Jak čistit litinu v roce 2023

Pokud se stejně jako my musíte psychicky, fyzicky a emocionálně připravit na vaření se svým milovaným litinová pánev, muž jménem Chris Wing, který je na sociálních sítích známější jako @Cast_Iron_Chris, se chystá změnit váš život. Věří, že je to nejlepší a nejúčinnější způsob čištění litiny nádobí je s – počkejte na to – mýdlem a vodou. „Na rozdíl od toho, co jste možná slyšeli od své babičky, je naprosto bezpečné čistit litinu mýdlem. Ve skutečnosti to velmi povzbuzuji,“ říká.

Každému, kdo není obeznámen s litinou, to nemusí připadat jako ohromující odhalení – zejména proto, že téměř všechny ostatní hrnce a pánve čistíme mýdlem a vodou. Litina je však jiná. Dokud jsme nekoukali tohle video z Wingu, který klidně čistil svou litinovou sbírku mýdlovou vodou, jsme přísně dodržovali litinová „pravidla“, chcete-li. Jsou následující:

1. Odstraňte zbytky jídla které se mohou přilepit na varnou plochu hrubou solí a vodou. Můžete také jednoduše vařit vodu v pánvi a počkat, až se částice jídla uvolní.
insta stories
2. Pánev důkladně osušte papírovými utěrkami nebo hadříkem z mikrovlákna nebo na mírném ohni na varné desce.
3. Naolejujte pánev pomocí rostlinného oleje nebo roztaveného tuku. (Tohle je klíč a obvykle nejnepříjemnější část procesu čištění.) Ponořte roh papírového ručníku do oleje a pohybujte s ním po každém centimetru pánve, včetně rukojeti a vnějšího povrchu.
4. Nechte olej vstřebat než odložíte pánev.

Tento proces není špatný, ale trvá to dlouho – čas, který bychom raději strávili vlastními nočními rutinami. Pokud chcete čistit litinové nádobí tradičním způsobem, pokračujte. Ale pokud chcete ušetřit čas a materiály, mýdlo a voda fungují podle Winga dobře. Mýdlo ve skutečnosti neovlivní ani nezničí koření.

"Existuje mnoho důvodů, proč lidé věří, že mýdlo zničí jejich litinu, ale největší hnací silou tohoto mýtu je to, že lidé nechápou, co vlastně koření na jejich litině je," říká Wing. „V případě litiny nemá koření nic společného s chutí; je to jen ochranná bariéra. Litina je často obdivována pro svou tmavou patinu, ale litina je přirozeně šedá. Je to koření, které tomu dodává ten tmavý vzhled."

Pokud jde o samotné koření, Wing navrhuje, jak to udělat správně: „Potřete celou litinu olejem, setřete přebytečný olej a dejte ho na hodinu do trouby. V peci prochází kapalný olej procesem zvaným polymerace a mění tento kapalný olej na ochrannou bariéru na litině. No, tady to máte.

Další mýtus, který chce Wing vyvrátit, je ten, který navrhuje čištění musí provádět pomocí soli. V jednom z videí, které zveřejnil Instagram, říká, že čištění litiny solí je "hloupost!" Ne z toho důvodu, jak si myslíš. Není to tak, že by sůl nefungovala; díky tomu se litinové pánve zdají mnohem náročnější na údržbu, než jsou.

Zde je návod, jak Wing čistí své litinové kusy:

1. Použijte teplou vodu, mýdlo na nádobí a houbu. („Ano, dokonce i abrazivní strana houby,“ vysvětluje Wing.) Čistěte jej jako kterýkoli jiný kus nádobí.
2. Pokud je něco trochu těžké dostat z pánve, Wing může přepněte z houby buď na plastovou nebo řetězovou čističku pošty.
3. "Jakmile bude pánev čistá, já dobře osušte mikrovláknovou utěrkou (papírová utěrka je také v pořádku) a pak já vysušte teplem tak, že ho položím na hořák na mé varné desce na tři nebo tak minuty, abych se ujistil, že se všechna vlhkost odpařila.“
4. Jakmile pánev vychladne natolik, že s ní lze bezpečně manipulovat, on roztírá velmi tenkou vrstvu oleje na varné ploše a setře přebytek čistým hadrem. “Hotovo," on říká.

V jiném Instagram video, Chris porovnává, troufáme si říci, nechutně zkosenou litinovou pánev, která byla vyčištěna tradiční způsob a další použití, uhodli jste správně, mýdlo a voda, a výsledky jsou docela ohromující nejméně. Jak si dokážete představit, ten vyčištěný mýdlem a vodou vypadá nedotčeně a ten druhý je, no, pořád dost hrubý.

Pokud tedy odkládáte nákup litinové pánve – kusu odolného nádobí vědecky zlepšuje chuť jídla– protože jste si mysleli, že je toho po dokončení vaření příliš mnoho na to, abyste je řešili, považujte mýty za vyvrácené. Nyní je jako každý jiný vhodný čas investovat do litinové pánve, grilu nebo grilovací pánve s dlouhou životností. "Vaše litina pomalu vytváří další vrstvy koření, jak ji používáte a vaříte s ní, takže nejlepší rada, kterou mohu dát, je: Používejte svou pánev často a udržujte ji čistou."

---

Sledujte House Beautiful Instagram.