Recept na hovězí dušené maso Ina Garten

HOVĚZÍ PARKEROVÉ MALÉ

Slouží 6

2 1/2 libry kvalitního hovězího sklíčidla, nakrájeného na 1 1/4palcové kostky

1 (láhev 750 ml) dobrého červeného vína, jako je Cabernet Sauvignon

3 celé stroužky česneku, prolisované

3 bobkové listy

6 uncí slaniny, nakrájené na 1palcové kousky

Univerzální mouka

Kóšer sůl

Čerstvě mletý černý pepř

Dobrý olivový olej

2 šálky nakrájené žluté cibule

2 lžíce mletého česneku (4 stroužky)

1 libra mrkve, oloupaná a nakrájená šikmo na 1 1/2palcové kousky

1 libra malých brambor, rozpůlených nebo na čtvrtky

1 (14 1/2 unce může) hovězí vývar

1 velká (2 malá) větev čerstvého rozmarýnu

1/2 hrnku sušených rajčat na oleji, scedíme a nakrájíme na plátky

2 lžíce worcesterské omáčky

1 (10 uncí) balíček mraženého hrášku (ne petits pois)

1. Hovězí maso dejte do misky s červeným vínem (používám dobré, protože je to důležitá příchuť), celým česnekem a bobkovým listem. Vložte do lednice a nechte marinovat přes noc.

2. Druhý den předehřejte troubu na 300 ° F.

3. Na velké (12palcové) soté pánvi opečte slaninu 5 až 7 minut na středně nízké teplotě. Děrovanou lžící přeneste slaninu do holandské trouby, například do Le Creuset. Zkombinujte 2 šálky mouky, 1 lžíci soli a 1 lžíci pepře. Zvedněte hovězí maso z marinády a vyhoďte bobkové listy a česnek, marinádu zachraňte. V dávkách vykopejte kostky hovězího masa v moučné směsi a poté setřete přebytek. V pánvi na restování osmahněte polovinu hovězího masa na středním plameni po dobu 5 až 7 minut a rovnoměrně zhnědněte. Umístěte hovězí maso do holandské trouby se slaninou a pokračujte v hnědnutí zbývajícího hovězího masa a vše vložte do holandské trouby.

4. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu, přidejte cibuli na pánev a restujte 5 minut. Přidejte mletý česnek a vařte ještě 1 minutu. Přidejte mrkev a brambory a za občasného míchání vařte dalších 5 minut. Umístěte veškerou zeleninu do holandské trouby s hovězím masem. Přidejte 2 1/2 šálku vyhrazené marinády (zbytek zlikvidujte) a na prudkém plameni vařte na silném ohni, aby se dno pánve odmastilo a dřevěnou lžící seškrábněte všechny hnědé kousky. Přidejte hovězí vývar, rozmarýn, sušená rajčata, worchestrovou omáčku, 1 lžíci soli a 2 lžičky pepře. Maso a zeleninu v holandské troubě zalijte omáčkou a přiveďte k varu na středním ohni na sporáku. Hrnec přikryjte a vložte do trouby na 2 hodiny, dokud maso a zelenina nezměknou, během vaření jednou promíchejte. Pokud se guláš spíše vaří než vaří, snižte teplotu na 250 ° F nebo 275 ° F.

5. Když je vývar hotový a maso měkké, rozšlehejte 2 lžíce mouky a 1 šálek omáčky dohromady a vlijte zpět do vývaru. Dusíme 3 minuty, dokud nezhoustne. Vmícháme mražený hrášek, okořeníme podle chuti a podáváme horké.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.