Jak vyčistit gril bez mýdla

Jako oficiální sezóna pro vaření venku, léto je často obdobím, kdy se domácí kuchaři dobře seznamují s grily. Možná jste přišli s „tajemstvím“, jak získat silný plamen, který mořské plody příliš rychle nespálí. Možná jste to pochopili přesně kdy otočit hamburger a jak dodat zelenině lahodnou kouřovou chuť. Ale pokud existuje jedna věc, kterou mnoho dvorních kuchařů během této doby pečlivého studia nedokáže zdokonalit, je to toto: úklid.

„Myslím, že většina domácích kuchařů rezignovala na správné čištění grilů od prvního dne,“ říká Luis Cuadra, šéfkuchař Okres v Los Angeles.

Protože grilovaná hostina je tak často oslavována pro dobře vypilované techniky, které stojí za jejím úspěchem, Luisi ví, že většina domácích kuchařů zaměřuje svou pozornost na vyladění těchto detailů, spíše než na jejich drhnutí rošty. Ale to je chyba. A špinavý gril neovlivňuje pouze chuť jakéhokoli vaření, ale může také vést k nebezpečí požáru, pokud je ignorován příliš dlouho.

Aby se ujistili, že umíte uklízet stejně dobře jako vařit, Cuadra a Paul Gregory, šéfkuchař LA’s

Dvojitý tah, poskytují své tipy, jak čistit gril více než mýdlem a vodou. Řiďte se jejich radami ohledně nástrojů a triků, které potřebujete znát, a do konce léta nebudete jen dobře obeznámeni s grilováním – možná se také stanete mistry grilování.

Nejlepší způsob, jak vyčistit gril:

Nejprve zakryjte varnou plochu fólií.

I když jste se již možná naučili nechat jídlo po uvaření „odpočinout“ pod fólií, která mu pomáhá znovu získat vlhkost, možná jste nevěděli, že fólie je také chytrý způsob, jak udržet gril čistý. "Jakmile skončím s grilováním, položím na celou varnou plochu dvouvrstvou fólii a nechám ji tam asi 10 až 15 minut, dokud je gril stále zapnutý," říká Cuadra. "Tento trik ve skutečnosti pomáhá izolovat a zvýšit teplotu grilu, což usnadňuje připečenou hmotu, aby byla křehčí nebo se jednoduše spálila a spadla."

Po uplynutí dostatečného času Cuadra vypne gril a nechá alobal vychladnout asi 20 minut – nebo dokud nebude dojíst. „Gril bude dostatečně chladný, že se nespálím žárem, a pak pomocí silného grilovacího kartáče ulomím všechny připečené věci, jako je omáčka,“ dodává. „Také tuto fólii nechávám na grilu, když se nepoužívá. Až budu chtít příště grilovat, zapnu gril se stejnou fólií, která umožňuje grilování dosáhnout velmi vysokých teplot. Několikrát ho znovu použiji, aby nepřišel nazmar."

Poté pomocí fólie vyčistěte i gril.

Dalším způsobem, jak Cuadra zajišťuje, že alobal, který vyroluje na grilování, nepřijde nazmar, je mít ho po ruce pro čištění. „Jakmile skončím s opětovným použitím těchto listů fólie k izolaci grilu, volně je smotám do kuliček – obvykle o něco větší než baseballový míč – a použijte je jako brusný povrch k čištění těžko dostupných míst,“ poznámky. "Pokud nemám kartáč, tak to pomůže odstranit všechny částice, které jsou stále přilepené na grilu."

Udělejte si dobré přátele s drátěným kartáčem.

Gregory si myslí, že drátěný kartáč je základní grilovací nástroj a měl by se používat před vařením i po něm. „Nechte většinu špíny dopéct, dokud se gril zahřeje, a pak před grilováním očistěte rošty drátěným kartáčem,“ říká. "Po každém použití se ujistěte, že povrch znovu vykartáčujete, než vychladne a může se vytvořit nová šmouha."

V případě potřeby čistěte rošty samostatně.

Mastnota a připálené kousky na vašich roštech se mohou hromadit do bodu, odkud není návratu, a když se to stane, nezáleží na tom, jak čistý je váš drátěný kartáč. „Pokud se na vašich roštech nahromadí příliš mnoho harampádí, než aby je váš kartáč seškrábal, namočte do pytle na odpadky se dvěma šálky octa a jedním šálkem jedlé sody“ dodává Gregory. "Dávejte pozor, abyste se nerozlili, protože to udělá nepořádek."

---

---

Váš gril by měl vypadat jako nový – ale také ne příliš dokonalý.

Stejně jako litinová pánev, Cuadra říká, že gril by měl časem vyvinout „kořenění“. Takže je v pořádku, pokud gril vypadá, jako by byl základním kamenem vašeho vaření, jen by neměl vypadat špinavě.

„Je třeba si pamatovat, jak lesklý a čistý gril vypadal při prvním použití a při dalším používání gril přirozeně začne „kořenit“ a vytvoří se na něm drobné vrstvy nahromadění pokaždé, když na něm budete vařit,“ říká. „Trocha koření je dobrá, protože zabrání přichycení jídla. Nikdy se vám nepodaří dosáhnout toho, aby to vypadalo jako první den, ale způsob myšlení, kdy se to snažíte tam dostat, bude znamenat velký rozdíl. No, to a skvělý grilovací kartáč.“

Sledujte House Beautiful Instagram.