Věci, které byste v kuchyni podle šéfkuchaře s michelinskou hvězdou nikdy neměli dělat

Stát se a šéfkuchař trvá roky tvrdé práce v profesionálních kuchyních a za ta léta se určitě naučíte jednu nebo dvě věci o tom, co to znamená být dobrým (a špatným) kuchařem.

Ale jakou radu by dal špičkový kuchař každodennímu domácímu kuchaři? Kuchař s michelinskou hvězdou John Walton, šéfkuchař ve zbrusu nové škole vaření Padstow, Mahé„Určitě ví něco o práci v rychle se měnícím prostředí restaurační kuchyně. Pracoval jako Marcus Wareing, Gordon Ramsay a Paul Ainsworth, John se rychle posunul nahoru a nyní je jedním z nejuznávanějších kuchařů v zemi.

A ze všeho, co se za ta léta naučil, jsou čtyři věci, které si myslí každý domácí kuchař Měl by vědět...

Nikdy nechte své kuchyňské nože ve dřezu mýdlové vody

Je snadné zasunout špinavé nože přímo do mýdlového dřezu naplněného vodou, dokud nedokončíte vaření, ale to by rozhodně mohlo způsobit vážnou nehodu.

"Nebudete moci vidět, co je na dně umyvadla, a vy nebo někdo jiný se pořezáte," varuje John.

Nikdy pracujte na prkénku bez vlhkého hadříku pod ním

Další velké bezpečnostní ne-ne, je použití prkénka, aniž byste pod něj cokoli vkládali-John vždy doporučoval použít vlhký hadřík nebo vlhký papírový ručník.

"Vlhký ručník zvýší tření desky," říká. "Tím se zabrání neočekávanému pohybu, když sekáš, což znamená, že je méně pravděpodobné, že by ses pořezal."

Nikdy podávejte talíř jídla, které jste sami neochutnali

Každý skvělý kuchař ochutná své jídlo za pochodu a doma by to nemělo být výjimkou. Pokud pořádáte večírek, chcete se ujistit, že jídlo, které podáváte, je to nejlepší, co může být. Ochutnáváním za pochodu můžete zajistit, že chutě jsou správné.

"Pokrmy je třeba ochutnat v každé fázi a podle toho upravit koření," říká John. "Tímto způsobem můžete mít nad talířem lepší kontrolu a zabránit tomu, aby byl nevýrazný nebo omylem překořeněný."

Nikdy podceňujte sílu soli

Sůl je nejlepším přítelem šéfkuchaře díky své schopnosti vylepšovat a vylepšovat jak chuť, tak texturu vašeho pokrmu. Používáte však správnou sůl ve správný čas?

U věcí, jako je blanšírování zeleniny, je dobré použít kuchyňskou sůl, protože se ve vodě rychle rozpouští, ale pokud jde o dochucení pokrmu, měli byste přejít na mořskou sůl.

"Mořská sůl je mnohem efektivnější, když dochucujeme jídlo na konci," říká nám John. "Jeho jemné krystaly znamenají, že dává mnohem lepší strukturu a jemnější chuť."

Další informace o škole vaření Mahé a stole šéfkuchaře a rezervaci kurzu najdete na webové stránky Mahé.

Líbí se vám tento článek? Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje aby vám bylo doručeno více podobných článků přímo do vaší doručené pošty.

PŘIHLÁSIT SE

---

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.