Anthony Bourdain delte lige et simpelt trick til at lave den perfekte bøf

Når Anthony Bourdain ikke skriver en bedst sælgende kogebog eller rejse verden rundt for at udforske fremmede køkkener og kulturer på sit CNN -show Anthony Bourdain: Dele ukendt, deler den tidligere kok ud livreddende madlavningsråd. Denne gang handler det om kød - og lige i tide til cookout sæson!

I en ny video fra Tech Insider, Siger Bourdain, at en bøks succes eller fiasko bestemmes af et afgørende, men ofte overset øjeblik i tilberedningsprocessen. Han taler om det "magiske øjeblik efter fjernelsen fra varmen", når du overfører bøffen til et skærebræt. "Det skal hvile på brættet, hvilket betyder at sidde der ved stuetemperatur i fem til syv minutter, hvorefter man skal holde sig væk fra det," siger Bourdain i video.

Bøffen fortsætter med at lave mad i disse afgørende øjeblikke, forklarer han, og den skal stå alene for at sikre perfekt fordeling af juicerne indeni. "Det er derfor, hvis du skærer i en bøf for hurtigt af grillen, får du denne slags bullseye -mønster, i stedet for hvad det skulle være: en blid graduering fra rød til forskellige nuancer af pink til den ydre skorpe, " Siger Bourdain. "Al forskel i verden mellem en god bøf og en fuldstændig rodet bøf foregår i den periode, at du bare ikke gør noget."

"Pak det ikke ind i folie, dæk det ikke til, lad det ikke stikke, ikke stikke det, se ikke engang på det. Bare lad det sidde der. Lad det være, så bliver du belønnet, «tilføjer han.

Hvis du er mere begejstret end nogensinde for sommerens cookouts nu, er du ikke alene - tjek vores bedste tips til grillning og vores alle tiders foretrukne BBQ-saucer for flere måder at tage dit kød til det næste niveau.

[t/t Wide Open Country

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.