Afslappet madlavning med Curtis Stone
Hvert element på denne side blev håndplukket af en House Beautiful-redaktør. Vi tjener muligvis provision på nogle af de varer, du vælger at købe.
Du ville bestemt ikke have noget imod at have en af Mennesker magasinets mest sexede mænd i live - Curtis Stone - viser dig, hvordan du slapper af, når du laver mad? Ingen? Det troede vi ikke.
Nå, du har kogebogen! Det er faktisk inspireret af at besøge hjem og se virkeligheden i menneskers liv. Når du er professionel kok, er det som om du lever i denne boble. Men så mange mennesker siger, at de ikke har tid til at lave mad, eller deres køkken er for lille, de kan ikke finde en skærpet kniv, de har fået børn til at løbe rundt. Hele tanken om madlavning stresser dem-de tænker på det som denne store virksomhed, der er arbejdskrævende, og som efterlader deres køkken og nerver et vrag.
Og du vil have dem til at slappe af?
Jeg vil have dem til at slappe af i deres tilgang til madlavning. Afslappende er en sindstilstand.
Det er naturligt for dig at være tilbagelænet.
Jeg er en Aussie! For mig er det første, jeg gør, at forestille mig mig selv på stranden med venner, musik, masser af god mad. Så begynder jeg at komme i denne sindstilstand, hvor intet generer mig. Så jeg kigger i skabet, og jeg har ikke oliven? OK, lav pickles, gør kapers. De vil give mig en skarp, salt smag, og det holder til i aften. Du skal slippe perfektionismen og bare nyde.
Hvad hvis perfektionisme ikke er hangup - det er bare, at en person ikke er en særlig god kok?
Du behøver ikke at være en god kok for at lægge smagfuld og nærende mad på bordet - og du kan gøre det på cirka 30 minutter. Brug bare gode sæsonbestemte ingredienser, og gør ikke meget ved dem.
Dine tidligere kogebøger har højtekniske opskrifter som skum. Hvorfor ændringen?
Her er det afgørende øjeblik: En dag stod jeg der og forsøgte at få en omelet foldet sammen. Og jeg indså, at der ikke var nogen god grund til en perfekt foldet omelet. Jeg tænkte: 'Hvorfor ikke bare skubbe den ud af gryden? Det vil smage det samme! ' Det blev min mission for bogen: Hvordan kan jeg forenkle uden at påvirke smag eller tekstur? Meget tid er svaret med rigtig gode snyder.
Snyder?
Genveje, hvad du end vil kalde dem. Til ribben, ja, du kan gøre alt drama og få dem på grillen og ryge og mesquite. Jeg gnider dem bare med krydderier, lægger dem i folie og lægger dem i ovnen. Du får stadig et fantastisk resultat. Hele ideen er at de-fancificere retter, så du kan lave noget hurtigt, der smager fantastisk, og som folk sætter pris på.
Det lyder endnu lettere end take -away.
Jeg har set så mange familier skynde sig at hente mad, så de kan sætte sig foran fjernsynet for at spise deres mad. Og jeg siger til mig selv: "Folk skovler det hele ned uden selv at smage det."
Men der er et kapitel, der hedder "Noget at spise i sofaen."
Det er en del af at slappe af! Sofaen er et af de bedste steder at nyde komfortmad. Men du behøver ikke at gøre det med takeaway. Jeg vil gerne se, at folk kommer tilbage i køkkenet, tilbage til bordet, tilbage til faktisk at smage den mad, de spiser.
Du er virkelig seriøs med at slappe af, ikke sandt? Du har endda tips om, hvordan du hjælper gæsterne med at slappe af.
Sæt stemningen med din yndlingsmusik og tændte stearinlys. Hav en indbydende drink klar til dem, så snart de ankommer - det får dem til at føle sig umiddelbart hjemme. Lad dem hjælpe ved at åbne vin eller bære tallerkener og fade til bordet. Og sørg for, at samtalen flyder lige så frit som drinken.
Og hvis kokken bare ikke kan komme ind i afslapningszonen?
Derefter skal du gå over til køleskabet og tage en flaske sauvignon blanc ud. Det vil helt sikkert hjælpe dig i mit yndlingshumør.
Få tre af Curtis yndlingsopskrifter fra hans nye bog:
Hotcakes med lækker blåbærkompot
Laks salat med sprød hud og ristede cherrytomater
All-American Barbecued Baby Back ribben
Afslappet madlavning med Curtis Stone udgives af Clarkson Potter; $32.
Dette indhold oprettes og vedligeholdes af en tredjepart og importeres til denne side for at hjælpe brugerne med at angive deres e -mail -adresser. Du kan muligvis finde flere oplysninger om dette og lignende indhold på piano.io.
