Få det perfekte festklare spisekammer

Camille Styles er kendt for sin upåklagelige smag og populære blog, og nu sin nye bog "Camille Styles Underholdende: Inspirerede sammenkomster og ubesværet stil"vil give hendes fans chancen for at efterligne hendes stil i deres egne begivenheder. Se et uddrag fra hendes nye bog herunder, og lær, hvordan du holder dit spisekammer på lager til dit næste samvær.

"Min foretrukne form for underholdning er den afslappede, problemfri sort-inviterer et par venner til middag og åbner en flaske vin, mens Jeg sammensatte et par enkle, men lækre retter, og satte mig ned for at nyde måltidet sammen med mine venner og følte mig hverken slidt eller svimmel. At skabe en så afslappet atmosfære er det direkte resultat af forberedelsen på frontenden, og den ekstra indsats for at få organiseret betaler udbytte kommer på festtid. Et af de største værktøjer en forberedt værtinde kan have i sit arsenal er et velassorteret spisekammer. Det giver mig ro i sindet at vide, at hvis gæster i sidste øjeblik kigger forbi til drinks eller endda aftensmad, kan jeg rasle op i noget lækkert. Og hvis ideen om at afholde et middagsselskab efter en krævende hverdag får dig til at bryde ud i nældefeber, skal du bare forestille dig, at din køkkenet er så godt fyldt, at alt hvad du behøver fra købmanden på vej hjem er et par laksfileter og grøntsager til en salat. Så hvad er de ting, jeg konstant når efter, dem jeg aldrig kunne leve uden i mit køkken? Hvidløg, olivenolie, herbes de Provence - det er standbyer, som jeg når efter næsten dagligt, og som aldrig svigtede mig. Men der er også en ny vagt, der rejser sig i mit køkken, ingredienser som Maldon havsalt og fiskesauce, der er temmelig nylige, men lige så vigtige tilføjelser til mine spisekammer. Her er en håndfuld af de ting, der er grundlæggende for min madlavning, både til flersprogede middagsselskaber og familiemåltider hver uge. "

HVIDLØG: Jeg tror ikke, jeg kunne leve uden hvidløgs kraftfulde, vanedannende smag-det er et must-have i næsten alle typer køkkener fra italiensk til fransk til vietnamesisk. Undgå at købe færdighakket eller forskalet hvidløg - det er en gang, hvor det kan betale sig at gå den friske vej, selvom det kræver en lille smule mere arbejde.

Citroner: Gudskelov for vores Meyer citrontræ, der vokser i baghaven, hvilket sparer mig hvem-ved-hvor- mange penge i købmanden! Jeg bruger citroner til at tilføre vandkander, lysere rige saucer op og pynte fiske- og fjerkræretter. Og skrællen er et must-have til bagværk, salatdressinger og drys over ristede grøntsager for en pæn finish.

SRIRACHA SAUCE: Dens søde og krydrede smag er den hemmelige ingrediens, der giver så mange af mine retter deres spark. Jeg bruger den i stedet for rød peberflager, når jeg steger grøntsager og blander lidt af den med mayo til en perfekt hurtig aioli, der kan smøres på sandwich eller serveres med dampede artiskokker.

NØDDER OG FRØ: Min mor lærte mig altid at holde pekannødder, valnødder og mandler i fryseren, hvilket forhindrer dem i at ødelægge, så de altid er klar til en improviseret portion cookies eller en tilfredsstillende snack. Hun lærte mig også, at nødder er uendeligt bedre, når de ristes - den blide varme øger smagen og tilføjer en god crunch, der tager dem til et helt nyt niveau. Mine fryserhylder indeholder altid hendes grundpille plus pistacienødder, hasselnødder og Marcona -mandler.

MALDON SEA SALT: Hvis du spørger mig, fortjener Maldon sin egen kategori adskilt fra andre salte. Det er så godt. Et drys af disse store, smukke flager over grøntsager (kogte eller rå) tager dem til en helt anden stratosfære.

HERBES DE PROVENCE: Jeg har normalt flere sorter tørrede urter til rådighed, men denne klassiske provencalske blanding, der indeholder fennikel, basilikum, lavendel og timian (blandt andet), er helt klart min favorit til at tilføje urtesmag til supper, ristet kød og sauteret grøntsager.

EKSTRA JOMFRU OLIVEN OLIE: Du kan fylde masser af forskellige olier i dit spisekammer - kokos, raps, hørfrø, jordnød, sesam og solsikke er blot nogle få af de mest populære-eller du kunne gøre, hvad jeg gør, og bruge en ekstra god jomfruolivenolie af god kvalitet til næsten alt! Ja, hver olie har sin egen lidt anderledes smag (og når jeg laver en asiatisk stege, er der intet der slår den nøddeagtige smag af sesamolie), men 99 procent af tiden får ekstra jomfruoliven bare jobbet gjort og mere smagfuldt end næsten alt andet.

BALSAMISK VINEGAR: Jeg opbevarer hele tiden en lille flaske med reduceret balsamico i mit spisekammer for at dryppe over salater og supplerer endda søde retter, som jordbær med en kugle vanilleis (prøv seriøst det!). For at lave din egen balsamico-reduktion hælder du en billig flaske balsamicoeddike i en ikke-reaktiv metalpande over medium høj varme. Lad det koge op, reducer derefter til lavt og lad det simre i 30 minutter, indtil en ske, der er dyppet i eddiken, er let belagt med en sirupagtig konsistens. Når den er næsten lige så tyk som honning, skal du trække den af ​​varmen - den tykner lidt mere, når den afkøles. Den opbevares i opbevaringsrummet i op til 1 måned.

AHORNSIRUP: Så meget mere end en topping til pandekager og vafler, ahornsirup er min go-to sødemiddel til næsten alt fra salatdressing til kødmarinader til muffins. Det tilføjer en vis smagsdybde, der giver den status som hemmelig ingrediens i mit ingrediensarsenal. Min foretrukne måde at stege grøntsager på? Bare smid dem med olivenolie, kosher salt, krydderurter og lidt ahornsirup og steg ved 400 ° F i 30 minutter. Jeg sværger - butternut squash bliver som slik!

CERIGNOLA OLIVER: Der er noget ved den kødfulde tekstur og den brune smag af Cerignolas, der bare er... sindssygt. Jeg kan godt lide alle slags oliven og inkorporerer dem ofte i ostetallerkener eller pastaretter, men når jeg har Cerignolas og et glas Pinot Grigio i hånden, kan jeg let selv polere en skål af dem af før aftensmad.

RØDE PIPERFLAG: Jeg kan godt lide lidt spark i mine retter, især når det kombineres med andre varianter for at skabe det tilfredsstillende ægteskab mellem sødt og krydret. Prøv at tilføje en knivspids til broccoli eller grønkål lige inden stegning eller drys på popcorn med lidt sukker, salt og kanel. Bare husk: lidt rækker langt.

DIJON Sennep: En af mine allerbedste salatdressinger er lavet med 1 del Dijon, 1 del honning, 2 dele olivenolie og et klem citronsaft. Det er næsten lige så godt, som det bliver. Dijon er også en must-have ingrediens til marinader og enkle pande saucer, der skal ledsages af kød eller fisk, og det er mit foretrukne sandwich-krydderi. Jeg elsker mærket Maille for sin afbalancerede smag og cremede konsistens.

Kyllingebønner og andre bønner: Jeg synes, dåsebønner af høj kvalitet, der er blevet skyllet godt, er lige så gode som deres tørrede modstykker, og de er uendeligt hurtigere at forberede. Kikærter er afgørende for at lave hummus, og jeg har altid en række bønner til rådighed til at tilføje til supper, salater, chili og forretter i sidste øjeblik.

RÅHONNING: Vi går igennem en masse honning herhjemme. Det er et sundere alternativ til forarbejdede sukkerarter og tilføjer en afbalanceret sødme til smoothies, bagværk og salatdressinger. Jeg elsker at servere den med skiver af pærer og blå ost til den bedste forret med tre ingredienser, og et dryp honning over græsk yoghurt og bær er min foretrukne måde at starte dagen på.

TØRRET FRUGT: Bortset fra ristede mandler er tørret frugt min hyppigste middagsnibbe. Jeg elsker at smide tørrede kirsebær i salater, søde abrikoser i klidemuffins og gyldne rosiner i sauteret broccoli eller grønkål (virkelig, det er fantastisk!). Nøglen er at lægge dem i blød, hvilket fuldstændigt forvandler en rosin til noget så saftigt og sødt, at det næsten ikke kan genkendes fra sit tidligere udtørrede jeg. Dæk bare enhver form for tørret frugt med varmt vand, appelsinsaft eller endda sød vin, lad det hænge ud i 20 minutter eller deromkring, og afløb derefter!

FRISKE Urter: Intet gør mere for at stramme smagen af ​​din madlavning op end at bruge friske krydderurter! Jeg har altid tre eller fire sorter ved hånden - vinterpasta kræver et par revne salvieblade; persille tilføjer et strejf af lysstyrke til stegt kød; og i japanske eller thailandske retter kombinerer jeg måske koriander, mynte og basilikum og bruser det hele med en frisk, frisk smag! Hvis du har lyst til at dyrke friske urter derhjemme, kan jeg ikke anbefale det stærkt nok. Om vinteren, når mine urter er i dvale, henter jeg friske krydderurter fra købmanden eller på landmændsmarkedet gemme dem ved at placere dem i et par centimeter koldt vand i et glas og opbevare dem på en midterste hylde i min køleskab.

OST: Det er muligvis ikke en revolutionerende idé, men der er ingen tvivl om, at det er et par store varianter oste med lidt vin er den perfekte måde at starte et middagsselskab på eller mætte gæsternes appetit under cocktail time. Jeg opbevarer mindst et par fantastiske oste i mit køleskab hele tiden - det rækker langt ind hjælper mig med at føle mig forberedt på improviserede gæster eller endda en hyggelig aften ved bålet med kun de tre af os! For at hjælpe osten med at holde så længe som muligt, pakk den ind i bagepapir (plastfolie kan give smag og kemikalier til ost), mærkes med sorten og datoen, og placeres derefter i den varmeste del af dit køleskab, f.eks. ost eller grøntsag skuffe.

ÆG: Der er æg... og der er økologiske, gårdsfriske æg med dyb gule æggeblommer og en vis rigdom man bare ikke får fra supermarkedssortimentet. Jeg henter et dusin hver weekend på landmændsmarkedet og på de nætter, hvor jeg ikke kan tænke på, hvad jeg skal lav til aftensmad, en luftig omelet med et drys cheddar og et par sauterede grøntsager gør altid trick.

AVOCADOS: Avocado er ligesom den misundelsesværdige kvinde, der synes at være i stand til det hele: de er cremede, lækre, utroligt gode til dig, og sammen med et par halverede cherrytomater og en liberal dosis havsalt, kan de tjene som et let måltid på deres egen. Om morgenen topper jeg ristet brød med et smør af avocado og presser citronsaft; til frokost, tilføjer jeg en sund dosis protein til alle-veggie salater med et par store bidder; og ved aftensmad, skiver avocado toppe supper, fyld tacos og blive et rigt sandwich -krydderi.

GUITTARD CHOCOLATE WAFERS: Der er så mange gode chokolader til bagning på markedet nu, men min mor lavede for nylig det, vi alle udtalte som "den bedste chokolade chip cookies i verdens historie, "og det eneste vi kunne kreditere det var at inkludere semisøde Guittard -chokoladechips. Siden da har jeg købt disse wafers, som er perfekte til at smelte til en silkeblød chokoladesauce eller bare nippe som en godbid efter middagen.

PLUS! Gå ikke glip af:
11 Flower Hacks til at lave det smukkeste arrangement nogensinde
FØR & EFTER: Ny farve, kabinetter og fliser frisker op i et træt køkken
De 10 hyggeligste kast til at holde dig varm i efteråret

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.