Συνταγή John Besh Trout Amandine

«Στην παραδοσιακή γαλλική μαγειρική, ένα ολόκληρο ψάρι χρησιμοποιείται για αυτή τη συνταγή, αλλά στη Νέα Ορλεάνη προτιμούμε φιλέτα χωρίς πέτσα. Πάρτε το χρόνο σας στροβιλίζοντας το βούτυρο στο τηγάνι έτσι ώστε το γάλα να ροδίσει και να βγάλει αυτό το χαρακτηριστικό άρωμα καρυδιού και να σερβίρετε το πιάτο όσο η σάλτσα είναι ακόμα αφρώδης. " -Τζον Μπες

Σερβίρει 6

Συστατικά

1 φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι αλεύρι

1 κουτ. Βασικά κρεολικά μπαχαρικά

(παρακάτω συνταγή)

6 πέντε έως επτά ουγγιές χωρίς δέρμα

φιλέτα πέστροφας με στίγματα

Αλας

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

8 Τ βούτυρο

½ φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες

Χυμός από 1 λεμόνι

2 Τ ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό

Κατευθύνσεις

1. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα πλατύ πιάτο. Βάζουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά Creole σε ένα άλλο φαρδύ πιάτο και ανακατεύουμε να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα ψαριού, τα βουτάμε στο γάλα και μετά τα βυθίζουμε στο καρυκευμένο αλεύρι.

2. Λιώνουμε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε 3 φιλέτα και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά ανά πλευρά. Μεταφέρετε το ψάρι σε πιατέλα και μαγειρέψτε τα υπόλοιπα φιλέτα με τον ίδιο τρόπο.

3. Προσθέστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές βούτυρο στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Περιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά, ώστε να λιώσει ομοιόμορφα το βούτυρο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το βούτυρο, 5 έως 7 λεπτά. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέστε τα αμύγδαλα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να ροδίσουν τα καρύδια, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό και μια πρέζα αλάτι.

4. Ρίχνουμε με το κουτάλι το καστανό βούτυρο και τα αμύγδαλα πάνω από το ψάρι και σερβίρουμε.

Βασικά κρεολικά μπαχαρικά

«Η χρήση αυτού του μείγματος μπαχαρικών είναι πραγματικά ο ευκολότερος τρόπος για να πετύχω με συνέπεια τις γεύσεις με τις οποίες μεγάλωσα. Μόλις φτιαχτούν, τα μπαχαρικά θα διαρκέσουν για έξι μήνες σε αεροστεγές δοχείο ».

Φτιάχνει ½ φλιτζάνι

2 Τ σέλινο αλάτι

1 Τ γλυκιά πάπρικα

1 Τ χοντρό θαλασσινό αλάτι

1 Τ φρεσκοτριμμένο

μαύρο πιπέρι

1 Τ σκόρδο σε σκόνη

1 Τ κρεμμύδι σε σκόνη

2 κουτ. πιπέρι καγιέν

½ κουτ. αλεσμένο μπαχάρι

Ανακατέψτε μαζί το αλάτι σέλινου, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το καγιέν και το μπαχάρι σε ένα μπολ. Μεταφέρετε τα μπαχαρικά σε καθαρό δοχείο με σφιχτό καπάκι, καλύψτε και αποθηκεύστε.

Περισσότερες συνταγές από το HouseBeautiful.com:

• 13 γλυκά λεμονιών για τις ανοιξιάτικες γιορτές σας
• Γεμιστό γαλλικό τοστ του John Besh
• 11 Cookies With a Mouthwatering Surprise
• Κλασικά κοκτέιλ για να πιείτε τώρα

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.