Hvorfor spiser vi Tyrkiet på Thanksgiving?

Hvis du tror Halloween har en forvirrende historie, vent bare til du hører om Thanksgiving. En blanding af fakta, fiktion, myter og politiske skuespil, Thanksgiving er den slags ferie, hvor du bare skal trække på skuldrene og gå med den. Mens hver familie har sin egen version af perfekt Thanksgiving bord— makaroni og ost eller fyld, grønne bønner eller blomkål — så meget af det, vi spiser på ferien, går tilbage til den første Thanksgiving– undtagen kalkun. Vi ved, vi ved, det er svært at tro. Den typiske Thanksgiving-ret, familiens kok bruger timer (eller endda dage) på at perfektionere, var sandsynligvis ikke engang på bordet i 1600-tallet.

Så... hvorfor spiser vi kalkun på Thanksgiving? Min familie er skiftet til skinke eller kylling, men der er masser af Thanksgiving-purister, der ville betragte byttet som blasfemisk. Uanset hvilken side du er på, så fortsæt med at læse for at finde ud af den virkelige grund til, hvorfor vi spiser kalkun på Thanksgiving, inklusive den originale menu og bagmanden bag den moderne fest.

Historien om Thanksgiving

Pilgrimmene kan have fejret den første Thanksgiving i 1621, men det blev ikke en national helligdag, før Abraham Lincoln erklærede det sådan i 1863. Ansporet af magasinredaktør Sarah Josepha Hale, var helligdagen beregnet til at fremme fred under borgerkrigen. Hale havde anmodet de fire tidligere præsidenter om at skabe højtiden - alt i alt varede hendes kampagne for at skabe Thanksgiving i næsten 40 år.

Mere end to århundreder før det ankom pilgrimmene, engelske protestanter, der var medlemmer af en forfulgt religiøs sekt, til det nordamerikanske kontinent i det, der nu er Massachusetts, i 1620. I 1621 mindes de, der overlevede den første vinter, lejligheden ved at takke. Hvad de betragtede som "Thanksgiving" var en religiøs dag med faste og bøn, og de ville højst sandsynligt have holdt denne sammenkomst i foråret.

Hvad var på menuen ved den første Thanksgiving

Sammenlignet med vores vidtstrakte Thanksgiving-borde var den første Thanksgiving-menu afgjort slankere. Majs var en fast bestanddel både på kolben og som korn bagt til brød eller malet til grød. Vildt og vildfugle ville have været de primære proteiner. Bortset fra disse retter er resten af ​​menuen et mysterium. Vilde kalkuner var tilgængelige, men de ville have været sekundære i forhold til vildt. Og i stedet for brødfyld, ville hønsen være blevet fyldt med løg og urter, ifølge Smithsonian Museum.

Fordi de første Thanksgiving-deltagere var beliggende på Massachusetts-kysten, ville der også have været masser af fisk og skaldyr - hummere, skaldyr, muslinger og ål - på menuen. Dengang var kastanjer ikke forbeholdt julebål, men ville have været serveret sammen med valnødder og bøgenødder. Og selvom der måske ikke har været græskartærte, ville græskarne have været på fuld udstilling sammen med squash.

Hvorfor spiser vi Tyrkiet på Thanksgiving?

Hvis vi ikke engang er sikre på, at pilgrimmene spiste kalkun, hvor kom traditionen så fra? Det skylder vi en Sarah Josepha Hale. Under sin kampagne for at gøre Thanksgiving til en national helligdag, brugte Hale sit blad, Godey's Lady's Book, for at printe opskrifter og prøvemenuer for at få husmødre med ombord. Hale plantede ideen og forventningerne til Thanksgiving bør ligne i hovedet på amerikanske kvinder, og påvirke en hel generation, der ville give disse menuer videre til deres børn.

Faktisk er mange af de fødevarer, vi forbinder med Thanksgiving – stegt kalkun med salviedressing, cremede løg, mosede majroer og endda nogle kartoffelmos (et udenlandsk begreb dengang) - var inkluderet i magasinets Thanksgiving sider. Hale udgav også snesevis af kogebøger fyldt med opskrifter, der ville være velkomne på Thanksgiving-borde i dag.