Objevování jedlých květin od Jo Thompsona a Mary Jane Patersonové

Oceněný zahradní designér, Jo Thompson, vydala svou novou knihu, Rebarbora Rebarbora zpět v květnu. Kniha je napsána spolu s celoživotní přítelkyní a leithskou školenou kuchařkou Mary-Jane Patersonovou, která pomáhá MJ stane se sebevědomější v zahradnictví a výsadbě, zatímco ona sama dostane tipy, jak zlepšit své kuchařství dovednosti.

Zde Jo a Mary Jane diskutují o radosti z jedlých květin.

Vážený kuchaři,

Byl jsem úplně ohromen, když jsem zjistil, že chrpy jsou jedlé?! Měsíčky, lichořeřišnice (krásné a pepřové) a brutnák lékařský (skvělé na pop v kostce ledu v tom zaslouženém G&T) se pěstují velmi snadno. Jakmile ve vašem rostou brutnáky zahrada, nikdy bez toho nebudeš. Vždy ho můžete spustit ve zeleninové záplatě, ale buďte si jisti, nebo si buďte vědomi toho, že se bude všude samovolně vysévat. Jeho velké chlupaté stonky a listy nejsou nutně nejhezčí, ale na divokém okraji vypadají docela doma, takže je tam zkuste udržet.

Marigolds vypadají opravdu chytře zeleninová zahrada. Roste mi řada z nich vedle mrkve, která se zdvojnásobuje jako odpuzovač mouchy z mrkve; Nemám tušení, co je to s vůní měsíčku (měsíčku), kterou moucha nemá ráda, ale bylo to prokázáno (zřejmě) a zdá se, že mi to funguje. Polévka, kterou jsme dělali druhý den, byla vynikající a vypadala tak pěkně s oranžovými okvětními lístky roztroušenými nahoře. Nikdy by mě ani ve snu nenapadlo, že polévka, na které je v podstatě květinová zahrada, bude vypadat chutně, ale vaše esoterická kombinace jiřina-měsíček-máta ve skutečnosti fungovala.

Jak se daří vašim cuketám - zmínili jste se, že budete nacpat květiny all’italiana, jak to šlo? Cukety jsou tak snadné a potřebujete pouze jeden nebo dva rostliny abych vám dal cukety od léta do podzim.

Doufám, že se brzy uvidíme

Zahradník

---

Vážený zahradníku,

Tento týden jsem se opravdu dostal k jedlým květinám, vypadají tak hezky a dokážou povýšit salát nebo polévku z obyčejných na mimořádné. Jsem tak ráda, že vám minulý týden polévka chutnala, je prostě tak jednoduchá... Dám vám recept, je tak jednoduchá a dá se jíst teplá i studená. Umístění okvětních lístků jiřiny a měsíčku a roztrhané máty na vrchol vypadalo úžasně.

Chrpy jsou pro mě nový objev stejně jako karafiáty! Včera jsem si ze soumrakového růžového karafiátu vzal velké tlusté sousto! Bylo to opravdu docela chutné.

Nejlepší květiny k jídlu jsou nasturtiums, dal jsem je včera do zeleného salátu a podívejte se na transformaci! Z nudného salátu se stalo umělecké dílo! Nasturtiums dodávají salátu krásnou pepřovou chuť, zatímco musím přiznat ostatní, které jsem zkoušel; jiřiny a měsíčky spíše přidávají na estetice než na vkusu…

Také jsem si objednal brutnák a violy od Maddocks Farm Organics, které dorazily čisté a připravené k použití, vyrobil jsem s nimi kostky ledu, abychom se příští týden mohli sejít na zahradě za krásným ginem a tonikem!

Mým cuketám se opravdu daří a tento týden jsem květiny nasbíral a vyrobil, jak jsem slíbil, plněné cuketové květiny. Byly vynikající plněné ricottou, bylinkami a citronovou kůrou, a přestože to vypadá jako skvělý faff, moc času jim to nezabralo.

Nakonec jsem udělal citron a bezový květ dort s některými srdečnými, které jsem udělal v červnu. Pokud jste nic nevytvořili, nevadí, použijte srdečně zakoupený obchod. Je to lahodný piškot s tvarohem z citronu a černého bezu a pokud na procházkách uvidíte nějaké květy bezu, přidejte je na ozdobu.

Myslím, že jsme udělali trochu pokroky s jedlými květinami a od teď je budu používat mnohem víc. Levandulové sušenky se vynořují v mysli…

Jako vždy, všechno nejlepší,

Kuchař.

• Rebarbora Rebarbora: Korespondence mezi beznadějným zahradníkem a nadějným kuchařem, Mary Jane Paterson a Jo Thompson, je nyní venku. Koupit od Foyles, Amazonka nebo Vodní kameny.

Líbí se vám tento článek? Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje aby vám bylo doručeno více podobných článků přímo do vaší doručené pošty.

PŘIHLÁSIT SE

---

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.