Jo Thompson og Mary Jane Paterson's Quarantine Kitchen Garden

Den prisvindende havedesigner, Jo Thompson, har udgivet sin nye bog, Rabarber Rabarber, skrevet sammen med en livslang ven og Leiths-uddannet kok, Mary Jane Paterson.

Rabarber Rabarber er en bog af bogstaver mellem en håbefuld kok og en håbløs gartner. Da Jo hjælper Mary Jane med at blive mere tryg ved havearbejde og plantning, får Jo selv tips til, hvordan hun kan forbedre sine madlavningsevner. Denne sjove, pratsomme og tilgængelige bog er fuld af praktiske råd, lige fra ukomplicerede sæsonopskrifter til gode havearbejde.

Skrevet i stil med deres bog, her diskuterer Jo og Mary Jane planter til at vokse og nogle opskrifter, du kan bruge med dem ...

Kære gartner,

Det er mærkeligt at tænke på, at næsten hele lockdown har været 'tulipansæson'. Sidste år ville vi have set hinandens haver og besøgt steder, hvor tusinder af tulipaner, ville have stået strålende i deres kalejdoskop forskellige farver, nuancer, teksturer og former.

Men i stedet har vi fundet noget andet, der skal tilfredsstille vores havearbejde - gudskelov. Deling af frøpakker og tackling af køkkenhave har været en absolut tonic - jeg noterer mig alt, hvad du laver på Instagram og er nok mest tilfreds med det ekstravagante udvalg af slugafvisende midler, jeg nu ejer. Kobberhegn, kobberbånd og uldsneglepiller... som en af ​​vores læsere bemærkede, da hun så et billede af din grøntsagskasse: 'Det skulle være en olympisk snegl for at komme igennem det forsvar!'

Vi har diskuteret fordele og ulemper ved plantning og dyrkning af urter fra supermarkederne. Jeg har holdt mig til et par frø (jeg forsøger at dyrke persille) og har købt små planter af timian, salvie og rosmarin, som jeg har lagt i mit grøntsags højbed. Som vi har diskuteret, er mine grøntsagsbede lidt på den vilde side, hvor alle etiketter er blevet spist af hunden. Jeg puttede også alt for mange frø i på en gang, efter at jeg havde tippet pakken med glædefuld opgave i et trug. Det svarer nu til et vild eng have og er officielt kendt som grøntsagseng. Det lyder næsten romantisk... Jeg kan se mig selv nu løbe ned ad haven i en lang hvid kjole for at kontrollere den overfyldte gulerodslinje krydsbestøvende med vintersalatudvalget.

Kære Cook,

Jeg er så, så, så stolt over mine slugforsvar. Jeg har siden tilføjet disse i form af ølfælder og nematoder - min datter var rædselsslagen den anden dag, da hun åbnede køleskabet og fandt pakken med embryonale ormede ting, der chillede væk ved siden af smør. Du skal holde nematoder afkølede, før du vækker dem tilbage til livet - mere af det en anden gang, men det er ret uhyggeligt. Jeg kan dog fortælle, at du allerede er grebet.

Men det er alt væsentligt og advaret, er helt sikkert underarvet. Det nytter ikke at så alle de frø, som vi strøg online og bestilte i en Dig for Victory -glød, hvis vi ikke forbereder os på, at der er en hær af slim, der ser fra sidelinjerne, deres søjler klar til at slamme over i manøvrer, som hertugen af ​​Wellington ville have været stolt af. Og NB, at jeg ikke går i nærheden af ​​sneglepiller - FORFÆRDELIG for alle levende ting, især havefugle.

Jeg har også holdt udvalget simpelt og holdt mig til afprøvede og pålidelige salater, skære-og-kom-igen salater, gulerødder og evig spinat.

Jeg har plantet morgenfruer ved siden af ​​gulerødderne i håb om at afskrække den snigende gulerodsflue, og alt dukker ganske lykkeligt op. Salatsorten er en af ​​mine favoritter - Merveille de Quatre Saisons ser elegant ud i toner af olivengrøn til rødbrun og er derfor som en bonus temmelig dekorativ, før den bliver fortæret.

Persillen er til sidst dukket op af jorden, langsommere at komme i gang end alt andet, men det er virkelig velkommen. Jeg kan godt lide lidt persille - den krøllede pynt fra 1970’erne vil altid bære lidt nostalgi for mig, men har du andre ideer til det?

Kære gartner,

Urter er en så vigtig del af madlavningen, og derfor er jeg ivrig efter at prøve at dyrke dem; nedlukning har helt sikkert bragt den hemmelige gartner ud i mange af os (min hemmelige gartner er dog ret tilbagetrukket).

Jeg elsker at bruge persille i mange retter: Jeg laver en fremragende bønnesalat, der alle er af dåse, så meget butiksskabsvenlig. Jeg tilføjer tonsvis af persille og rødløg til alle former for dåsebønner. Nogle supermarkeder laver en "blandet bønnesalat" alt-i-en-dåse, men du kan købe borlotti, cannellini og kidneybønner og selv blande dem sammen. De er virkelig en glimrende sidesalat til enhver grillmad eller udendørs sommerfrokost.

OPSKRIFTER

Tre salat persille med bønner med rødvineddike og olivenolie

Dette er en strålende sidesalat - især om sommeren med en udendørs grill. Det tager fem minutter at forberede og er stort set ude af en dåse. I eller uden for lockdown er det en god!

• 2 dåser 'blandet bønnesalat' eller 2 dåser nyreborlotti eller cannellini bønner
• 1-2 rødløg finthakket
• Masser af hakket frisk persille
• 5 spsk god olivenolie
• 2-3 spiseskefulde rødvineddike
• Salt og peber

Først sigt dine dåser af bønner af alt vand og kom dem i en stor skål. Hak derefter dine løg fint. Hak din persille og bland den med løg og bønner. Tilsæt derefter olivenolie og eddike og smag til med salt og peber.

Focaccia med rosmarin

Dette brød er let, da det kun har brug for en hæve, så det er hurtigt at lave og dejligt til en sommerfrokost.

• 500 g 00 mel
• 20 g frisk gær
• 300 ml varmt vand
• 8 spiseskefulde olivenolie
• 1 tsk salt
• 1 tsk Maldon havsalt
• Et par rosmarinkviste

Opløs og rør din gær med 4 spiseskefulde varmt vand. Kom melet og 1 tsk bordsalt i en stor skål. Tilsæt opløst gær og resten af ​​vandet. Tilsæt halvdelen af ​​din olie til blandingen og rør hurtigt - når det er blandet, start æltet.

Ælt dejen på en meget melet overflade i cirka 5-7 minutter. Rul eller form dejen til et rektangel eller oval, der er cirka 2 cm tykt, og dæk med et stykke olieret husholdningsfilm i cirka 50-60 minutter på et varmt sted, indtil dejen er fordoblet i størrelse. Varm ovnen op til 220 C.

Når de er hævet, laves der cirka seks huller (ikke for dybe) på overfladen af ​​dejen. Dryp den resterende olie ned i hullerne, og kom en rosmarinkvist i hvert hul. Drys med Maldon havsalt.

Bages i 30 minutter. Hvis rosmarinen ser lidt forkullet ud, skal du erstatte den med friske kviste for at pifte den op!

• Rabarber Rabarber: En korrespondance mellem en håbløs gartner og en håbefuld kok, af Mary Jane Paterson og Jo Thompson, er ude nu. Køb fra Foyles, Amazon eller Vandsten.

Kan du lide denne artikel? Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få flere artikler som denne leveret direkte til din indbakke.

TILMELDE

---

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.