Anthony Bourdain afslører restauranthemmeligheder

Overlad til Anthony Bourdain at spilde restaurantindustriens største sandhedsbomber. Den berømte tv-personlighed og den bedst sælgende forfatter er trods alt ikke kendt for at slå rundt i busken (husk da han chokerede os alle ved at sige, at du ikke gør det rent faktisk behøver en knivsæt?). Derfor bankede Oprah Winfrey tilbage i 2001 den verdenskendte kok for at dele insiderhemmeligheder til hendes show - og nogle af dem skal bare genopstå.

1. De fleste restauranter genbruger deres brød.

Da den første regel for klassisk madlavning er at "spilde intet," siger Bourdain, hvis en busboy ser en kurv med uberørt brød, vil han sandsynligvis bringe det tilbage til køkkenet for at servere igen senere. Hej, i det mindste betyder det, at du ikke behøver at føle skyld over at efterlade et par ruller.

2. Hollandaisesauce er en risikabel ordre.

Det viser sig, at de rå æg i denne brunchklammer er meget attraktive for bakterier. "Ethvert sted, der laver hollandaise, bør smide det ud cirka hver time og lave en frisk portion, ellers kan det skade dig," siger han. Du vil måske overveje dette, næste gang du bestiller Eggs Benedict.

3. Fisk og skaldyr er friskest fra tirsdag til fredag.

Bourdain siger, at de fleste engrosmarkeder for fisk og skaldyr er lukkede i weekenden, og at nogle kokke gerne vil aflevere det, der er tilbage til deres mandagskunder. "Så tirsdag, onsdag, torsdag, fredag ​​er det mere sandsynligt, at du får et friskere, mere upåklageligt stykke fisk og skaldyr. Det er, når jeg spiser min fisk, «siger han.

4. Brunch handler om rester.

Selvom Bourdain indrømmer, at han hader at lave brunch, ved enhver omkostningsbevidst kok, at det er en genial måde at bruge lørdag aften rester på og "opkræve $ 14,95 for to æg", som han udtrykker det. "Brunch tilbyder den tvivlsomme fordel ved at kunne læsse ens små ulige stumper ned i søde retter som frittata fra skaldyr, skaldyrssalatvinaigrette," forklarer han.

5. Badeværelser afslører kvaliteten af ​​dit måltid.

Kan du virkelig stole på det blå "A" nær hoveddøren? Bourdain anbefaler at gå direkte på badeværelset og tage et kig rundt. Hvis det er rent og ryddeligt, siger han, at det er et godt tegn - men hvis det er beskidt, siger han, at det er dårlige nyheder for dit måltid.

Se og lær mere fra Bourdain:

Dette indhold er importeret fra YouTube. Du kan muligvis finde det samme indhold i et andet format, eller du kan muligvis finde flere oplysninger på deres websted.

[t/t Huffington Post

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.