Τα 8 μεγαλύτερα λάθη που κάνετε να μαγειρεύετε γαλοπούλα

Κοιτάξτε, το καταλαβαίνουμε: Η παρασκευή δείπνου των Ευχαριστιών μπορεί να είναι μια σοβαρή πρόκληση. Σίγουρα, καμία από τις κλασικές συνταγές δεν είναι τόσο περίπλοκη, αλλά το να τα βάλεις όλα στο τραπέζι ταυτόχρονα είναι δύσκολο - και το κύριο αστέρι του γεύματος, η γαλοπούλα, χρειάζεται πολύ προγραμματισμό. Για να αποκτήσετε το καλύτερο πουλί σας ακόμα, αποφύγετε αυτές τις παγίδες.

1. Δεν σχεδιάζω για τη μακρά απόψυξη

Εάν αγοράζετε κατεψυγμένη γαλοπούλα, αφήστε 24 ώρες για κάθε 5 κιλά βάρους. Ναι, μια γαλοπούλα 20 κιλών πρέπει να ξεκινήσει την απόψυξη του ψυγείου της (ποτέ να μην ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου) το πρωί της Κυριακής για να είναι έτοιμη να ψηθεί το απόγευμα της Πέμπτης.

2. Απαγορεύοντας το καρύκευμα

Η Τουρκία είναι αρκετά ήπια και χρειάζεται λίγη βοήθεια από βότανα και αρωματικά. Για την κοιλότητα: ένα τέταρτο κρεμμύδι και μερικά κλωνάρια φασκόμηλου και θυμάρι και ένα λεμόνι ή πορτοκάλι που έχει τρυπηθεί με ένα μαχαίρι μερικές φορές. Για κάτω από το δέρμα: ψιλοκομμένα βότανα ανακατεμένα με μερικές κουταλιές ελαιόλαδο ή μαλακωμένο βούτυρο. Εδώ είναι ένα από

τις αγαπημένες μας συνταγές.

3. Μη χρήση ράφι

Το ράφι βοηθά να μην μαγειρεύεται ο πάτος της γαλοπούλας σας και να μην κολλάει στον πάτο του τηγανιού. Χωρίς ράφι; Μην ανησυχείτε, απλά κόψτε τα κρεμμύδια σε φέτες πάχους 3/4 ιντσών, τακτοποιήστε σε δύο παράλληλες σειρές και τοποθετήστε το πουλί από πάνω. Or, δοκιμάστε αυτό το κόλπο από το τεύχος του 1968: Δημιουργήστε ένα κρεβάτι με μίσχους σέλινου και καρότα για να αυξήσετε το ψητό σας - και θα έχετε επιπλέον γευστικά λαχανικά για να τα χρησιμοποιήσετε αργότερα, επίσης.

4. Παρακάμπτοντας τη σκηνή

Τοποθετώντας τη γαλοπούλα σας κάτω από μια σκηνή από αλουμινόχαρτο για τουλάχιστον την πρώτη ώρα ψησίματος (κάνουμε δύο ώρες για μεγαλύτερα πουλιά) διατηρεί το κρέας του στήθους υγρό. Μην ανησυχείτε, μόλις αφαιρέσετε τη σκηνή, θα έχετε ακόμα πολύ χρόνο για να κάνετε το δέρμα καστανό και τραγανό. Σημαντική σημείωση: Το Basting βοηθά το χρώμα αλλά δεν κάνει το πουλί σας ζουμερό.

5. Εμπιστοσύνη στο popper

Το ψήσιμο μιας γαλοπούλας δεν είναι κάτι που οι περισσότεροι από εμάς κάνουμε τακτικά και κόλπα όπως το κούνημα στο πόδι, χρησιμοποιώντας ο κανόνας των 15 λεπτών ανά κιλό ή ακόμα και η προσοχή σας σε αυτό το πλαστικό popper δεν είναι ακριβώς ακριβείς αρκετά. Παράγοντες από τη θερμοκρασία του ψυγείου έως την ακρίβεια του φούρνου θα επηρεάσουν το πώς μαγειρεύει το πουλί σας. Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης είναι φίλος σου εδώ Απλώς τοποθετήστε το στο παχύτερο μέρος του μηρού χωρίς να αγγίξετε το κόκκαλο. Lookingάχνετε για 170 μοίρες.

6. Επιτάχυνση της περιόδου ανάπαυσης

Αφήνοντας το πουλί, ή οποιοδήποτε κομμάτι κρέατος, να ξεκουραστεί, επιτρέπει στους χυμούς (διαβάστε: υγρασία) να αναδιανεμηθούν. Εάν χαράξετε πολύ νωρίς, το υγρό θα είναι κυρίως στο ξύλο κοπής και το κρέας σας θα είναι στεγνό. Επίσης, ένα μεγάλο ψητό θα συνεχίσει να μαγειρεύει, προσθέτοντας έως και 10 μοίρες, ώστε να συνυπολογιστεί αυτό στην τελική θερμοκρασία μαγειρέματος. (Η σκηνή βοηθά στη διατήρηση της θερμότητας.) Σχεδιάστε να αφήσετε τη γαλοπούλα σας να ξεκουραστεί τουλάχιστον 20 λεπτά.

7. Μην φτιάχνετε τη σάλτσα σας εκ των προτέρων

Όταν η γαλοπούλα ξεκουράζεται, η σπάτουλα συνεχίζεται για να φτιάξει νόστιμο ομαλό σάλτσα - και πολλά από αυτό. Αντί να ανησυχείτε για το ρουζ ή το πάχος αραβοσίτου, κάντε το δικό μας Do-Ahead Gravy πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα (έως και 3 ημέρες) και προσθέστε το στους χυμούς του τηγανιού σας, ενώ η γαλοπούλα περιμένει το ντεμπούτο της.

8. Σκάλισμα στο τραπέζι

Αν δεν έχετε χειρουργό που θέλει να επιδείξει τις ικανότητές της, είναι καλύτερα να χαράξετε τη γαλοπούλα σας στην κουζίνα. Αφαιρέστε το ψαλίδι στην κορυφή του στήθους. Χαράξτε τη μία πλευρά του οστού του στήθους και στη συνέχεια σύρετε το μαχαίρι προς τα κάτω για να αφαιρέσετε εντελώς το στήθος. Κόβουμε σε οριζόντιες φέτες (έναντι του κόκκου) και τα τοποθετούμε σε μια ζεστή πιατέλα. Αφαιρέστε το ένα πόδι στο σημείο που συνδέεται με το σώμα και κόψτε το τύμπανο. Χαράξτε κρέας μηρού. Επαναλάβετε με την άλλη πλευρά της γαλοπούλας. Δεν τα ακολουθήσατε όλα αυτά; Δείτε αυτό το χρήσιμο βίντεο από τους φίλους μας στο Good Housekeeping UK:

Αυτό το περιεχόμενο έχει εισαχθεί από το YouTube. Μπορεί να μπορείτε να βρείτε το ίδιο περιεχόμενο σε άλλη μορφή ή να βρείτε περισσότερες πληροφορίες στην ιστοσελίδα τους.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.