Ο ιδρυτής της Williams-Sonoma πέθανε σε ηλικία 100 ετών
Κάθε στοιχείο σε αυτήν τη σελίδα επιλέχθηκε από τον εκδότη House Beautiful. Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για ορισμένα από τα αντικείμενα που θα επιλέξετε να αγοράσετε.
Τσαρλς Ε. Ουίλιαμς, ιδρυτής της Williams-Sonoma και ο υπεύθυνος για την εισαγωγή γαλλικών μαγειρικών σκευών και πρώτων υλών στις αμερικανικές κουζίνες, πέθανε ειρηνικά στον ύπνο του νωρίς το Σάββατο. Είχε κλείσει πρόσφατα τα 100 του χρόνια.
Ο κύριος Γουίλιαμς, γνωστός σε όλους ως Τσακ, αγόρασε ένα παλιό κατάστημα υλικού στο Sonoma το 1956 και άρχισε να το γεμίζει με χάλκινα και σμάλτα που είχε δει ενώ ταξίδευε στην Ευρώπη. Άναψε τον ενθουσιασμό της Αμερικής για το μαγείρεμα και γρήγορα μετέτρεψε το πάθος του σε μια εξαιρετικά επιτυχημένη επιχείρηση λιανικής και ταχυδρομικών παραγγελιών, μια που σήμερα διαθέτει 623 καταστήματα, συμπεριλαμβανομένων Αχυρώνας κεραμικής και West Elm.
«Απλώς αγαπούσε το φαγητό και τη διασκέδαση», είπε Μαίρη Ρίσλεϊ, στενός φίλος του κ. Γουίλιαμς που προηγουμένως έτρεχε το Tante Marie's Σχολή Μαγειρικής
"Το κατάστημα έβγαζε προϊόντα μπροστά, αλλά τα καλύτερα ήταν πίσω", θυμάται ο Risley. «Ο Τσακ και εγώ συναντηθήκαμε περνώντας από τις ντομάτες στο πίσω δωμάτιο. Ξέραμε όλα τα κόλπα ».
Ο Ρίσλεϊ είπε ότι με τα χρόνια, ο κ. Γουίλιαμς θα υποτιμούσε την επιτυχία του, λέγοντας ότι ήταν πάντα στο σωστό μέρος την κατάλληλη στιγμή.
Παρόλα αυτά, δεν είχε τις πιο εύκολες αρχές.
Γεννήθηκε τον Οκτώβριο 2, 1915 και μεγάλωσε στη βόρεια Φλόριντα, ο λάτρης των σπιτιών είχε πρώτες αναμνήσεις από το ψήσιμο μαζί με τη γιαγιά του, η οποία κάποτε είχε εστιατόριο. Αλλά η οικογένειά του υπέφερε στη Μεγάλη Depφεση και πέρασε τη χώρα αναζητώντας εργασία όταν ο κ. Γουίλιαμς ήταν 16 ετών, καταλήγοντας στο Παλμ Σπρινγκς.
Ο κ. Ουίλιαμς βρήκε δουλειά δουλεύοντας στο περίπτερο ενός οικογενειακού ράντσο ραντεβού και η οικογένειά του τον άφησε εκεί. Ο αγρότης ραντεβού φρόντισε ότι ο κ. Γουίλιαμς τελείωσε το λύκειο πριν ο κ. Γουίλιαμς μετακομίσει στο Λος Άντζελες για να εργαστεί ΕΓΩ. Μάγκιν & Co. ως κομοδίνο, όπου απέκτησε εμπειρία στο οπτικό εμπόριο. Κάποτε τοποθέτησε ένα τεράστιο βάζο με κρίνα πάνω από ένα γιγάντιο βάθρο στο τμήμα γαντιών, μια τολμηρή κίνηση που "συγκλόνισε τους πάντες", θυμάται, και έγινε παράδοση καταστήματος.
Williams-Sonoma
Ως μηχανικός με τον στρατό κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου, ο κ. Williams ήταν σταθμευμένος στην Ινδία και την Αφρική, όπου μπόρεσε να εξερευνήσει τις γαστρονομικές τεχνικές και τα τρόφιμα της περιοχής.
Μετακόμισε στο Sonoma μετά από ένα ταξίδι γκολφ με φίλους που τον άφησαν χτυπημένο με την τότε νυσταγμένη πόλη και άρχισε να συναναστρέφεται με φίλους που αγαπούσαν επίσης να μαγειρεύουν και να διασκεδάζουν. Μια ομάδα από αυτούς έκανε ένα ταξίδι στο Παρίσι το 1953 και η ζωή του άλλαξε για πάντα.
Εκεί, πέρασε χρόνο σε καταστήματα με μαγειρικά σκεύη και σε τμήματα προμηθειών εστιατορίων πολυκαταστημάτων, που δεν έμοιαζαν με αυτά της Αμερικής. Γρήγορα ενθουσιάστηκε τόσο με την κουζίνα που έζησε όσο και με τα απαραίτητα εργαλεία για την παραγωγή τέτοια πιάτα - το coq au vin και οι φούρνοι της Ολλανδίας, τα πατέ και τα καλούπια, τα γκρατέν και τα μαντολίνα.
«Τότε, οι Αμερικανοί μάγειρες είχαν συνήθως δύο μαχαίρια - ένα μεγάλο και ένα μικρό - και όχι απαραίτητα κοφτερά», θυμάται ο κ. Williams σε μια ιστορία του 1995 στο The Chronicle. «Οι κατσαρόλες ήταν κυρίως εκείνα τα τρομερά μικρά πράγματα αλουμινίου που πάντα στρεβλώνονταν. Θα ταλαντεύονταν στη σόμπα και ήταν δύσκολο να μην κάψουν φαγητό μέσα τους ».
Όταν αγόρασε το κατάστημα υλικού Sonoma το 1956, οι νέες κατσαρόλες και τα τηγάνια ήταν μερικά από τα πρώτα είδη που πούλησε.
Πολλά από αυτά τα είδη θα είχαν τεράστια επιρροή στους καλύτερους σεφ της Αμερικής.
"Όταν επέστρεψα από τη Γαλλία όταν ήμουν 19 ετών, μετακόμισα πίσω στο Μπέρκλεϊ", είπε Αλίκη Γουότερς, ο οποίος αργότερα θα ανοίξει το Chez Panisse. «Wantedθελα να ζω σαν τους Γάλλους, να μαγειρεύω σαν τους Γάλλους. Αυτή τη ζωή ήθελα ».
Όταν ο κύριος Williams άνοιξε το κατάστημά του, ο Waters είπε ότι της επέτρεπε να βρει αυτό που είχε δει στο εξωτερικό.
«Είχε εκείνους τους μπαμπούλες, εκείνες τις χάλκινες κατσαρόλες. Δεν είχα χρήματα εκείνη τη στιγμή, αλλά μπορούσα να περπατήσω και να κοιτάξω τα όμορφα πράγματα του ».
Με βάση τα αιτήματα της κοινωνίας του, γυναίκες φίλες - που τον παρότρυναν να μετακομίσει στο Σαν Φρανσίσκο και στο ίδιο συγκρότημα με την Ελίζαμπεθ Άρντεν, όπου ήταν φανταστικό οι κυρίες έφτιαξαν τα μαλλιά τους-ο κ. Williams άνοιξε την πρώτη τοποθεσία στο Σαν Φρανσίσκο της Williams-Sonoma το 1958 και λίγο αργότερα ξεκίνησε έναν γάμο αρχείο.
Η εξυπηρέτηση των πελατών του-που ήταν και φίλοι του-ήταν η υπογραφή του καταστήματος Williams-Sonoma. «Από την αρχή, ήθελα να απολαύσουν την επίσκεψή τους», είπε ο κ. Γουίλιαμς. «Wantedθελα να τους δείξω κατσαρόλες και τηγάνια που μπορεί να μην είχαν ξαναδεί. Wantedθελα να απαντήσω στις ερωτήσεις τους με γνώση και αυτοπεποίθηση. Wantedθελα να θυμηθώ τα ονόματά τους. Τους ήθελα φίλους αλλά και πελάτες ».
Και σύμφωνα με τους στενότερους φίλους και συνεργάτες του κ. Williams, έκανε ακριβώς αυτό. Είπαν ότι είχε μια περίεργη διαίσθηση σχετικά με την επιλογή προϊόντων που θα αποδειχθούν χρήσιμα και με την υψηλότερη γεύση. ήταν τόσο συντονισμένος στη λεπτομέρεια που επέμενε στην ακριβή τοποθέτηση των ταψιών στο ράφι ενός καταστήματος, έτσι ώστε να είναι εύκολο να τα πάρει κάποιος. Κάποτε καθυστέρησε μια φωτογράφιση καταλόγου μετά τη δειγματοληψία της μηλόπιτας που επρόκειτο να παρουσιαστεί, δηλώνοντας ότι δεν έχει αρκετά καλή γεύση για να είναι αυθεντική και ζήτησε να ξαναφτιαχτεί.
Thisταν αυτή η προσοχή στη λεπτομέρεια και ο σεβασμός στους πελάτες του που βοήθησαν την επιχείρησή του να αναπτυχθεί. Ευτυχώς, υπήρξε επίσης ένα νέο αμερικανικό ενδιαφέρον για τη μαγειρική.
"Τζούλια Παιδί εισήγαγε τη γαλλική μαγειρική ενώ εισήγαγε τα γαλλικά μαγειρικά σκεύη », είπε ο Risley. «Κάπως έτσι ξεκίνησαν όλα».
Το 1978, ο κ. Ουίλιαμς πούλησε την πλειοψηφία της εταιρείας, η οποία περιελάμβανε τότε πέντε καταστήματα και έναν κατάλογο ταχυδρομικών παραγγελιών, σεΧάουαρντ Λέστερ, παρόλο που παρέμεινε το πρόσωπο της εταιρείας και εργάστηκε σε διάφορες ικανότητες μέχρι πριν από λίγα χρόνια. Μερικές από τις πιο αξιοσημείωτες συνεισφορές του ήταν στην οικογένεια των βιβλίων μαγειρικής που παρήγαγε η εταιρεία.
«Εργάστηκε σε πάνω από 50 τίτλους που έχουν πουλήσει πάνω από 100 εκατομμύρια αντίτυπα παγκοσμίως», είπε Πάτρικ Κόνολι, εκτελεστικός αντιπρόεδρος της Williams-Sonoma, ο οποίος πρόσθεσε ότι ο κ. Williams ενήργησε ως γενικός συντάκτης σχεδόν όλων των βιβλίων στα 90 του.
Mark Aronoff, Associated Press
Αν και ο κ. Ουίλιαμς ήταν στο γραφείο του μόλις τα γενέθλιά του τον Οκτώβριο, όταν ήταν στην ευχάριστη θέση να του δείξουν το νέο εμπόρευμα, η τελευταία του σημαντική συμβολή ήταν να παίξει έναν ρόλο ανοίγοντας ένα ρετρό Williams-Sonoma το 2014 στο χώρο του αρχικού καταστήματος, το οποίο δημιούργησε ξανά την εμφάνιση του μαγαζιού που είχε ανοίξει το 1956, μέχρι τον ασπρόμαυρο πίνακα σκακιού πάτωμα.
Καθ 'όλη τη διάρκεια της καριέρας του, ο κ. Williams απονεμήθηκε πολυάριθμα βραβεία και διακρίσεις στον κλάδο, μεταξύ των οποίων εισαγωγή στο Hall of Fame τόσο για το Culinary Institute of America όσο και για το Direct Marketing Σχέση. Πέρα όμως από τις διακρίσεις του, άγγιξε όλους όσους γνώριζε σε προσωπικό επίπεδο.
«Είχα τόσα υπέροχα γεύματα μαζί του», θυμάται ο Γουότερς. «Και ακόμη και στα 95 του χρόνια, με συναντούσε στην αγορά των αγροτών, κοιτάζοντας τον εαυτό του. Τον θαύμαζα τόσο καιρό ».
«Νομίζω ότι όρισε τη λέξη« αγαπημένος », είπε ο Κόνολι. «Δεν ήταν ξεκάθαρο άτομο ή άτομο με μεγάλο εγώ, αλλά είχε ήσυχη αυτοπεποίθηση. Anταν ένα παράδειγμα κάποιου που θα μπορούσε να έχει επιτυχία χωρίς να αλλάξει αυτό που ήταν ».
Αν και ο κ. Γουίλιαμς έζησε για πολλούς από τους στενούς του φίλους, είχε έναν μικρό κύκλο που εξακολουθούσε να τον βλέπει τακτικά και τον είδαν στην πόλη του Σαν Φρανσίσκο ακόμα και τον προηγούμενο μήνα. Στα πρώτα του χρόνια, ο κ. Γουίλιαμς είχε μετακομίσει στους κοινωνικούς κύκλους του Σαν Φρανσίσκο.
«Wasταν πάντα περιτριγυρισμένος από υπέροχες γυναίκες και υπέροχους φίλους», είπε ο Risley. «Aταν ένας κύριος μέχρι το τέλος».
Ο κ. Ουίλιαμς, που δεν είχε άλλη οικογένεια, έχει μείνει από πολλούς φίλους και την οικογένειά του στο Γουίλιαμς-Σονόμα. Σύμφωνα με τις επιθυμίες του, δεν θα υπάρξουν επίσημες υπηρεσίες. Η Williams-Sonoma ζητά να γίνουν δωρεές στο όνομα του κ. Williams στους Food Runners και στο St. Jude Children's Research Hospital στο Μέμφις.
Από: SF Gate
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.
