Giv ikke op på Eggnog, før du prøver George Washingtons opskrift

For et par korte dage hvert år er det helt acceptabelt at drikke cremet, sprutestrikket punch fra en lækker kop. Især hvis det er en version af den cremede, sprut-snørrede punch George Washington plejede at tjene i løbet af ferien på Mount Vernon, hans plantagehus i Virginia.

Hvis du tror, ​​du ikke kan lide æggesnaps, er det sandsynligvis fordi du kun har haft de alt for sødede kartoner fra supermarkedet. "Den sande version tager tid og tålmodighed," siger Brooks Reitz (billedet), grundlægger af Jack Rudy Cocktail Co., der laver ikoniske cocktailingredienser med et sydligt synspunkt. "Men det vil blæse dig væk." Eggnog var en britisk skik, der blev transporteret til kolonierne og foretrukket af nybyggere, der forblev trofaste anglofiler. Reitz bruger en opskrift fra disse tider, nedleveret (gennem hans "Nonnie") fra George Washington, der havde også et stort destilleri på Mount Vernon, og som Reitz 'familie stolt anerkender som en forfader. "Vi er medlemmer af The National Society of Washington Family Descendants, og min oldemor var meget opsat på slægt og traditioner," siger han. "Hver jul finder min familie frem til vores sølvskål og forbereder æggesnap til servering i vores hus, samme som året før. Alle er inviteret. At gøre det korrekt er en overgangsritual. "Vi bad ham om at guide os igennem, hvordan vi gør netop det.

OPSKRIFTEN

• 7 æg, adskilt

• 7 jiggers (1 og 1/3 kopper) bourbon

• 2 kopper mælk

• 7 spsk sukker

• 1 pint tung fløde

• Muskatnød, revet, til at flyde oven på hver kop

Trin 1

Brug en stående eller håndholdt mixer med en piskeris vedhæftning, pisk æggeblommerne til de er en citronfarve. "Jeg voksede op i en landbrugsfamilie i det vestlige Kentucky, så der var altid integritet i vores ingredienser - en landlig sundhed fundet i ægte æg og lækkert frisk mejeri fra gården, ikke fabrikken, "Reitz siger.

Trin 2

Tilsæt gradvist bourbon til æggeblommer, pisk kraftigt, indtil blandingen er tyk nok til at belægge bagsiden af ​​en ske. Ved en lavere hastighed piskes mælk i blandingen, indtil den ligner løs vaniljesaus. "Selvom jeg ikke kender videnskaben, siger min familie, at alkoholen tilbereder æggene (måske en fordel ved, at Nonnie bruger det klassiske Wild Turkey med 101 bevis). Finheden er, hvordan vi tilføjer bourbon. Vi hælder det i en Pyrex -målebæger, og drypper det derefter i æggeblommerne spiseskefuld efter spiseskefuld, og inkorporerer det meget godt med hver tilføjelse. "

Trin 3

I en separat skål piskes æggehviderne stive. Tilsæt sukker. Fortsæt med at slå. Tilsæt til æggeblommeblandingen. I en anden skål, pisk fløde til stiv. Tilsæt til blandingen, fold gradvist i. Opbevares i køleskab indtil serveringstid. "Når æggesnapsen er færdig, overfører vi den til en Tupperware -kande og opbevarer den i køleskabet til næste dag. Du kan drikke det samme dag, du laver det, men den næste dag vil æggesnapsen have en lækker massefylde med en skummende, marengslignende top, der let kan genindføres ved omrøring med en træske. Tilsæt aldrig is. Altid muskatnød. "

Gør cirka 8 portioner. For at se passende ud i en sølvskål - og for at servere flere venner - har du brug for to partier. Ikke bare fordoble opskriften. Lav et parti, rengør redskaberne, og lav derefter et andet.

PÅ ÆG, ALKOHOL OG SALMONELLA

Højsikker alkohol kan koge et æg ved at forårsage en kemisk reaktion med proteinet, selvom processen tager timer. (Bakterier gemmer sig i fedtet i æggeblommen for at beskytte, siger fødevareforsker Harold McGee.) Men ægget behøver ikke at blive kogt for at forhindre dig i at få salmonella. For det første er chancerne for et vasket æg du fik i købmanden med salmonella meget små. Hvis du stadig er bekymret, anbefaler McGee at placere æggene i en 135 graders vandkande i to timer. Det koger ikke ægget, men dræber bakterier, der går ned i festlighederne.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.