Αργή ψημένη συνταγή χοιρινού κρέατος

Ο Jamie λέει: «Το χοιρινό που μαγειρεύεται με αυτόν τον τρόπο σας δίνει το πιο λιωμένο τρυφερό κρέας. Αυτή είναι η τελευταία δουλειά που κάνουμε το βράδυ στο εστιατόριο πριν πάμε σπίτι, έτσι ώστε όταν φτάσουμε στη δουλειά την επόμενη μέρα έχουμε το καλύτερο ψητό χοιρινό για να σερβίρουμε για μεσημεριανό γεύμα - μπορείτε να κάνετε το ίδιο στο σπίτι, καθώς είναι απίστευτα Ανετα. Αυτή η συνταγή λειτουργεί μόνο με ολόκληρο τον ώμο, οπότε είναι ένα ιδανικό πιάτο για να σερβίρετε την ημέρα των Χριστουγέννων όταν έχετε πολύ κόσμο γύρω (αρκεί να θυμάστε να το βάλετε στο φούρνο την παραμονή των Χριστουγέννων!). Ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να σας ετοιμάσει ένα ψητό ώμου από ολόκληρο τον ώμο όπως θα κάνατε έναν ώμο αρνιού. "" P.S. Αυτό είναι ένα φανταστικό γεύμα γιορτής, αλλά πριν βγείτε και αγοράσετε το κρέας σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα τηγάνι - και ένα φούρνο - που είναι μεγάλο αρκετά."

Σερβίρει 12

Συστατικά

2 κουταλιές σπόρους μάραθου


1 κουταλιά της σούπας αλάτι θάλασσας ή βράχου


2 βολβούς μάραθου, κομμένους και χοντροκομμένους


4 μέτρια καρότα, ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα


3 κρεμμύδια ξεφλουδισμένα και χοντροκομμένα


1 λάμπα σκόρδο, σκελίδες χωρίς αποφλοιώσεις και χοντροκομμένες


Μάτσο φρέσκο ​​θυμάρι


1 11-13 κιλά χοιρινού ώμου στο κόκκαλο, κατά προτίμηση ελεύθερης βοσκής ή βιολογικού δέρματος


Ελαιόλαδο


Μπουκάλι λευκό κρασί 750ml


1 πίντα ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών

Κατευθύνσεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στο μέγιστο.

2. Σπάστε τους σπόρους μάραθου με το αλάτι σε ένα γουδοχέρι και γουδί μέχρι να γίνουν καλά.

3. Βάλτε τα χοντροκομμένα λαχανικά, το σκόρδο και τα κλωνάρια θυμάρι σε ένα μεγάλο τηγάνι.

4. Χτυπήστε τον χοιρινό ώμο με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τον πάνω από τα λαχανικά. Τώρα κάντε μασάζ σε όλους τους σπασμένους σπόρους μάραθου στο δέρμα του χοιρινού, φροντίζοντας να τους σπρώξετε απευθείας σε όλες τις παρτιτούρες για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση.

5. Βάλτε το χοιρινό κρέας στον προθερμασμένο φούρνο σας για 20 έως 30 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα και στη συνέχεια χαμηλώστε το φούρνο σας σε 250 ° F και μαγειρέψτε το χοιρινό κρέας για 9 έως 12 ώρες, έως ότου το κρέας είναι μαλακό και κολλώδες και μπορείτε να το χωρίσετε εύκολα με ένα πιρούνι.

6. Ρίξτε όλο το κρασί στο ταψί και αφήστε το να ψηθεί για άλλη μια ώρα για να σας δώσει μια τέλεια σάλτσα.

7. Μόλις το χοιρινό έχει βγει από το φούρνο, το αφήνουμε να ξεκουραστεί για μισή ώρα πριν το βγάλουμε σε μια μεγάλη σανίδα. Μου αρέσει να καθαρίζω το περιττό αλάτι από το κρέας και μετά πολτοποιώ το λαχανικό στο τηγάνι χρησιμοποιώντας έναν πολτοποιητή πατάτας. Προσθέστε το ζωμό στο τηγάνι, βάλτε το στη φωτιά και βράστε μέχρι να έχετε ένα υπέροχο ζωμό με έντονη γεύση (μπορείτε να το παχύνετε με λίγο κοσκινισμένο αλεύρι αν θέλετε, αλλά προτιμώ το φως μου). Το χοιρινό σερβίρεται υπέροχα με μερικά καλά φασόλια κράνμπερι, χόρτα κοκκινιστό, το ψητό λαχανικών και τη νόστιμη σάλτσα σας.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.