Red Snapper s citrusovou salsou

RED SNAPPER S CITRUS SALSA

Slouží 6

PRO SALSA

1 rubínově červený grapefruit
2 pupeční pomeranče
1 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce medu
1 lžička jemně mletého zeleného jalapeño pepře
Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
6 nasekaných čerstvých listů bazalky

PRO RYBY

Rostlinný olej pro brojlerovou pánev
6 filé z červeného kanic (každý asi 6 uncí)
2 lžíce olivového oleje
2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
6 větviček bazalky, na ozdobu

1. Připravte salsu: Odřízněte tenký plátek z horní a dolní části grapefruitu a pomerančů. Když ovoce stojí na plochém konci, opatrně odřízněte zbývající slupku, shora dolů, přičemž odeberte co nejvíce bílé dužiny. Opatrně nakrájejte mezi membrány, aby se ovoce rozdělilo. Sekce a šťávu vložte do misky a poté přes misku vymačkejte půlky grapefruitu a pomeranče, abyste extrahovali zbývající šťávu. Přiklopte zbylými přísadami salsy. Odložte to.

2. Umístěte stojan 4 palce od zdroje tepla a předehřejte brojler. Brojlerovou pánev lehce naolejujte rostlinným olejem.

3. Vložte rybu masovou stranou nahoru do brojlerové pánve a filety potřete olivovým olejem. Zalijte je limetkovou šťávou a dochuťte solí a pepřem. Grilujte, dokud se ryba nerozvaří a při testování vidličkou se snadno vločkuje, 7 až 8 minut.

4. Do středu každého talíře položte filet ze snapperu a lžící salsy položte na ně. Každou porci ozdobte snítkou bazalky a ihned podávejte.

ORANŽOVĚ ZELENO-TOMATO SKLA

Slouží 8

PRO RUČNĚ PRAŽENÁ Rajčata

8 zralých švestkových rajčat, rozpůlených podélně
3 lžíce extra panenského olivového oleje
2 lžíce cukru
Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

PRO KUŘE

2 kuřata (každé 3 1/2 libry), každé na čtvrtky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
1 šálek hořké pomerančové marmelády
1/4 šálku jemně mletého čerstvého zázvoru
Jemně nastrouhaná kůra a šťáva ze 2 pomerančů
1/2 šálku vypeckovaných zelených španělských oliv
1/2 hrnku kuřecího vývaru, nejlépe domácího
2 lžíce nasekaných lístků čerstvé máty, na ozdobu

1. Jeden den dopředu si připravte pečená rajčata: Troubu předehřejte na 375 ° F.

2. Rajčata položte řezanou stranou nahoru na plech. Pokapeme je olivovým olejem a posypeme cukrem a pepřem. Pečte 1 1/2 hodiny. Ochlaďte na pokojovou teplotu. Chraňte v chladničce, zakryté, dokud nebudete připraveni k použití. Vydrží až 2 dny.

3. Když jste připraveni připravit kuře, předehřejte troubu na 350 ° F.

4. Kuře dobře opláchněte, zbavte ho přebytečného tuku a osušte. Kuře vložte kůží nahoru do velké pekáče. Neplňte jej - v případě potřeby použijte dvě pánve. Dobře dochuťte solí a pepřem. Rajčata pečená v troubě zastrčte mezi kousky kuřete.

5. Kuře namažte marmeládou. Posypeme zázvorem a pomerančovou kůrou. Rozetřete olivy na kuře a nalijte pomerančový džus a kuřecí vývar do pánve. Pečte, dokud nebude kuře zlatavě hnědé a šťávy nepustí, když je nejtlustší část kuřete napíchnutá špičkou malého nože, asi 1 1/4 hodiny.

6. Děrovanou lžící přeneste kuře, rajčata a olivy na talíř. Kuře navlhčete trochou šťávy z pánve a posypte nasekanou mátou. Zbylé pánvové šťávy vložte do rozehřáté omáčky.

A podívejte se na recept Sheily Lukins Žebro oko s divokou houbou Ragoût.

Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.