6 ting Restaurantkokke siger, at du aldrig skal bestille

Inden du tjekker den trendy nye restaurant i denne uge, skal du læse denne liste over ting, som restaurantkokke siger, at du aldrig bør bestille.

1. Bestil aldrig fisk på mandag.

Ifølge Anthony Bourdain, hver uge bestiller de fleste restauranter frisk fisk på torsdag eller fredag ​​for at få lager til den travle weekend. Når mandagen ruller rundt, er det måske ikke så dejligt - frisk fisk holder kun i tre dage. Tirsdag bliver resterne sandsynligvis kastet, og der placeres endnu en ordre. Hvis alt andet fejler, så spørg din server, hvor skaldyrene kom fra, og hvornår det blev fanget og leveret.

2. Spring Kobe -oksekødet over.

Legit wagyu og kobe oksekød er meget sjældne. På grund af det serveres de i små portioner til ekstremt dyre prismærker. At gøre det til en burger ville være et fuldstændigt og fuldstændigt spild. Og ærligt, hvis en restaurant siger, at burgeren er kobe beef, det lyver nok. Gå videre til noget andet.

3. Glem alt om kyllingefadet.

Mange kokke kritiserer kyllingeforretter, fordi de tendens til at være overpris og mindre kreative end andre varer på menuen. Og der er en anden ulempe ved disse retter: de serveres ofte som dobbelte (eller endda tredobbelte!) Portioner og kunder overspiser på grund af det, ernæringseksperter har noteret. Hold dig til noget andet og få et bedre bang for pengene - og din mave.

4. Lad være med at bestille bøf godt gået.

En kok postede for nylig et langstrakt argument mod godt gennemførte bøffer på Reddit, som derefter gik viralt. Heri angiver han en lang række grunde, men det vigtigste handler om kvalitet. Ved at bestille en gennemført bøf ødelægger du i det væsentlige kvaliteten af ​​det snit, som både kvægbrugere og slagtere arbejder så hårdt for. "Omsorgen og dedikationen til et håndværk er blevet smidt ud af vinduet," tilføjede han. Plus, hvorfor skal du betale gode penge for en bøf, der vil smage det samme som din indkøbskurvversion, der er kørt hjemmefra?

5. Find ud af restaurantens stærke side.

Ifølge Michael Armstrong, chefkok i New Yorks Dream Downtown (Bodega Negra, Bodega Negra Café) Du skal identificere, hvad restaurantens speciale er og holde dig til den bane. "Hold dig væk fra pasta på pizza -stedet, fisk på steakhouse, kyllingeteriyaki på sushi -stedet og så videre," sagde han.

6. Stop med at foretage udskiftninger.

"Medmindre du er allergisk over for noget, må du aldrig udsende en ingrediens til en anden på en sammensat ret. I en betroet restaurant ved kokken, hvad han laver, og et godt ægteskab er blevet arrangeret på forhånd, «rådgiver Christopher Faulkner, kokken på Solomon & Kuff. Hvad mere er, som Todd Mitgang af Begær efter Fishbar påpeger, kokke vælger ingredienser til at fremhæve eller afbalancere smag, så hver enkelt har et formål. "Gå ikke væk fra menuen," sagde han. "Stol på kokken, og oplev det, de har kurateret."

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.