Glutenfri kageopskrift

2 små appelsiner, skrubbet (men ikke skrællet)

1 citron, skrubbet (men ikke skrællet)

200 g rørsukker

80 g honning

7 æg

300 g Knuste mandler

1 tsk. bagepulver (glutenfri)

2 tsk. stødt kanel

1/2 tsk. malede nelliker

flormelis, til støvning

Håndfuld friske små mynteblade (valgfrit)

Blomst efter eget valg (valgfri. Sørg for, at det er sikkert for mad og ikke giftigt)

1. Hæld appelsinerne i en stor gryde, dæk derefter med vand og bring det i kog. Reducer varmen, dæk derefter til med låg og lad det simre i 1 time, og tilsæt derefter citron og kog i yderligere 45 minutter. Hæld vandet fra og kassér vandet, så du kun får frugten. Lad appelsinerne køle lidt af og hak derefter groft og kom dem i en foodprocessor med alle deres juicer. Blend dem til en glat puré og sæt derefter til side, indtil det er nødvendigt.
2. Forvarm ovnen til 180 ° C (blæser 160 ° C/350 ° F/gas 4) og beklæd formen med bagepapir. Kom rørsukker, honning og tre af æggene i en stor skål og pisk dem sammen med en håndholdt elektrisk piskeris, indtil de er skummende. Du kan også gøre dette med en håndpisker. Når blandingen er skummende, tilsættes yderligere to af æggene med halvdelen af ​​de malede mandler, bagepulver, kanel og fed. Bland det sammen med en træske, indtil det er godt kombineret. Blandingen ser ikke godt ud på dette tidspunkt, men snart vil alt være godt. Tilsæt de resterende to æg med resten af ​​de malede mandler og bland igen for at kombinere. Til sidst, ved hjælp af en spatel, foldes citruspuréen hurtigt ind, indtil den er jævnt blandet.
3. Hæld kage dejen i den forede form og bag i 35–40 minutter, indtil kagen er fast at røre ved, og et spyd, der er indsat i midten af ​​kagen, kommer rent ud.
4. Når kagen er tilberedt, fjernes den fra ovnen og afkøles lidt, og derefter lægges en flad serveringsplade oven på kageformen. Hold i både kageformen og tallerkenen, vend den om, så kageformen er på hovedet. Læg alt på bordpladen, slip springformen og løft den derefter af.
5. Hvis du vil oprette støvdesignet, skal du placere doilien ovenpå som en stencil og derefter støve den med flormelis og fjerne forsigtigt doilien. Flormelis suger ind i kagen inden for 15 minutter, så gør dette lige inden servering. Top med en blomst og en spredning af mynteblade, hvis du har lyst til det.