Andepandekager: Confiteret andepandekageopskrift
Uanset om du er nybegynder eller professionel i køkken på pandekagedagen, denne Confit Andefyldte pandekageopskrift – udviklet af Maple fra Canada UK – er en simpel ret, der er vidunderligt moreish.
At lave pandekagen
1. Forvarm ovnen til 180c
2. Kog kartoflerne direkte i ovnen i cirka 50 minutter
3. Køl dem ned
4. Skræl kartoflerne og mos dem med en kartoffelmoser
5. Tilsæt smør, almindeligt mel, æg, salt og peber. Rør for at kombinere.
Til at lave andefyldet
1. I en skål blandes den strimlede and med forårsløg, andefedt, gulerod, koriander og ahornsirup, og smag til med salt og peber.
At lave blommesaucen
1. Kom alle ingredienser i en gryde
2. Reducer til 2/3, fjern stjerneanis og nelliker, og blend derefter saucen.
Metode
1. Fordel kartoffelmosen på et stykke bagepapir, lav en 20 cm rund form
2. Læg andeblandingen i midten og bring derefter kanterne til midten
3. Sørg for, at andeblandingen er dækket
4. Opbevar pandekagerne i køleskabet i en time før de skal tilberedes
5. Brug en stor stegepande med 100 ml vegetabilsk olie og steg derefter pandekagerne 2 minutter på begge sider.
