Recept na Tyler Florence v Turecku

Upečení celé krůty, aby se získala dokonale uvařená prsa, se rovná uvaření půl krávy pro pěkného fileta mignona. Po několika hodinách v troubě je převařená, vysušená a vláčná. Krůtu můžete uvařit za poloviční dobu nebo méně tak, že odstraníte páteř a poté ji rozdělíte na polovinu. Je to šťavnaté, chutné a dělá nádhernou prezentaci. Říkejte tomu okamžik žárovky v kuchyni. Krůtu už nikdy nebudete vařit celou.

Slouží 12

Ingredience

Pokud se cítíte docela šikovní s ostrými kuchyňskými nůžkami, není tato technika velkým problémem. Než si do toho skočíte, přečtěte si dvakrát pokyny-a ujistěte se, že po dokončení otřete všechny povrchy pultů roztokem voda/bělidlo 10: 1. Ale... není ostuda požádat svého řezníka, aby to udělal za vás.

1 krůta 12 až 14 liber, droby vyhrazeny

2 svazky čerstvých celých listů šalvěje

1 malá banda čerstvých celých bobkových listů

1 svazek čerstvých celých listů majoránky

1 svazek čerstvé petrželky, jemně nasekané

1 svazek čerstvých větví rozmarýnu

2 svazky větví čerstvého tymiánu

4 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty

2 hlavy česneku, nakrájené napříč

Hrubá sůl a pepř

Ingredience na drobečkovou omáčku

Drobečky dobře opláchnuté a osušené

½ šálku bílého vína

¼ šálku vyhrazených bylin

½ hlavy vyhrazený česnek

2 lžíce nesoleného másla, pokojové teploty

4 lžíce mouky

1 kuřecí vývar z 14 uncí

2 lžíce těžké smetany

2 natvrdo uvařená vejce, nakrájená (volitelně)

¼ šálku nasekané petrželky

Hrubá sůl a pepř

Pokyny

1 Troubu předehřejte na 375 stupňů.

2 Ve velké míse promíchejte šalvěj, bobkové listy, majoránku, petržel, rozmarýn a tymián.

3 Kuchyňskými nůžkami ustřihněte každou stranu krůtí páteře a vyjměte ji.

4 Rozložte krůtu kůží dolů na čistý povrch a vyrovnejte ji zatlačením. Sekáčkem na maso nebo velkým nožem opatrně prořízněte celou hrudní kost a vytvořte dvě poloviny stejné velikosti.

5 Každou polovinu rovnoměrně vetřete 2 polévkové lžíce másla a vydatně dochuťte solí a pepřem.

6 Vložte obě poloviny do pekáče. Navrch rozetřete bylinky (rezervujte ¼ šálku na drobečkovou omáčku) a přidejte 1½ hlavy česneku (rezervujte ½ hlavy na omáčku).

7 Krůty nezakryté pečeme ve spodní třetině trouby 1 ½ hodiny, nebo dokud není dosaženo vnitřní teploty 160 stupňů.

8 Krůtu vyjměte z pekáče a nechte ji přikrytou alobalem 20 minut odpočívat, než ji budete podávat.

Gravy Directions

1 Nalijte kapky z pekáče do oddělovače tuku a protlačte bylinky a česnek přes sítko. Dát stranou.

2 Odmastěte pánev vínem a dřevěnou lžící oškrábejte hnědé kousky.

3 V hrnci smíchejte vnitřnosti s bylinkami, česnekem a dostatečným množstvím osolené vody. Zahřejeme k varu, stáhneme na mírném plameni a vaříme odkryté 30 minut.

4 Zatímco se droby vaří, položte pekáč na plotnu a rozpusťte máslo na středním ohni, dokud nebude bublinkové. Postupně přidávejte mouku, šlehejte, dokud jíška nezhnědne.

5 Přidejte oddělenou tekutinu z kapek a poloviny kuřecího vývaru do jíšky a míchejte dvě až tři minuty do hladka. Přidejte zbývající vývar a míchejte, dokud se omáčka nezredukuje a nezhoustne.

6 Jemně nasekejte droby a složte je. Vmíchejte smetanu, natvrdo uvařená vejce (pokud je používáte) a petržel. Dochutíme solí a pepřem. Ihned podávejte.

Průvodce přípravou a pečením Turecka

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.