Ina Garten Mac a sýrový recept

Slouží 6

12 uncí tlusté plátky slaniny
Kóšer sůl
Rostlinný olej
1 libra malých těstovin, například cavatappi nebo makarony
1 litr plnotučného mléka
8 polévkových lžic (1 tyčinka) nesoleného másla, rozdělené
1/2 šálku univerzální mouky
Strouhaný sýr Gruyère 12 uncí
8 uncí extra ostrý sýr čedar, strouhaný
Drobilo se 6 uncí modrého sýra, jako je rokfort
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
5 plátků bílého sendvičového chleba, krusty odstraněny
1/4 šálku nasekaných listů čerstvé bazalky

1. Předehřejte troubu na 400 °. Slaninu dejte do jedné vrstvy na plech a pečte 15 až 20 minut do křupava. Drobíme do hruba a odstavíme. Troubu stáhněte na 375 °. Upravte rošty tak, aby se do nich vešly 2 plechy.

2. Mezitím do velkého hrnce vroucí osolené vody nalijte olej. Přidejte těstoviny a vařte podle pokynů na obalu do al dente, obvykle 6 až 8 minut. Dobře sceďte.

3. V hrnci zahřejte mléko, ale nevařte ho. Ve velkém hrnci (4 litry) rozpustíme 6 lžic másla a zašleháme mouku. Vařte na mírném ohni 2 minuty za stálého míchání metličkou. Vmíchejte horké mléko, aby vznikla hustá a krémová bílá omáčka, a za stálého míchání vařte ještě asi 2 minuty. Z ohně přidejte Gruyère, čedar, rokfort, jednu lžíci soli, pepře a muškátového oříšku.

4. Omáčku spojte s uvařenými těstovinami a slaninou a míchejte, dokud se důkladně nespojí. Na 2 plechy položte 6 jednotlivých gratinovaných pokrmů a do nich lžící vložte těstoviny. (Můžete také použít jednu zapékací misku na 3 litry.)

5. Chléb nakrájejte na kostičky, vložte do kuchyňského robotu vybaveného ocelovým ostřím a zpracovávejte, dokud nebudete mít hrubé drobky. Zbylé 2 lžíce másla rozpustíme a přidáme k drobenkám s nasekanou bazalkou. Pulzujte stroj, aby se spojil. Těstoviny posypeme strouhankou a pečeme, dokud omáčka není bublinková a strouhanka není zlatá, asi 35 až 40 minut.

Vyzkoušejte Inovu variaci na toto jídlo s humrem!

LOBSTER MAC A SÝR
Slouží 6 až 8

Kóšer sůl
Rostlinný olej
1 libra cavatappi nebo loketních makaronů
1 litr mléka
8 polévkových lžic (1 tyčinka) nesoleného másla, rozdělené
1/2 šálku univerzální mouky
12 uncí sýra Gruyère, strouhaného (4 šálky)
8 uncí extra ostrý čedar, strouhaný (2 šálky)
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/2 lžičky muškátového oříšku
1 1/2 libry vařeného humra
1 1/2 šálku čerstvé bílé strouhanky (5 plátků, odstraněné krusty)

1. Předehřejte troubu na 375 stupňů.

2. Do velkého hrnce vroucí osolené vody nalijte olej. Přidejte těstoviny a vařte podle pokynů na obalu, 6 až 8 minut. Dobře sceďte.

3. Mezitím zahřejte mléko v malém hrnci, ale nevařte ho. Ve velkém hrnci rozpustíme 6 lžic másla a přidáme mouku. Vařte na mírném ohni 2 minuty za stálého míchání metličkou. Stále šleháme, přidáme horké mléko a vaříme ještě minutu nebo dvě, dokud nezhoustne a nebude hladké. Z ohně přidejte Gruyère, čedar, 1 lžíci soli, pepř a muškátový oříšek. Přidejte vařené makarony a humra a dobře promíchejte. Směs vložte do 6 až 8 jednotlivých gratinovaných pokrmů.

4. Zbývající 2 lžíce másla rozpustíme, spojíme s čerstvou strouhankou a posypeme vrškem. Pečte 30 až 35 minut, nebo dokud omáčka nebude bublinková a makarony nahoře nezhnědnou.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.