Spirer med pancetta og løg opskrift

Parring af ristede rosenkål med karameliserede løg får spirernes naturlige sødme frem, det samme gør balsamico. Den syrlige salthed i pancettaen balancerer smagene. Sørg for ikke at overstege rosenkålen, ellers bliver de grødet og falmer til en kedelig grøn. Prøv opskriften med tilladelse fra Williams-Sonoma's Underholdende med årstiderne kogebog.

Lara Robby/Studio D

ingredienser

1/2 lb. gule løg

1/2 lb. tyndt skåret pancetta, skåret i 1/2 tommer stykker

2 spsk usaltet smør

2 1/2 spsk ekstra jomfru olivenolie

2 lbs. Rosenkål, halveret på langs

2 tsk balsamico

1/2 tsk salt

1/2 tsk friskkværnet peber

Rutevejledning

1. Skær løgene på tværs i meget tynde skiver, brug om muligt en mandolin, skær derefter skiverne i halve og sæt til side. I en stegepande ved medium høj varme koges pancettaen, omrøres lejlighedsvis, indtil den er sprød og har frigivet sit fedt, 8 til 10 minutter. Overfør den afkølede pancetta med en hulske til en lille tallerken beklædt med køkkenrulle til at dræne og sæt til side.

2. Forvarm ovnen til 450 grader. Tilsæt smørret og en spiseskefuld olivenolie til fedtet i gryden. Tilsæt løgene, reducer varmen til lav og kog uden låg, omrør lejlighedsvis, indtil de er dybt gyldenbrune, cirka 20 minutter. Fjern fra varmen og sæt til side. (Løgene kan koges op til en dag i forvejen, dækkes og nedkøles. Når den er klar til brug, opvarmes den med en spiseskefuld olivenolie.)

3.Læg imens rosenkålene i en skål og tilsæt de resterende 11/2 spsk olivenolie og en teskefuld balsamico. Rør godt til pels. Drys med salt og peber. Overfør rosenkålene til en nonstick -bageplade og fordel i et enkelt lag. Steg til det er mørt, når det er gennemboret med en gaffel, og kanterne er let brunede, cirka 20 minutter.

4. Tilsæt de ristede rosenkål til løgene sammen med den reserverede pancetta og resterende en teskefuld balsamico. Kog over medium varme, og vend rundt for at blande godt, indtil smagene er blandet, fire til fem minutter. Overfør til et opvarmet serveringsfad og server straks.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.