8 chyb, kterých byste se při grilování nikdy neměli dopustit
Každou položku na této stránce vybral ručně editor House Beautiful. Za některé položky, které se rozhodnete koupit, můžeme získat provizi.
Grilování je klasická, i když sezónní, americká zábava. Jakmile nastane teplé počasí, vaše chuť na šťavnaté hamburgery, kuřecí kabobs, grilovaná kukuřicea opečené steaky. Ale je tu spousta kardinálních hříchů, o kterých jste neměli ani tušení, že se jich dopouštíte, když jste za hořáky. Zde je vše, o čem potřebujete vědět zvládnutí grilu:
1. Používáte lehčí kapalinu.
Jistě, můžete mít hlad a chcete, aby ten oheň začal hořet co nejdříve, ale je lepší jít pomalu, pomalu a rozžhaveně a pak vyhasnout. Získejte pěkný plamen na svých dřevěných uhlích pomocí zmačkaných novin a počkejte, až úplně zešednou, než je rozložíte a pustíte se do grilování. Také byste měli svému grilovacímu roštu dát čas na zahřátí, jakmile bude vaše dřevěné uhlí připraveno k houpání.
2. Čerstvě opečte steaky z lednice.
Billy Oliva, šéfkuchař oblíbené steakové restaurace Wall Street, Delmonico's,
3. Po celou dobu používáte přímé teplo.
Pokud se nechystáte úplně spálit kuřecí stehna nebo vepřové kotlety, opečte je nad plamenem a poté jim dejte určitou vzdálenost. „To, co rádi děláme, je opéct, aby to získalo barvu, a pak to při grilování přesunout do mírně chladnější části grilu,“ říká Oliva. „Chcete vařit na otevřeném ohni.“
4. Zapomněli jste nejprve vyčistit grilovací rošty.
Upečené kousky jídla a karbonizovaný uhel nepřidávají ideální chuť, jak by někteří lidé mohli říkat sobě i jiným. Nejlepší čas na drhnutí těchto roštů je, když je do něj vloženo minimální množství tuku na lokty - těsně poté, co gril předehřejete. Rozehřátý tuk a zbytky jídla se hned oškrábají a vaše připravované jídlo bude o to lepší.
5. Nedostáváte dost tepla.
V podstatě potřebujete, aby ty grilovací rošty křičely. „Vysoká teplota pomáhá steakům přijmout kůru hodnou steaků,“ říká Chris Santos, šéfkuchař newyorského The Stanton Social a soudce Sekaný, říká. Pokud váš gril není dostatečně rozpálený, můžete nakonec zapéct steaky v páře a všechny šťávy vám uniknou, takže vám zbyde smutné šedé jídlo.
6. Pohráváte si s masem.
Santos zdůrazňuje, že byste nikdy neměli házet a obracet své škrty na grilu. „Když položíte steak na rozpálený gril nebo pánev, nechte ho na pokoji, dokud nezačnete vidět, jak se na boku steaku, který je v kontaktu s grilovacími mřížkami, tvoří kůra,“ říká. „Asi 3 až 4 minuty.“ To platí dvojnásob pro šťouchání a škubání - vyvíjení tlaku na maso špachtle nebo kleště jsou téměř stejně špatné jako propíchnout vidličkou a nechat vypustit všechnu šťávu ven.
7. Vaříte příliš mnoho věcí najednou.
Grilování na dvorku je skvělé a všechno, ale když máte hordu lidí, kteří se živí tlakem. A to se na grilu nehraje dobře. Místo toho, abyste řešili vše najednou a tlačili své hamburgery, párky v rohlíku, kukuřici, kabobs, dokud nebudou některé převařené a jiné nedovařené, držte se grilování vždy po jednom druhu masa. Tímto způsobem se také vyhnete křížové kontaminaci a zajistíte, aby bylo vše dokonale uvařeno.
8. Hrajete hádací hry.
Pokud jde o dar, musíte znát fakta. Píchání steaku nebo vepřové kotlety, abyste vyzkoušeli, jak vzácné je, pro většinu nevěstí nic dobrého, pokud nejste profesionální kuchař. Místo toho použijte osvědčený teploměr na maso, abyste si byli stoprocentně jisti, jak je vaše maso uvařené. I když byste měli být strategičtí, když propíchnete škrty: děláte to příliš brzy a ztratíte spoustu šťáv po cestě.
9. Nedáš tomu pokoj.
Santos také doporučuje dát steaku a jinému masu chvilku na odpočinek po jejich pobytu na grilu. „Vyjměte maso z pánve a nechte ho 10 minut odstát, než krájíte zrno, aby se šťávy znovu rozdělily uvnitř steaku,“ říká. „Nakrájejte a posypte další mořskou solí a podávejte.“
Sledujte Delish dále Instagram.
Z:Ponechat USA
Tento obsah je vytvořen a udržován třetí stranou a importován na tuto stránku, aby pomohl uživatelům poskytnout jejich e -mailové adresy. Více informací o tomto a podobném obsahu najdete na piano.io.
