50 βασικά μυστικά κουζίνας

Εάν δεν είστε σίγουροι για τη φρεσκάδα ενός αυγού, δείτε πώς συμπεριφέρεται σε ένα φλιτζάνι νερό: Τα φρέσκα αυγά βυθίζονται. τα κακά επιπλέουν.

Εάν χρειάζεστε μόνο μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, αποφύγετε να κόψετε το λεμόνι στη μέση - θα στεγνώσει γρήγορα με αυτόν τον τρόπο. Αντ 'αυτού, τρυπήστε τα φρούτα με ένα μεταλλικό σουβλάκι και πιέστε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε.

Για να διατηρήσετε τη γεύση των βοτάνων φρέσκια για έως και ένα μήνα, αποθηκεύστε ολόκληρα τσαμπιά, πλυμένα και σφραγισμένα σε πλαστικές σακούλες, στην κατάψυξη. Όταν τα χρειάζεστε, θα είναι πιο εύκολο να τεμαχιστούν και θα ξεπαγώσουν τη στιγμή που θα χτυπήσουν ένα ζεστό τηγάνι.

Ένα φύλλο δάφνης που γλίστρησε σε ένα δοχείο με αλεύρι, ζυμαρικά ή ρύζι θα σας βοηθήσει να αποκρούσετε τα ζωύφια.

Για να αναβιώσετε μάφιν ημέρας, τα πασπαλίζετε με νερό, τα τοποθετείτε σε μια χάρτινη σακούλα και τα βάζετε σε ένα ζεστό φούρνο για πέντε έως 10 λεπτά. Ο ατμός που δημιουργείται από το νερό θα αποκαταστήσει την υγρασία.

Όταν τα ραπανάκια, το σέλινο ή τα καρότα έχουν χάσει τη γεύση τους, απλώς τα βάζετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό μαζί με μια φέτα ωμής πατάτας και παρακολουθείτε τα λαχανικά που λαχταρίζουν να φρεσκάρουν ακριβώς μπροστά στα μάτια σας.

Αποθηκεύστε τραγανά και μασώμενα μπισκότα σε ξεχωριστά δοχεία. Αν τα συνδυάσετε, η υγρασία από τα μαστιχωτά μπισκότα θα κάνει τα τραγανά να χάσουν το τραγανάκι τους.

Αποθηκεύστε βούτυρο όταν είναι προς πώληση - μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη έως και έξι μήνες. Συσκευάστε το βούτυρο σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να μην πάρει τη γεύση ό, τι άλλο καταψύχετε.

Μια άλλη συμβουλή γαλακτοκομικών προϊόντων: Για να διατηρήσετε περισσότερο το τυρί cottage ή την κρέμα γάλακτος, τοποθετήστε το δοχείο ανάποδα στο ψυγείο. Η αναστροφή της μπανιέρας δημιουργεί ένα κενό που εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων που προκαλούν την αλλοίωση των τροφίμων.

Είτε το πιστεύετε είτε όχι, το μέλι είναι η μόνη άφθαρτη τροφή, οπότε μην απαλλαγείτε από αυτά αν κρυσταλλώσει ή γίνει θολό. Φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια φωτιά, σε βήματα των 30 δευτερολέπτων, για να γίνει το μέλι ξανά διαυγές.

Αποτρέψτε τη σκλήρυνση των επιπλέον μαγειρεμένων ζυμαρικών τοποθετώντας τα σε μια σφραγισμένη πλαστική σακούλα και ψύξτε τα. Όταν είστε έτοιμοι για σερβίρισμα, ρίξτε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα για να ζεσταθούν και να αποκατασταθεί η υγρασία.

Μπορείτε να παγώσετε το τυρί! Αφού σερβίρετε, βάλτε τα υπολείμματα στην αρχική συσκευασία, τυλίξτε σφιχτά σε πλαστικό και παγώστε. Ξεπαγώστε στο ψυγείο μια μέρα πριν το σερβίρετε. Αυτό το κόλπο λειτουργεί καλύτερα για μαλακά τυριά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Κρατώντας καστανή ζάχαρη στην κατάψυξη θα σταματήσει να σκληρύνει. Αλλά αν έχετε ήδη σκληρυμένη ζάχαρη στο ράφι σας, μαλακώστε τη σφραγίζοντας σε μια σακούλα με μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί ή ένα μήλο - ή φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή θερμοκρασία για 30 δευτερόλεπτα.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο απογοητευτικό από το να αλατίζετε υπερβολικά μια σούπα ή στιφάδο που έχετε ξοδέψει αμέτρητες ώρες-και αμέτρητα δολάρια σε υλικά-φτιάχνοντας. Προσπαθήστε να προσθέσετε σφήνες ωμής πατάτας ή μήλου για να απορροφήσει το αλάτι. Σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά και μετά αφαιρούμε τις σφήνες. Εάν η σούπα σας είναι ακόμα πολύ αλμυρή, πασπαλίστε με μια κουταλιά ζάχαρη. Εάν αυτό δεν λειτουργεί, μια σταγόνα μηλόξυδο μπορεί να κάνει το κόλπο. Τέλος, δοκιμάστε να αραιώσετε με νερό ή ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο.

Και μην απελπίζεστε για τη σούπα που είναι πολύ λιπαρή - μπορεί να διορθωθεί. Εάν έχετε χρόνο, βάλτε την κατσαρόλα με τη σούπα στο ψυγείο, περιμένετε 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το λίπος από την κορυφή και ξαναζεστάνετε. Εάν έχετε λίγο χρόνο, προσθέστε μερικά παγάκια και αφαιρέστε τα μόλις δείτε ότι κολλάει γράσο πάνω τους. Or δοκιμάστε να ρίξετε ένα μεγάλο φύλλο μαρούλι στην κατσαρόλα για να απορροφήσει τυχόν επιπλέον λάδι. Πετάξτε το φύλλο μόλις φαίνεται κουτσό.

Σε μια πρέζα, το γιαούρτι μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα σε συνταγές που δεν απαιτούν μαγείρεμα. Αλλά το γιαούρτι μπορεί να πήξει όταν ψηθεί-σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να κολλήσετε με πλήρες γάλα ή μισό και μισό.

Εάν καίτε γάλα ενώ το ζεσταίνετε στη σόμπα, προσθέστε μια πρέζα αλάτι για να μετριάσετε την καμένη μυρωδιά και γεύση.

Μαρινάρετε φθηνά κομμάτια κρέατος σε τουλάχιστον ένα από τα ακόλουθα: μπύρα. ξύδι; ή χυμούς εσπεριδοειδών, παπάγιας, ντομάτας ή ανανά. Αυτά τα υγρά περιέχουν ένζυμα ή οξέα που θα καταπολεμήσουν τη σκληρότητα του κρέατος.

Και αν όλα τα άλλα αποτύχουν, μαλακώστε το σκληρό κρέας βαθμολογώντας απαλά την επιφάνεια με έναν κόφτη πίτσας - για καλύτερα αποτελέσματα, πηγαίνετε ενάντια στον κόκκο του κρέατος.

Εάν καίτε σάλτσα και δεν έχετε αρκετό χρόνο - ή στάζει - για να ξεκινήσετε από την αρχή, ανακατέψτε ένα κουταλάκι του γλυκού φυστικοβούτυρο για κάθε φλιτζάνι σάλτσα. Αυτό θα πρέπει να εξαλείψει κάθε καμένη γεύση.

Ελαχιστοποιήστε τα απορρίμματα και την ακαταστασία όταν κόβετε καλαμπόκι από τον κότσο, τοποθετώντας το σκάφος στο κοίλο κέντρο μιας φόρμας κέικ Bundt, όπου θα είναι ασφαλές. Όταν ρίχνετε ένα μαχαίρι κάτω από το σκάφος, οι πυρήνες θα μαζευτούν στο τηγάνι.

Πριν χυμώσετε τα εσπεριδοειδή, κυλήστε τα μπρος -πίσω στον πάγκο της κουζίνας σας για να απελευθερώσετε καλύτερα το υγρό από τα τμήματα στο εσωτερικό.

Για να ωριμάσετε τα φρούτα όλη τη νύχτα, τοποθετήστε τα σε μια χάρτινη σακούλα με ένα μήλο. Τα μήλα απελευθερώνουν αέριο αιθυλένιο που επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης άλλων φρούτων.

Επειδή τα πλαστικά δοχεία τροφίμων είναι πορώδη, συχνά διατηρούν τις οσμές ακόμη και μετά το πλύσιμο. Φυλάξτε τα με τσαλακωμένη ασπρόμαυρη εφημερίδα μέσα για να απορροφήσουν τις οσμές. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τα δοχεία πριν τα ξαναχρησιμοποιήσετε.