Sådan afholdes julemiddagen uden at have en sammenbrud

En traditionel julemiddag med alt tilbehør er, hvad langt de fleste af os (66,7%) vil vælge denne jul, ifølge Lakelands trendrapport.

Og mens stigningen af ​​fleksitariere og kødædere, der forsøger at skære ned på kød, har betydet, at salget af vegansk mad har steget dette år, vil kun 0,9% af befolkningen lave et helt vegansk måltid, mens yderligere 9% vil lave en vegetar måltid.

I hvad der synes at være en hurtigt voksende trend, Lakeland siger næsten en fjerdedel (22%) af os tilbyder nu en række hovedretter til jul - serverer to eller endda tre hovedretter - ofte med mindst to kød og en vegetarisk eller vegansk ret.

Så hvor mange af os vil stresse i køkkenet, når vores gæster nyder festlig sjov? Jeg har lært på den hårde måde, hvordan man bevarer roen og fortsætter. Så her er min guide til at få årets vigtigste middag klar uden tårer.

1.

Året, hvor jeg prøvede internetshopping for første gang, forlod jeg det indtil sidste øjeblik. Supermarkedet løb tør for friske spirer og sendte i stedet frosset. Disse var ikke en succes. Afgiv internetordrer (til alt, ikke kun mad) i god tid, da populære varer og de bedste leveringstider bliver taget.

2.

Det nytter ikke noget at købe al den mad, hvis du ikke har noget sted at sige det. Find en time før den 25. til have en clear-out af dit køleskab, fryser og skabe. Opret et opbevaringssted udendørs, sikkert for kæledyr og dyreliv. Det er midt om vinteren - grøntsager, æg og vin vil ikke nedbrydes, hvis det er koldt nok til at sne.

3.

Du har ikke tid til at rasle smoothies, så fjern alt unødvendigt køkkenudstyr fra arbejdsfladerne for at give plads til forberedelse. Træk også alle de ting ud i krukker, du har brug for. Tranebærsauce, chutney, sennep og så videre. Så vil du ikke købe, hvad du gør ikke har brug for, og du vil ikke glemme at lægge det, du gøre behov på bordet.

4.

Forbered bordet juleaften. Når stedets indstillinger er poleret til perfektion, er det en vægt fra dit sind. Og efter et for mange frosne familiemomenter har jeg nu et rundt bord, da jeg sværger på, at det stopper skænderier om, hvem der sidder hvor.

5.

På dagen må du aldrig prøve en opskrift, du endnu ikke har prøvet, eller en med ikke -kvantificerbar tilberedningstid. Den første jul, jeg var gift, forsøgte jeg at lave en kastanjebag til min vegetariske mand - med friske kastanjer. Har du nogensinde prøvet at skrælle en halv hundrede vægt af friske kastanjer i en fart? Vi endte med at spise klokken 10 juleaften.

6.

Timing. Det handler om timing med julefrokost. Jeg har lært at gøre så meget som muligt på forhånd. Hvorfor ikke lave fyld, desserter og tilbehør som sovs et par dage før den 25. og fryse eller stille på køl?

7.

Når vi taler om timing, behøver du ikke at spise julemiddag ved frokosttid (se dog 'Queen's Speech' nedenfor). I et par år kæmpede jeg med succes for en sofistikeret tidlig aftensmad, som gjorde forberedelsen næsten afslappet. Sultne teenagere og fordøjelsesbesværede bedsteforældre har imidlertid tvunget uret tilbage til omkring kl. 13.30.

8.

Meget vigtigt: uanset hvad der sker i køkkenet, tag dig selv væk i 10 minutter, tag din festkjole på og gør dig præsentabel. Du vil ikke hilse på dine gæster, der stadig har din Rudolph -pyjamas på, og dit ansigt drypper af sved. Folk vil tilgive alt, hvis du i det mindste ser ud som om du har kontrol.

9.

Og glem ikke, du er i kontrol. Hvis velmenende slægtninge forsøger at storme køkkenet for at 'hjælpe', giv dem et reelt job; slå brændevin smør, skræl spirer (hvis du ikke har gjort dette dagen før), forfriskende drikkevarer eller simpelthen vaske op.

10.

Prøve ovnen før du prøver at proppe i en kalkun, grise i tæpper, fire slags ristede grøntsager og en vegetarisk nøddersteg. En jul måtte jeg sende min far hjem i en time med en bakke kartofler og en masse fyldkugler, fordi min ovn havde kapacitet. Det er ikke kun størrelsen, der betyder noget, men temperaturen, din emballerede komfur kan nå og opretholde fra 6:00 i flere timer.

11.

Ja, jeg sagde kl. Hvis du laver en stor kalkun, og julemiddagen er før dronningens tale efter ordre fra de ældre slægtninge, skal du afstå fra alle tanker om en skånsom start på julemorgen. Du skal indstille alarmen, tænde ovnen og forberede dig på handling.

12.

Et godt tip er at bringe kalkunen ud af køleskabet sidste ting juleaften, og læg den et køligt sted, så den når stuetemperatur. Dette hjælper med at reducere tilberedningstiden. Men lad det ikke være der, hvor kæledyr kan springe. Min gled engang langs bordet som ved en magi. Vores spytende hund var ved siden af ​​og trak tosset i viskestykke som dækkede det.

13.

At opnå præstationen med alle retter klar på samme tid er som at jonglere med gelé. Invester i det mindste i masser af stanniol. Isolerede serveringsfade med låg er meget nyttige, og den tilbagevenden fra 1970'erne, en opvarmet værtindevogn.

14.

Jeg har en julebekendelse. Jeg har været nødt til at slagte mindst en kalkun. Der er altid en onkel, der 'kan lide lidt ben', men når skub (bogstaveligt talt) kommer til at skubbe, skal du ikke være bange for at tage drastisk handling og stege lemmerne separat. Skub derefter fuglen intakt tilbage, før du serverer den.

15.

Men mit tip et, drik ikke for meget alkohol før og under forberedelsen. Intet er designet til at skabe mere kaos og gråd end en spand med Buck's Fizz, mens du mestrer årets mest komplicerede måltid. Men bagefter, når bordet er fyldt og alt er i orden, fortjener ingen en champagneskål mere end dig.

Kan du lide denne artikel? Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få flere artikler som denne leveret direkte til din indbakke.

TILMELDE

---

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.