Prsten v novém roce správně

Zase je to roční období. První rok je za námi, a to znamená novoroční předsevzetí, která rozhodně (alespoň na dlouhou dobu) nedodržíme plus večeře, koktejlové večírky a další večírky! Abychom pomohli oslavit, prošli jsme naše archivy a vytáhli báječný úryvek o šampaňském. Protože jaký lepší způsob opékání v novém roce než se sklenkou bublinky?

Se šampaňským je třeba zacházet vážně a jako s velkým vínem, což je. Je také ze všech vín nejlépe temperovaný; nevyžaduje žádné mazlení a nesnáší žádné špatné zacházení. Pošlete případ na severní pól a poté do saharské pouště; přiveďte jej zpět do Londýna a dokončete cestu nejotřesenějšími dopravními prostředky; dejte to půl hodiny do lednice a nalije to do vaší sklenice, samozřejmě ne v nejlepším, ale jasné a dobře ochucené a docela příjemné k pití. Žádné jiné víno to nedokáže. Unavený muž nemůže najít lepšího vyzvednutí; žíznivý muž, už není vítaným hasičem. Trávení, které je příliš delikátní na žaludek jiných vín, zjistí, že jiskra v šampaňském je zažívání. Má tonizující účinek na mozek rychleji než jakákoli jiná šťáva z hroznů; a přestože šampaňské může jít naplocho, žádná večeře šampaňského nikdy ne. Lze jej pít přímo přes jídlo, i když při formální večeři bych ho nejraději podával první a poslední, což by umožnilo najít červená vína k vyplnění intervalu. Potěší každý smysl; a není nic půvabnějšího, než vidět, jak se to servíruje v těch skleničkách s dutými stopkami, které způsobují, že to uprostřed vysílá věčnou malou fontánu bublin.

Neexistuje víno, které by fungovalo rychleji jako pick-up nebo vyhlazovač omezení. Je zábavné pozorovat zmrazené ticho, které obvykle doprovází zahájení večírku a které zmizí v bzučení konverzace, jakmile bude šampaňské.

Už samotný vzhled láhve šampaňského na stole povznáší duchy; a cokoli, co to ve zlých dnech dělá, si zaslouží dekoraci, dobře reprezentovanou zlatou fólií kolem hrdla láhve.

V čem spočívá zvláštní ctnost šampaňského? Jistě ve skutečnosti, že ona sama ze všech vín ví, jak zacházet s vlastním plynem... Sparkle má svou vlastní přitažlivost; svědkem všech šumivých vod, které nacházíme, nejoblíbenější jsou ty, ve kterých je jiskra nejvýraznější, jako u vody Perrier, popř. blízko zrnitý, jako v Apollinaris, a dokonce i ti, kteří pohrdají sklenicí čisté vody, nad sklenicí sodovka.

Ale to vše souvisí s jiskrou; a šampaňské musí být také považováno za víno. A zde je schopen dát, i když v menší míře, stejný zájem, jaký lze mít z úvahy o nálezci Klaretů a Burgundů. Musíte se podívat pod jiskru; existuje víno vyrobené z hroznů Pinot, s nekonečnou rozmanitostí chutí, z nichž některé jsou dány povahou vína, některé dovedností, s níž bylo smícháno. Nemyslete si, protože někteří hloupí mladí lidé to pijí z pantoflí pantofle, že to je správná míra respektu, který to má. Ve zdraví se zdržejte zneužívání dobrého tvora a v nemoci se budete moci uchýlit k životodárné pomoci důvěryhodného přítele.

Tento článek, převzatý z vydání House Beautiful z ledna 1944, byl úryvkem ze slavné knihy Maurice Healyho, Zůstaň u mě s vlajkami.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.