Jo Thompson και Mary Jane Paterson's Quarantine Kitchen Garden

Η βραβευμένη σχεδιάστρια κήπου, Jo Thompson, κυκλοφόρησε το νέο της βιβλίο, Ραβέντι Ραβέντι, γραμμένο μαζί με τη φίλη του για όλη τη ζωή και μάγειρα που εκπαιδεύτηκε στους Leiths, Mary Jane Paterson.

Ραβέντι Ραβέντι είναι ένα βιβλίο γραμμάτων μεταξύ ενός ελπιδοφόρου μάγειρα και ενός απελπισμένου κηπουρού. Καθώς η Jo βοηθά τη Mary Jane να έχει μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση με την κηπουρική και τη φύτευση, η ίδια η Jo παίρνει συμβουλές για το πώς να βελτιώσει τις μαγειρικές της ικανότητες. Αυτό το αστείο, φλύαρο και προσβάσιμο βιβλίο είναι γεμάτο πρακτικές συμβουλές, από απλές εποχιακές συνταγές μέχρι υπέροχες συμβουλές κηπουρικής.

Γραμμένα με το ύφος του βιβλίου τους, εδώ η Jo και η Mary Jane συζητούν για τα φυτά που αναπτύσσονται και μερικές συνταγές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαζί τους ...

Αγαπητέ κηπουρό,

Είναι περίεργο να πιστεύουμε ότι σχεδόν όλο το κλείδωμα ήταν «εποχή τουλίπας». Πέρυσι θα είχαμε δει ο ένας τον κήπο του άλλου και είχαμε επισκεφτεί μέρη όπου χιλιάδες τουλίπες, θα είχαν λαμπρή ποικιλία χρωμάτων, αποχρώσεων, υφών και καλειδοσκοπίου σχήματα.

Αντ 'αυτού, βρήκαμε κάτι άλλο για να ικανοποιήσουμε τις κηπουρικές μας επιθυμίες - δόξα τω Θεώ. Κοινή χρήση πακέτων σπόρων και αντιμετώπιση λαχανόκηπος ήταν απολύτως τονωτικό - σημειώνω ό, τι κάνετε στο Instagram και, πιθανώς είμαι πολύ ευχαριστημένος, με την υπερβολική σειρά απωθητικών γυμνοσάλιαγκας που κατέχω τώρα. Φράχτης από χαλκό, ταινία χαλκού και σφαιρίδια από μαλλί... όπως παρατήρησε ένας αναγνώστης μας όταν είδε μια εικόνα του κουτιού λαχανικών σας: «Θα έπρεπε να είναι ένας ολυμπιακός γυμνοσάλιαγκας για να τα βγάλει πέρα ​​από αυτές τις άμυνες!»

Συζητήσαμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του φύτευση και καλλιέργεια βοτάνων από τα σούπερ μάρκετ. Έχω κολλήσει σε μερικούς σπόρους (προσπαθώ να καλλιεργήσω μαϊντανό) και έχω αγοράσει μικρά φυτά από θυμάρι, φασκόμηλο και δεντρολίβανο τα οποία έχω βάλει στο κρεβάτι μου με λαχανικά. Όπως έχουμε συζητήσει, τα κρεβάτια λαχανικών μου είναι ελαφρώς στην άγρια ​​πλευρά με όλες τις ετικέτες να έχουν φάει ο σκύλος. Έβαλα επίσης πάρα πολλούς σπόρους ταυτόχρονα, αφού έβαλα το πακέτο με χαρούμενη εγκατάλειψη σε μια γούρνα. Είναι πλέον το ισοδύναμο του α κήπος με άγρια ​​λιβάδια και είναι επίσημα γνωστό ως το λιβάδι λαχανικών. Ακούγεται σχεδόν ρομαντικό... Τώρα βλέπω τον εαυτό μου να τρέχει στον κήπο με ένα μακρύ λευκό φόρεμα για να ελέγξει την υπερπλήρη γραμμή καρότου που επικονιάζει με την επιλογή της χειμερινής σαλάτας.

Αγαπητέ Μάγειρα,

Είμαι τόσο, τόσο, τόσο περήφανος για τις άμυνες μου στο γυμναστήριο. Έχω προσθέσει έκτοτε σε αυτά με τη μορφή παγίδων μπύρας και νηματωδών - η κόρη μου τρόμαξε την άλλη μέρα που άνοιξε το ψυγείο και βρήκε το πακέτο των εμβρυϊκών σκουληκιών να κρυώνουν μαζί με το βούτυρο. Πρέπει να διατηρείτε τους νηματώδεις παγωμένους πριν τους επαναφέρετε στη ζωή - περισσότερο από μια άλλη φορά, αλλά είναι αρκετά τρομακτικό. Μπορώ να πω ότι έχετε ήδη κολλήσει.

Αλλά όλα είναι ουσιώδη και προειδοποιημένα, είναι σίγουρα προαποφασισμένα. Δεν έχει νόημα να σπέρνουμε όλους εκείνους τους σπόρους που σβήσαμε στο διαδίκτυο και παραγγείλαμε σε ένα σκάφος για το Dig for Victory, αν δεν προετοιμαστούμε για το γεγονός ότι υπάρχουν ένας στρατός λάσπης που παρακολουθούσε από τις πλευρικές γραμμές, οι στήλες τους έτοιμες να λασπώσουν σε ελιγμούς για τους οποίους θα ήταν περήφανος ο δούκας του Ουέλινγκτον. Και σημειώστε ότι δεν πλησιάζω τα σφαιρίδια γυμνοσάλιαγκας - ΤΡΟΜΗΤΟ για κάθε ζωντανό ον, ιδιαίτερα τα πουλιά κήπου.

Και εγώ έχω κρατήσει την επιλογή απλή, κολλώντας σε δοκιμασμένα και αξιόπιστα μαρούλια, κομμένες και επανερχόμενες σαλάτες, καρότα και αέναο σπανάκι.

Έχω φυτέψει κατιφέδες μαζί με τα καρότα με την ελπίδα να αποτρέψω την κρυφή μύγα καρότου και όλα ξεπροβάλλουν με μεγάλη χαρά. Η ποικιλία μαρούλι είναι ένα από τα αγαπημένα μου - η Merveille de Quatre Saisons φαίνεται κομψή σε αποχρώσεις του πράσινου της ελιάς έως τη ρωσίδα και ως μπόνους, είναι μάλλον διακοσμητική πριν την κατασπαράξει.

Ο μαϊντανός τελικά βγήκε από το έδαφος, πιο αργός από όλα τα άλλα, αλλά είναι πραγματικά ευπρόσδεκτο. Λατρεύω λίγο μαϊντανό - αυτή η σγουρή γαρνιτούρα της δεκαετίας του 1970 θα μου φέρνει πάντα λίγη νοσταλγία, αλλά έχετε άλλες ιδέες για αυτό;

Αγαπητέ κηπουρό,

Τα βότανα είναι ένα τόσο απαραίτητο μέρος της μαγειρικής, γι 'αυτό με ενδιαφέρει να καλλιεργήσω. απαγόρευση κυκλοφορίας σίγουρα έφερε τον μυστικό κηπουρό σε πολλούς από εμάς (ο μυστικός κηπουρός μου παραμένει αρκετά απομονωμένος όμως).

Μου αρέσει να χρησιμοποιώ μαϊντανό σε πολλά πιάτα: φτιάχνω μια εξαιρετική σαλάτα με φασόλια που είναι όλα από τενεκέδες, τόσο φιλική προς το κατάστημα. Προσθέτω τόνους μαϊντανό και κόκκινα κρεμμύδια σε οποιονδήποτε τύπο κονσερβοποιημένων φασολιών. Μερικά σούπερ μάρκετ κάνουν μια "μικτή σαλάτα φασολιών" όλα σε ένα κασσίτερο, αλλά μπορείτε να αγοράσετε μπορλότι, κανελίνη και φασόλια και να τα αναμίξετε μόνοι σας. Είναι πραγματικά μια εξαιρετική σαλάτα για κάθε μπάρμπεκιου ή υπαίθριο καλοκαιρινό γεύμα.

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τρεις φασόλια μαϊντανό σαλάτα με ξύδι από κόκκινο κρασί και ελαιόλαδο

Αυτή είναι μια λαμπρή συνοδευτική σαλάτα - ιδιαίτερα το καλοκαίρι με εξωτερικό μπάρμπεκιου. Χρειάζονται πέντε λεπτά για να προετοιμαστούν και είναι κυρίως εκτός κασσίτερου. Μέσα ή εκτός κλειδώματος, είναι καλό!

• 2 κουτιά σαλάτα «μικτού φασολιού» ή 2 κουτιά μπορλότι ή φασόλια κανελίνης
• 1-2 κόκκινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• Άφθονο ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό
• 5 κουταλιές της σούπας καλό ελαιόλαδο
• 2-3 κουταλιές ξύδι από κόκκινο κρασί
• Αλατοπίπερο

Πρώτα, στραγγίστε τα δοχεία σας με φασόλια από όλο το νερό και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σας. Chιλοκόψτε τον μαϊντανό σας και ανακατέψτε τον με τα κρεμμύδια και τα φασόλια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ξύδι και αλατοπιπερώνουμε.

Focaccia με δενδρολίβανο

Αυτό το ψωμί είναι εύκολο καθώς χρειάζεται μόνο μια άνοδος, έτσι είναι γρήγορο και υπέροχο για ένα καλοκαιρινό γεύμα.

• 500γρ αλεύρι 00
• 20 γρ φρέσκια μαγιά
• 300 ml ζεστό νερό
• 8 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι Maldon
• Μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο

Διαλύστε και ανακατέψτε τη μαγιά σας με 4 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Βάλτε το αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τη διαλυμένη μαγιά και το υπόλοιπο νερό. Προσθέστε το μισό λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε γρήγορα - μόλις αναμιχθεί, ξεκινήστε το ζύμωμα.

Ζυμώνουμε τη ζύμη σε πολύ ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 5-7 λεπτά. Τυλίξτε ή πλάστε τη ζύμη σε ορθογώνιο ή οβάλ πάχους περίπου 2 εκατοστών και καλύψτε με ένα κομμάτι λαδωμένη μεμβράνη για περίπου 50-60 λεπτά σε ζεστό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος η ζύμη. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 C.

Μόλις φουσκώσει, κάντε έξι περίπου τρύπες (όχι πολύ βαθιές) στην επιφάνεια της ζύμης. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στις τρύπες και βάλτε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο σε κάθε τρύπα. Πασπαλίστε με το θαλασσινό αλάτι Maldon.

Bήνουμε για 30 λεπτά. Αν το δεντρολίβανο φαίνεται λίγο απανθρακωμένο, αντικαταστήστε το με φρέσκα κλαδάκια για να το ερυθρελάσετε!

• Rhubarb Rhubarb: Μια αλληλογραφία μεταξύ ενός απελπισμένου κηπουρού και ενός ελπιδοφόρου μάγειρα, των Mary Jane Paterson και Jo Thompson, είναι τώρα εκτός. Αγοράζω από Foyles, Αμαζόνα ή Waterstones.

Σας αρέσει αυτό το άρθρο; Εγγραφείτε στο newsletter μας για να παραδώσετε περισσότερα τέτοια άρθρα απευθείας στα εισερχόμενά σας.

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ

---

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.