Ting, du aldrig bør gøre i køkkenet, ifølge en kok med Michelin-stjerne

At blive en kok tager mange års arbejde hårdt i professionelle køkkener, og gennem årene lærer du helt sikkert noget eller to om, hvad der skal til for at være en god (og dårlig) kok.

Men hvilket råd ville en topchef give den daglige hjemmelavede kok? Michelin-stjernede kok John Walton, Chef Patron på splinterny Padstow kokkeskole, Mahé, ved bestemt en ting eller to om at arbejde i et hurtigt køkken i et restaurantkøkken. John arbejder som Marcus Wareing, Gordon Ramsay og Paul Ainsworth og er rykket hurtigt op i rækken og er nu en af ​​landets mest velrenommerede kokke.

Og ud af alt, hvad han har lært gennem årene, er der fire ting, han tænker hver hjemmelavet kok burde vide...

Aldrig lad dine køkkenknive ligge i en håndvask med sæbevand

Det er let at smide snavsede knive direkte i en sæbevand, vandfyldt vask, indtil du er færdig med at lave mad, men det kan helt sikkert forårsage en alvorlig ulykke.

'Du vil ikke kunne se, hvad der er i bunden af ​​vasken, og du eller en anden vil skære sig selv,' advarer John.

Aldrig arbejde på et skærebræt uden en fugtig klud under

En anden stor sikkerhed nej-nej, er at bruge et skærebræt uden at lægge noget under det-hvor John altid anbefaler at bruge en fugtig klud eller vådt papirhåndklæde.

'Det fugtige håndklæde vil tilføre friktion til brættet,' siger han. 'Dette forhindrer det i at bevæge sig uventet, når du hugger, hvilket betyder, at du er mindre tilbøjelig til at skære dig selv.'

Aldrig server en tallerken mad, du ikke selv har smagt

Hver stor kok vil smage deres mad undervejs, og herhjemme burde dette ikke være nogen undtagelse. Hvis du er vært for et middagsselskab, vil du sikre dig, at den mad, du serverer, er den bedste, den kan være. Ved at smage undervejs kan du sikre, at smagen er den helt rigtige.

'Retter bør smages på hvert trin og krydderierne tilpasses derefter,' siger John. 'På denne måde kan du holde bedre kontrol over fadet og undgå, at det bliver intetsigende eller ved et uheld over-krydret.'

Aldrig undervurder saltets kraft

Salt er en koks bedste ven takket være dens evne til at forbedre og forbedre både smagen og konsistensen af ​​din ret. Men bruger du det rigtige salt på det rigtige tidspunkt?

Til ting som blanchering af grøntsager er bordsalt fint at bruge, da det opløses hurtigt i vand, men når det kommer til at krydre en skål, bør du opgradere til havsalt.

'Havsalt er meget mere effektivt, når du krydrer en ret til sidst,' fortæller John. 'Dens sarte krystaller betyder, at det giver en meget bedre tekstur og mildere smag.'

For mere information om Mahé Cookery School og kokkens bord og for at bestille et kursus, besøg Mahé -webstedet.

Kan du lide denne artikel? Tilmeld dig vores nyhedsbrev for at få flere artikler som denne leveret direkte til din indbakke.

TILMELDE

---

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.