Alex Hitz om at designe et hus til hosting

DAVID A. HOLDER: Hvad!? Hvordan mange?

ALEX HITZ: Omkring 900.

Har du underholdt 900 mennesker hidtil i år?

Og tæller stadig. Jeg har to buffetfester om året for 150 mennesker hver og middage for 12 til 20 flere gange om måneden, når jeg er i L.A. Også en siddende juleaftensmiddag til 40. Jeg elsker mad og jeg elsker mennesker, så det er virkelig glædeligt for mig at sætte de to sammen. Og en stor, smuk sølvskål med roser gør aldrig noget ondt.

Dit hus er bestemt lavet til underholdning.

Det er bevidst. Jeg designede det, så alle rum flyder ind i hinanden, og det er vigtigt for mig. Når jeg har en stor fest, kan gæsterne nemt og frit bevæge sig gennem huset. Til mindre middagsselskaber passer det til aftenens faser: cocktails på biblioteket, middag i spisestuen, kaffe i stuen.

Har du designet huset?

Det lyder meget mere storslået, end det er. Jeg er ikke arkitekt. Jeg fik en ingeniør til at finde ud af, hvordan den skulle undgå at falde ned i kløften. Alle værelser er nøjagtig samme størrelse: 12 fod bred, 18 fod lang, 12 fod høj. Proportionerne og symmetrien og balancen føles magisk for mig.

Var du også din egen dekoratør?

På godt og ondt ved jeg, hvad jeg vil, og hvordan jeg vil have, at tingene skal se ud, så jeg ville ikke have været glad for at lade andre gøre det. Jeg er OCD og en kontrolfreak, kan du ikke se det? Jeg er ikke stolt over det, men du skal sige sandheden!

Så du valgte alt inventar og kunstværker?

Der er et par ting, der blev bragt ind af Pierre Durand, der ejer huset sammen med mig - han ejer også den smukkeste antikvitetsbutik, Kinesisk porcelænsfirma, i New York City. Han købte det enorme maleri af svømmeren på Hudson River -molerne. Det er et dejligt kontrapunkt til alle antikviteterne. Og jeg har stykker, jeg har arvet. Huset, jeg voksede op i, i Atlanta, havde traditionelle franske møbler og masser af engelske stykker, men også en samling moderne kunst. Så jeg har altid elsket den blanding.

Hvordan vil du beskrive blandingen her?

Det er det, jeg vil kalde Continental Mongrel, men det virker. Huset har en ren, behersket, afslappet elegance, der virker passende til en bjergskråning i Californien. Interessant nok fortalte mine udgivere på Knopf mig, at Amerika ønsker en tilbagevenden til elegance og tradition. Afslappet underholdende er noget, jeg ikke vil vide for meget om. Det indebærer, at intet gik ind i det, at noget blev slået sammen. Hvis du har folk til en afslappet middag, er det som om du ikke har lagt nogen kræfter i det. Jeg serverer måske kyllingekage, men jeg dækker bordet formelt.

Fortæl os om din nye bog.

Det hedder My Beverly Hills Kitchen: Classic Southern Cooking with a French Twist. Det er det, de kalder en 'litterær kogebog'. Der er 175 opskrifter og en masse historier og anekdoter med et erindringsaspekt til dem. Og masser af tips om underholdning.

Hvis du skulle vælge bare et tip til at holde en god fest, hvad ville det så være?

Giv gæsterne det, de virkelig ønsker: komfortmad. Intet prætentiøst, trendy eller dyrebart. jeg had nouvelle køkken. Jeg ved, at det ikke længere hedder det, men det er det. Alt det eksperimentelle madlavning, alt det skum og støv. At gå på en restaurant og høre om en ret, der har 411 ingredienser, slider mig bare ud. Jeg gør ikke noget kræsen. Alt, der er værd at gøre, er værd at gøre godt, men det er ikke noget, der gør noget bedre. Ligesom de fleste ting i livet er simpelt bedst. Du går aldrig galt med mac-and-cheese.

Du laver ikke bare mad til gæster nu - du laver mad til Amerika.

Amerika har brug for mig! Det har brug for mere mad med fuld smag! Jeg startede en madlinje, Beverly Hills køkkenet, og det har været en stor succes på HSN.

Så nu ved vi, at vi skal servere komfortmad til fester. Hvad skal en vært ellers vide?

Lav en tidsplan; Bliv ved med det. Gør alt på forhånd - lad ikke være med noget før det sidste minut. Fester handler om mennesker, ikke om at travle rundt i køkkenet, når de kommer. Straf ikke de gæster, der er kommet til tiden ved at vente på dem, der ikke gjorde det. Og lad aldrig være med at smile, uanset hvad der falder fra hinanden. Der er et godt citat fra Horace: 'En vært er som en general; ulykker afslører ofte hans geni. ' Det, du kan garanteres for, er, at der vil ske en eller anden ulykke. Den eneste gang en fest bliver ødelagt, er hvis du holder op med at smile.

Skal vi have overdimensionerede hoveddøre som dine, så alle kan lave en storslået indgang?

Døre er en meddelelse. Hvorfor spilde muligheden? Jeg har altid elsket John Woolf og Hollywood Regency -stilen - den enkle facade med det store udsagn døre - så jeg tænkte: 'Ville det ikke være sjovt at lave min version af det?' Fra gaden aner du ikke hvad hus er. Du tænker: 'Hvad er denne lille ingentingburger? Et par døre og det er det. ' Og du går ind, og huset begynder at folde sig ud - tre etager med åbne rum, der går ned ad bakken. Min yndlings ting, nogen nogensinde har sagt, var 'Drama, drama, drama i hver sving.' Det var ikke forsætligt, men det gør det bestemt sjovt at se.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.