Anna Barnettová „Canapé pro všechny“: Recept na ražené šišky

PASTRY POHÁRY:

• Pouzdra na těsto filo vytvořte rozkrojením filo těsta na čtverce o průměru 2,5 cm (pokud používáte formu na malé kelímky na jednohubky) nebo na 3,5 cm, pokud používáte plech na pudink v Yorkshire. Na šálek budete potřebovat 3–4 čtverce.

• Pomocí cukrářského štětce naneste tenkou vrstvu oleje mezi každou vrstvu pečiva a lehce pootočte čtverec, aby každá vrstva neseděla přesně na poslední. Líbí se mi, že vypadají docela rustikálně, a navíc tímto způsobem maximalizujete křupavost.

• Jakmile naplníte plech (ráda nechám alespoň 6–8 malých jednohubek na hosta), vložte jej do předehřáté trouby na 180 stupňů Celsia a pečte 5–6 minut, nebo dokud poháry nezezlátnou. Nastavte na jednu stranu a nechte vychladnout. Ty vydrží několik dní.

BEZLEPKOVÁ VÝPLŇ:

• Rozmrazte hrášek tak, že ho dáte do džbánu s vroucí vodou a poté promícháte s fazolemi, citronovou šťávou, kůrou, olejem a kořením, dokud nezískáte hrubou konzistenci. To bude tvořit většinu vaší náplně.

• Dále na pánvi rozehřejte špetku oleje a přidejte šalotkové kroužky a čerstvý tymián, vařte na středním až mírném ohni do měkka a lepivosti, přidejte koření a dejte stranou.

• Naplňte košíčky pečivem lžičkou směsi hrachu a fazolí a navrch nalepte tymiánovou šalotku a výhonky hrachu. Můžete skončit extra oholením citronové kůry, pokapáním olejem a posypem kořením.

VEGÁNSKÁ VÝPLŇ:

• Jednoduše rozehřejte několik pánví oleje na pánvi, přidejte strouhanku, česnek a petržel. Vařte dozlatova na středním až mírném ohni a poté posypte hráškovými výhonky a šalotkou.

VEGETARSKÁ VÝPLŇ:

• Posypte jemně rozdrobenou fetu.

PLNĚNÍ MASA:

• Rozdrobte nebo nahrubo nasekejte chorizo ​​a vložte do horké pánve, smažte na silném ohni do křupava, poté jednoduše posypte feta a podávejte teplé.