Ring i det nye år højre

Det er den tid på året igen. Årets første er over os, og det betyder nytårsforsætter, vi bestemt ikke vil holde (i det mindste længe) plus middage, cocktailfester og flere fester! For at hjælpe med at fejre er vi gået tilbage gennem vores arkiver og hentet et fabelagtigt uddrag om champagne. Fordi hvilken bedre måde at skåle i det nye år end med et glas boblende?

Champagne skal behandles seriøst og som en god vin, hvilket den er. Det er også den bedst tempererede af alle vine; det kræver ingen coddling og ærgrer sig ikke over nogen mishandling. Send en sag til Nordpolen og derefter til Sahara -ørkenen; bringe den tilbage til London og afslutte rejsen i de mest rystende transporter; giv det en halv time i køleskabet, og det vil hælde i dit glas, selvfølgelig ikke når det er bedst, men klart og velsmagende og ganske behageligt at drikke. Det kan ingen anden vin. En træt mand kan ikke finde en bedre pick-up. en tørstig mand ikke mere velkommen slukker. Fordøjelsen, der er for delikat til at mage andre vine, vil opdage, at funklen i Champagne er en fordøjelse. Det har en tonisk effekt op på hjernen hurtigere end nogen anden druesaft; og selvom Champagne måske går fladt, gør ingen champagnemiddag det nogensinde. Det kan drikkes lige igennem måltidet, selvom jeg ved en formel middag foretrækker at servere det først og sidst, så jeg kan finde røde vine til at fylde intervallet. Det glæder enhver forstand; og intet er mere charmerende end at se det serveret i de hulstemmede glas, som får det til at sende et evigt lille boblefjedring i midten.

Der er ingen vin, der vil fungere hurtigere som en afhentning eller en banisher af begrænsning. Det er sjovt at observere den frosne stilhed, der normalt deltager i åbningen af ​​et middagsselskab, og som forsvinder i en summende snak, så snart Champagne har været rund.

Selve udseendet af en flaske Champagne på bordet giver et løft til ånderne; og alt, hvad der gør det i onde dage, fortjener en dekoration, godt repræsenteret af guldfolien omkring flaskens hals.

Hvori ligger den særlige dyd af Champagne? Sikkert i det faktum, at det af alle vine alene ved, hvordan det skal håndtere sin egen gas... Sparkle har sin egen attraktion; være vidne til alt det brusende vand, vi finder, de mest populære er dem, hvor gnisten er mest udtalt, som i Perrier -vand, eller tæt kornet, som i Apollinaris, og selv dem, der mest foragter et glas rimeligt vand, vil ikke vende næsen mod et glas sodavand.

Men alt dette har at gøre med dens gnistre; og Champagne må også betragtes som en vin. Og her er den i stand til at give, om end i mindre grad, den samme interesse, som man kan få ved en overvejelse af finder Clarets og Burgundies. Du skal kigge under gnisten; der er en vin der, fremstillet af Pinot -druen, med en uendelig variation af smag, noget af det på grund af vinens art, noget af det til den færdighed, det er blevet blandet med. Tro ikke, for nogle fjollede unge mennesker drikker det ud af en dames tøfler, at dette er det rette mål for den respekt, der skyldes det. Afstå fra sundhed fra at misbruge det gode væsen, og ved sygdom vil du være i stand til at falde tilbage på den livgivende hjælp fra en troværdig ven.

Denne artikel, hentet fra januar 1944 -udgaven af ​​House Beautiful, var et uddrag af Maurice Healys berømte bog, Stay Me with Flagons.

Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.