Váš průvodce daty spotřeby a bezpečností potravin o letošních Vánocích

Podle Food Standards Agency (FSA), je každoročně hlášen milion případů otravy jídlem a dva sezónní výkyvy, během nichž čísla dramaticky stoupají.

První z nich je přes léto - myslete na to, že BBQ a saláty necháte jemně vřít na letním slunci - a druhé jsou Vánoce, protože my dávejte pozor na vítr a plňte lednice plné zbytků a ignorujte data spotřeby v našem úsilí neplýtvat jídlem (nebo peníze). Drůbež je na prvním místě v seznamu pachatelů, s laskavým svolením bakterií kampylobakterů, které může nést, s hovězím a jehněčím ne příliš pozadu.

Nejde však jen o maso, se kterým musíte zacházet s respektem. Zelenina (včetně brambor), rýže, ovoce, ořechy a semena mohou také způsobit, že nám onemocní, s čerstvými bobulemi a pytlovanými saláty obsahujícími obzvláště ošklivé chyby (cyklospora, respektive E.colioba mohou způsobit nepříjemné žaludeční nevolnosti). Je lákavé házet do smoothie bobule, které byly trochu kašovité, a je lepší je dát do koše. A ta taška slizké rakety? Víš co dělat…

Jaký je rozdíl mezi daty spotřeby, vyprodání nebo minimální trvanlivosti?

Podle mluvčího FSA termín „sell-by“ ve skutečnosti v legislativě neexistuje. Místo toho organizace podporuje používání výrazů „spotřebujte do“ a „spotřebujte do“.

Dr. Edna Nyangale, manažerka pro vědecké záležitosti na Institutu potravinářské vědy a technologie (IFST), potvrzuje tento přístup. `` Datum spotřeby se týká bezpečnosti potravin a používá se u potravin, které z mikrobiologického hlediska mají kratší trvanlivost, jsou velmi rychle podléhající zkáze [rychle zhasnou], a proto mohou představovat riziko pro zdraví spotřebitelů, pokud jsou konzumovány po tomto datum. Potraviny, ve kterých se používají data spotřeby, zahrnují ryby, drůbež, maso, mléčné výrobky a některé předem balené krájené saláty.

„Datum„ minimální trvanlivosti “se používá pro položky, u nichž po datu nemusí být kvalita produktu nejlepší - například chléb může chutnat zatuchle. Dokud však byly dodrženy také podmínky skladování, položky by měly být bezpečné k jídlu. '

Mohu prodloužit datum spotřeby o několik dní, pokud nebyl otevřen obal?

Krátká odpověď je ne. "Agentura pro standardy potravin důrazně doporučuje nekonzumovat ani nezmrazovat potraviny po datu spotřeby, protože to může představovat riziko onemocnění," říká doktor Nyangale. "Neměli byste to ani zmrazit, protože zmrazení v této fázi působí pouze k zastavení růstu bakterií, nikoli k jeho usmrcení." Zmrazení před datem použití je v pořádku, na obalu je často uvedeno, jak dlouho lze produkt skladovat pro použití této metody. '

Je „šňupací test“ spolehlivým způsobem, jak zjistit, zda jídlo odešlo? Ve spotřebitelském výzkumu zveřejněném v rámci programu Waste and Action Resources Program (ZABALIT) v roce 2011 jsou sýr Cheddar, mléko a jogurty výrobky, o nichž spotřebitelé řekli, že by je jedli po datu spotřeby, pokud by to vypadalo a vonělo OK. Pokud pravidelně používáte tento přístup, přemýšlejte znovu!

"Data spotřeby existují pro bezpečnost spotřebitele a tento přístup není vhodný," říká doktor Nyangale. „Lidé jsou pravděpodobně méně opatrní v jídle, kde není cítit„ vypnuto “nebo viditelné známky znehodnocení; to však neznamená, že jídlo bude bezpečné jíst. “

Jak se počítají data spotřeby?

`` Tato data jsou vypočítána pomocí testování trvanlivosti, což znamená, že zboží je skladováno za doporučených podmínek a testováno pravidelně sledovat růst potenciálně škodlivých bakterií, “říká John Bassett, ředitel pro politiku a vědecký rozvoj společnosti IFST. `` Tímto způsobem můžeme posoudit, jak dlouho je výrobek bezpečný, a s jistotou určit časový rámec, ve kterém lze předmět sníst, aniž by spotřebiteli způsobil újmu. '

Mají Britové jako národ tendenci dodržovat tato data nebo přistupovat mírně kavalírsky?

Data zveřejněná společností WRAP zjistila, že 39 procent spotřebitelů je založeno na rande a vždy je sledují data doma, zatímco 48 procent bylo „datumově důvtipných“-jinými slovy, mělo obecné povědomí o využití Termíny.

`` Ačkoli nám tato data neříkají o počtech, kteří jedí potraviny po datech, ukazují celkové povědomí o důležitosti štítků s daty, '' říká John Bassett.

Nakonec, jaký je nejlepší způsob, jak ukládat zbytky po Vánocích?

"To opravdu závisí na zbytcích," říká doktor Nyangale. „Potraviny jako krůta a rýže-tj. Vysoce rizikové potraviny-by měly být uchovávány v chladničce a konzumovány přibližně do dvou dnů. Při ohřívání se musíte ujistit, že jsou horké, než je budete jíst. '

A nezapomeňte nechat jídlo dostatečně vychladnout, než jej dáte do lednice, jinak riskujete zvýšení teploty uvnitř a vytvoření živné půdy pro bakterie. Asi dvě hodiny jsou dost (nenechávejte ji na pracovní desce - nebo v troubě - celou noc!)

Dávejte si pozor na cheeseboard

Čím zralejší a nejteplejší, tím lépe, ne? Pouze pokud je to do data spotřeby, zvláště pokud je vyrobeno z nepasterizovaného mléka. Tato smradlavá hvězda desky může obsahovat listerii i E.coli, takže když je před podáváním pokojová teplota v pořádku, už ji nemusíte nechávat na Aga celé dny…

Plýtvat nenávistí? Vyzkoušejte tyto jednoduché, ale účinné zbytky nápadů…

• Přidejte zeleninový vývar ke zbylé zelenině, jako jsou brambory, mrkev a pastinák, a našlehejte do lahodné polévky
• Smažte krůtí nebo hovězí maso s křupavou zeleninou, česnekem a chilli
• Z kostky zbylá šunka a kuře udělejte koláč (v obchodě koupeném pečivu není žádná ostuda)
• Čerstvé bobule zmrazte v malých porcích a podle potřeby rozmrazte
• Nakrájejte a zmrazte uvařeného krůtího masa, které použijete později na sendviče nebo hranolky

---

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.