Langsom stegt flæsk opskrift

Jamie siger: "Svinekød, der er tilberedt på denne måde, giver dig det mest smeltende møre kød. Dette er det sidste job, vi udfører om aftenen på restauranten, inden vi går hjem, så når vi kommer på arbejde den næste dag har vi det bedste flæskesteg at servere til frokost - du kan gøre det samme derhjemme, da det er utroligt let. Denne opskrift fungerer kun med en hel skulder, så det er en ideel ret at servere juledag, når du har mange mennesker i nærheden (så længe du husker at sætte den i ovnen juleaften!). Bed din slagter om at forberede dig en skuldersteg fra hele skulderen, som du ville have en skulder af lam. "" P.S. Dette er en fantastisk festmåltid, men før du går ud og køber dit kød, skal du sørge for at have en gryde - og en ovn - der er stor nok."

Serverer 12

ingredienser

2 spsk fennikelfrø


1 spsk hav- eller stensalt


2 fennikelløg, trimmet og groft hakket


4 mellemstore gulerødder, skrællet og groft hakket


3 løg skrællet og groft hakket


1 løg hvidløg, fed ikke -skrællet og groft smadret


Flok frisk timian


1 11–13 lb stykke svinekøds skulder på benet, helst fritgående eller organisk, skåret hud


Olivenolie


750 ml flaske hvidvin


1 pint kylling eller grøntsagsfond

Rutevejledning

1. Forvarm din ovn til maks.

2. Smad fennikelfrøene med saltet i en støder og mørtel, indtil de er fine.

3. Kom de groft hakkede grøntsager, hvidløg og timiankviste i en stor bradepande.

4. Dup svinekødsskulderen med olivenolie og sæt den oven på grøntsagerne. Massér nu alle de smadrede fennikelfrø ind i flæskeskindet, og sørg for at skubbe dem lige ind i alle partierne for at maksimere smagen.

5. Sæt flæsket i din forvarmede ovn i 20 til 30 minutter, eller indtil det begynder at farve, og skru derefter ned for ovnen 250 ° F og kog svinekødet i 9 til 12 timer, indtil kødet er blødt og klistret, og du let kan trække det fra hinanden med en gaffel.

6. Kom al vinen i bradepanden, og lad den stege i endnu en time, så du får en perfekt sauce.

7. Når svinekødet er ude af ovnen, lad det hvile i en halv time, inden det tages ud på et stort bræt. Jeg kan godt lide at børste alt overskydende salt af kødet, så moser jeg grøntsagen i gryden ved hjælp af en kartoffelmasker. Kom fonden i bradepanden, kom den på varmen og kog, indtil du har en dejlig intens smagret sovs (du kan tykke den med lidt sigtet mel, hvis du vil, men jeg foretrækker mit lys). Svinekødet er fantastisk serveret med nogle gode tranebærbønner, braiserede grøntsager, din stegt vegmos og velsmagende sauce.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.