Toto pečené kuře si do vás zamiluje každý

Existují jídla, která, když je opravdu přibijete - jako opravdu, opravdu je trefíte přesně do hlavy - mohou změnit váš život. Vezměte si například sušenky. Získáte přesnou texturu-perfektní mix mezi fudge-y a cakey-a je to transformativní. (Já za prvé miluji Nehorázné brownies Iny Gartenové.) Míchaná vejce jsou další - vysvětlil jsem své tajná přísada v předchozím příběhu, ale tady to už neřeknu, protože už mám pocit, že se dostávám příliš daleko od tématu.

Ale pečené kuře je, pokud jde o mě, konec/vše. Dokonale pečené kuře může být zážitkem měnícím život-je to věc, kterou pro někoho vyrobíte, když chcete, aby se do vás zamiloval. Nejde ani tak jen o chuť, která může být tím slaným/slaným/šťavnatým způsobem až nadpozemská. Jde o naprostou lehkost celého zážitku: Vezmete celé kuře a se solí, pepř a teplo, které je strategicky aplikováno přesně správným způsobem, něco z něj uděláte ohromující. Nezdá se, že by to mělo být možné.

Každý má svůj oblíbený recept a kvůli riziku, že to bude znít nepříjemně, se spoustou z nich mám problém. Za prvé, jsem netrpělivý, takže nechci nic, co by trvalo delší dobu. (Většina receptů požaduje, abyste pražili alespoň hodinu a půl.) Za druhé, jsem vrcholně líný-takže také nechci ptáka potírat ničím otravným, ani ho cpát něčím těžko dostupným. (Nedávno jsem udělal tento recept na kuře „Lepší než Ina“, což vyžaduje vrstvu složeného másla a naplnění milionem různých bylin. Poté, co jsem oloupal svůj dvanáctý stroužek česneku a zbavil jsem desátého stonku čerstvého oregana, zjistil jsem, že jí nadávám jako kamionista. Nekonečné dochucování mělo nulový účinek na chuť ptáka - ale po pět dní mi ruce voněly jako česnek.)

Tento recept porazí všechny.

Zde je důvod. Nevyžaduje nic jiného než ostrý nůž a sůl a pepř. Navíc je hotovo za hodinu - bez ohledu na to, jak velké kuře je. (Vím, že to zní šíleně, ale věřte mi: udělal jsem tento recept s téměř všemi velikostmi kuřete a vždy vyjde perfektně uvařený.) Konečný výsledek je kuře s nejbláznivěji slanou kůží - trochu křupavé, dokonale opečené, křupavé se solí - a maso, které je vždy šťavnaté a (troufám si říci) to?!) vlhký.

Tajemství spočívá ve způsobu pražení. O spatchcockingu jsem se dozvěděl z něčeho, co jsem četl o Tyler Florence před lety... Myslím. Vlastně si nejsem jistý. Spatchcocking znamená snížit ptáka dolů po zádech - po obou stranách páteře - a poté jej rozložit na pekáč. Tato technika NENÍ TVRDÁ, takže se prosím nebojte. Je to však velmi divné: zírejte na to dostatečně dlouho a spatchcocked kuře začne vypadat jako nahá dáma.

Jakmile je krájeno, kuře se pak praží na opravdu vysoké teplotě (425 stupňů F) po dobu 20 minut a poté se sníží (na 350 stupňů F) na posledních 40 minut. Vysoká teplota způsobí, že kůže bude křupavá, a při nízké teplotě bude maso křehké. Neděláte nic, jen čekáte.

Tento recept je vítězem všech kuřecích večeří - a já vás žádám, abyste se zapojili do výzvy pečeného kuřete a zjistili, jak může změnit váš život. Několik návrhů: Udělejte to, když přijde váš šéf a chcete zvýšit. Udělejte to, když váš manžel potřebuje připomenout, proč si vás vzal za prvé.

Nebo si to udělejte sami, když jste se konečně rozhodli, že váš život potřebuje změnu.

Dostaň recept na Delish.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.