Kachní palačinky: Konfitovaný recept na palačinky plněné kachnou
Ať už jste začátečník nebo profík v kuchyně na Pancake Day, tento recept na palačinky plněné konfitovanou kachnou – vyvinutý Javor z Kanady UK – je jednoduché jídlo, které je nádherně mokřadní.
K výrobě palačinky
1. Předehřejte troubu na 180c
2. Brambory vařte přímo v troubě asi 50 minut
3. Zchlaďte je
4. Brambory oloupeme a rozmačkáme šťouchadlem na brambory
5. Přidáme máslo, hladkou mouku, vejce, sůl a pepř. Míchejte, aby se spojily.
Na přípravu kachní náplně
1. V míse smícháme nakrájenou kachnu s jarní cibulkou, kachním sádlem, mrkví, koriandrem a javorovým sirupem, dochutíme solí a pepřem podle chuti.
Na přípravu švestkové omáčky
1. Vložte všechny ingredience do pánve
2. Zredukujte na 2/3, odstraňte badyán a hřebíček a poté omáčku rozmixujte.
Metoda
1. Bramborovou kaši rozprostřete na pečící papír a vytvořte kulatý tvar o průměru 20 cm
2. Doprostřed dejte kachní směs a okraje dejte do středu
3. Ujistěte se, že je kachní směs zakrytá
4. Uchovávejte palačinky jednu hodinu v lednici, než je uvaříte
5. Použijte velkou pánev se 100 ml rostlinného oleje a poté smažte palačinky 2 minuty z obou stran.
