Mitchell Crosby og tips til underholdning

Mitchell Crosby er en af ​​de mennesker, for hvem underholdning er anden natur. Og ikke bare noget underholdende. Jeg taler om at underholde med Style. Jeg formoder, at du ville forvente dette af en mand, der er en af ​​Charlestons fremtrædende eventplanlæggere (JMC Charleston), men der er en grund til, at Mitchell gik ind i eventplanlægningsvirksomheden. Måske er det fordi han er en indfødt Charlestonian- du ved, de elsker især det sociale liv- men jeg tror, ​​at det også er et resultat af hans nådighed og hans ønske om at få folk til at føle sig specielle. (Det er Mitchell øverst. Du kan bare fortælle, at han forstår at blande en god martini.)

Jeg har tænkt på at skrive et par indlæg, hvor folk deler deres tanker om underholdning med os. Men det, jeg ville gøre klart, var, at jeg ikke talte om en siddende middag til 16. Personligt nyder jeg sådan at underholde, men jeg er også en frådser for straf. Jeg ville gøre noget mere i retning af at få folk til at drikke. Jeg tror, ​​at det er sådan, de fleste mennesker underholder i dag. Det er virkelig ret let, og der er ingen undskyldning for ikke at have folk til sjov. Og måske hvis vi er bevæbnet med nogle salvie-tips fra profferne, kan vi faktisk komme over vores frygt og have folk i vores hjem- og faktisk også nyde det!

Så over til Mitchells tanker om drikkevarer, mad og det gode liv:

Har du en barvogn eller drikkebakke i dit hjem? Lad du folk blande deres egne drikkevarer, eller gør du æren? Serverer du også nogensinde en festlig cocktail til dine gæster? Eller holder du dig til det grundlæggende?

Alle mine venner ved, hvor baren er i mit hjem. Da jeg tænker på det som en destination, skal det være godt udstyret til den aktuelle begivenhed. Jeg lader normalt mine gæster vide, om jeg vil lave mere end "den første", eller hvis den vil de være alene! Dette afhænger normalt af, om der er venner "ude af den indre cirkel". I så fald laver jeg drikkevarer.

Den lagerførte bar har altid:

• masser af linnedsservietter, da jeg føler, at en frisk serviet er lige så vigtig som et frisk glas
• fantastisk tunge dobbelt gammeldags glas og ekstra store vinglas
• masser af is i en smuk polstret spand med tang
• fin størrelse kilet frugt (hvem kan presse en skive?), velsmagende fyldte oliven
• god vodka, bourbon, blended whisky, scotch, gin, tør vermouth
• rødvin kun, hvis jeg ved, at nogen drikker det under cocktails

Hvis man skal servere en "temadrink" eller angive tonen for en bestemt drinkstil, annoncerer jeg normalt det i invitationen - mundtligt eller skriftligt. "Come for Mimosas and Drivers", "Come for Martinis and Manhattans", "Come for Prosecco in the Garden". Det sætter forventningen og renser luften for alle, der måske ønsker at bede om noget andet på forhånd.

Case in point - ved en Summer White Party, jeg var vært for en vens 50., valgte jeg at få en fuld bar og "White Cosmos", lavet med White Cranberry Juice. En gæst kiggede mig lige i øjnene og sagde "Jeg formoder, at jeg bliver den udpegede chauffør i aften, da jeg KUN drikker champagne". Modstræbende trak jeg to flasker Veuve Clicquot La Grande Dame ud af køleren og lagde dem med bartender og informerede ham om at holde dem under baren og servere dem i et vinglas til hende for ikke at starte en stampede. Hun drak dem begge!

Hvad med mad? Er der en hors d'oeuvre, du kan lide at servere? Eller lægger du bare en skål med nødder eller kiks ud?

Når jeg sidder til cocktails i stuen, hvor vi alle kan nå sofabordet, eller står i køkkenet, mens vi laver mad, kan jeg lide at uddanne folk om ost og tilbehør. Jeg tager etiketten fra forhandleren og bruger en limpind til at placere den på et stedskort og fastgøre den til en bambuspluk for at identificere den pågældende ost. Jeg beder forhandleren om deres anbefalinger til syltetøj (kvæde, pære, figner forventes) og derefter tørret frugt og nødder. Jeg placerer ostene sammen med det, der foreslås, så gæsterne har en mening om, hvad de prøver. Dette er rart med visse vinparringer og også fint med cocktails.

Når jeg er i haven, har jeg en tendens til at tilbyde bestilte varer på grund af fejlene i syd. Djævlede æg, pimentoost i selleristænger eller på ingefærsnaps!

Søndagsbrunchcocktails kræver altid noget, der hældes over flødeost - jeg elsker at prøve på Farmers Market forskellige krydderier som ferskenchutney, Green Tomato Relish og sådan. Frisk Charleston Blue Crab og en Louie Sauce over Cream Cheese er også guddommelig!

Nogle andre tips?

• KØR ALDRIG UD AF DET DU SERVERER. Disse varer går ikke dårligt, så hvorfor ikke lagre din bar og være klar til den næste begivenhed?

• Hav altid godt mousserende vand på baren, og lad det køle godt af. Hvis det er varmt, vil jeg ofte tilbyde gæsterne et glas mousserende bare for at slukke deres tørst. Hvis du tilbyder en vodka -tonic til nogen, der lige har arbejdet, været i bad og måske er lidt dehydreret, bliver de hurtigt fulde og betaler for det den næste dag.

• Hold baren ryddig. Opbevar et dejligt håndklæde der for spild, få et vin til værktøj, hvis dit skulle gå i stykker, og inspicér glassene på forhånd for læbestift og pletter. En god cocktail starter med et rent glas; ikke en der måske har lidt støv og et hundehår på sig!

Til sidst, hvis du serverer aftensmad, nyder jeg meget at drikke efter middagen. Port, Madeira, Cognac... middag er ikke middag, før du er steget til at trække dig tilbage til drinks efter middagen! Det lyder som en linje fra Doris Duke eller Dorothy Parker, men jeg sværger, at det ikke er det!

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.