Jablečná hruška se zmrzlinou s javorovou skořicí

Slouží 10–12

Ovocná směs:

Ingredience

6 T solené máslo

2 libry jablka, zbavená jádřinců, oloupaná a nakrájená na plátky

1 lb. hrušky, zbavené jádřinců, oloupané a nakrájené na plátky

1 šálek tmavě hnědého cukru, pevně zabalený

¾ hrnku cukru

¾ lžičky sůl

½ šálku Calvadosu

½ lžičky skořice

½ lžičky muškátový oříšek

½ lžičky nové koření

2 lžičky citronová šťáva

3 T mouky

Pro Crumb Crust

Ingredience

¼ šálku tmavě hnědého cukru, pevně zabaleného

¾ hrnku cukru

2¼ hrnky mouky

¾ šálku ovesných vloček

1 lžička sůl

2 T vanilkového extraktu

22 T (2¾ tyčinek) studeného soleného másla

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 375 ° F. Máslo na keramické nebo skleněné zapékací misce 13 x 9 palců x 2 palce.

2. Na velké pánvi na středně vysokém ohni rozpustíme máslo. Když pěnění odezní, přidejte ovoce a restujte 2 až 3 minuty, dokud nezačne být měkké. Přidejte zbývající přísady kromě mouky a dále restujte dalších 8 až 10 minut, dokud omáčka nebude bohatá na karamel a ovoce nebude měkké.

3. Přidejte mouku a promíchejte, aby se zapracovala. Restujte další 2 minuty, poté stáhněte z ohně.

4. Chcete -li udělat drobenku, ve velké míse smíchejte suché přísady dohromady. Přidejte vanilku a dobře promíchejte, poté krájejte na máslo vykrajovátkem, dokud se nevytvoří hrubá drobenka.

4. Nalijte ovoce do připravené zapékací mísy a navrch nasypte drobenku. Pečte 30 minut, dokud kůrka nezhnědne a omáčka nebude bublat. Podávejte se zmrzlinou.

Pro zmrzlinu:

Ingredience

2 vejce

1 ¼ šálků cukru

6 T čistý javorový sirup

1 T vanilkového extraktu

1 lžička skořice

¼ lžičky sůl

2 šálky silné smetany

2 hrnky mléka

Pokyny

1. V míse elektrického stojanového mixéru vybaveného šlehací metlou rozšlehejte vejce a cukr na středně vysokých otáčkách, dokud nejsou světlé, asi 5 minut.

2. Na středním plameni vařte vejce a cukr v horní části dvojitého kotle, dokud nezhoustnou, a často míchejte. Odstraňte z tepla a přidejte zbývající přísady. Směs zmrazte v výrobníku zmrzliny podle pokynů výrobce.