Sendviče se zmrzlinou z jahod a vanilky

400 g loupané a rozčtvrcené

80 g zlatý třtinový cukr

3 lžíce citronová šťáva

1/2 vanilkový lusk, semínka vyškrábaná

300 ml šlehačka

80 g zlatý třtinový cukr

1/2 vanilkový lusk, semínka vyškrábaná

284 ml podmáslí, chlazené

120 g nesolené máslo, změkčené

55 g zlatý třtinový cukr a navíc na posypání

15 g kukuřičná mouka

160 g bílá špaldová mouka, prosátá, plus navíc na válení

1. Začněte kompotem, aby měl čas vychladnout. Jahody, cukr, citronovou šťávu, vanilkový lusk a semínka vložíme do kastrůlku a dáme na střední oheň. Míchejte, dokud bobule nezačnou být šťavnaté a cukr se nerozpustí. Nezakryté dusíme asi 8–10 minut, dokud není hodně tekutiny a jahody nevypadají zářivě; dejte bokem vychladnout, poté přikryjte a ochlaďte, dokud nebude potřeba (můžete to udělat až 3 dny předem).
   insta stories
2. Mezitím si připravte zmrzlinu. Smetanu, cukr, vanilkový lusk a semínka dejte do samostatné pánve a přiveďte k varu. Vypněte teplo, nechte 20 minut vyluhovat a poté vanilkový lusk vyjměte. Vmíchejte podmáslí a poté strouhejte v automatu na zmrzlinu podle pokynů výrobce.
3. Jakmile zmrzlina zhoustne a když čepel začne zpomalovat, přidejte ½ zmrzliny do mělké, mrazuvzdorné nádoby. Vyjměte a zlikvidujte vanilkový lusk z kompotu a poté vlňte ⅓ skrz zmrzlinu. Lžící nalijte zbytek zmrzliny a vmíchejte další ⅓ kompotu. Zmrazte alespoň 3 hodiny, dokud neztuhne. Zchlaďte zbývající kompot.
4. U sušenek předehřejte troubu na 160 ° C, plynová značka 3. Pomocí elektrických šlehačů smíchejte máslo a cukr dohromady, dokud nebudou měkké a světlé. Postupně zašlehejte kukuřičnou mouku a prosátou špaldovou mouku, až se spojí a směs se začne spojovat do koule; zabalte do potravinářské fólie a chladte 20 minut.
5. Těsto vyválejte na lehce pomoučněném povrchu na tloušťku ½ cm. Pomocí 7cm kulaté vykrajovátka vykrojte 12 sušenek a podle potřeby znovu rozválte. Přeneste sušenky na plech vyložený pečicím papírem a každý několikrát propíchejte vidličkou. Pečte 15 minut, dokud se na okrajích nezačne barvit. Lehce posypte ještě trochou krupicového cukru a 5 minut chladte, než přenesete na mřížku, aby úplně vychladly. (Sušenky vydrží ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.)
6. Sendvičové mírně změklé naběračky zmrzliny mezi páry křehkého chleba, pokapané zbytkem kompotu. Na přípravu předem se sendvičové sušenky spojí se zmrzlinou, ihned zabalte do potravinové fólie a před podáváním zmrazte až na 1 měsíc.