Πώς μοιάζει η κουζίνα ενός ζευγαριού σεφ/εστιατορίου;

Η Nina Tinari και ο Michael Schulson γνωρίζουν μια επιτυχημένη κουζίνα - άλλωστε, διαχειρίζονται αρκετές από αυτές. Ο Μάικλ, σεφ, επέβλεψε τη συλλογή εστιατορίων Schulson με έδρα τη Φιλαδέλφεια από τότε που άνοιξε το πρώτο του, Izakaya, στο Borgata Resort στον Ατλαντικό City - όπου οι Geoffery Zakarian, Bobby Flay, Michael Symon και Wolfgang Puck έχουν επίσης εστιατόρια ("wasμουν σαν, εντάξει αυτό είναι ένα πολύ καλό πλήθος", Michael γκρινιάζει).

Η Νίνα εντάχθηκε στην επιχείρηση ως συνεργάτης το 2016 μετά από καριέρα στην πολιτική. Από τότε, η ομάδα έχει αυξηθεί από τέσσερα εστιατόρια σε 14. «Ο συνδυασμός των δεξιοτήτων του Μάικλ και του δικού μου, μας επέτρεψε να αναπτυχθούμε με έναν μοναδικό τρόπο επειδή δεν είμαστε και οι δύο από την ίδια βιομηχανία, έχουμε διαφορετικές προοπτικές, κάτι που είναι υπέροχο», εξηγεί η Νίνα.

Sameταν η ίδια συνεργασία που τους επέτρεψε να συνεργαστούν στη δική τους κουζίνα. «Η Νίνα είχε την προσοχή στη λεπτομέρεια και το μάτι για το φινίρισμα, αλλά η χωρική κατανόηση είναι αυτό που είμαι πραγματικά καλύτερη στο ", εξηγεί ο Μάικλ, ο οποίος πέρασε μερικά χρόνια στο σχολείο για αρχιτεκτονική μηχανική πριν βουτήξει στην μαγειρική κόσμος.

Αλλά, οι δύο διαπίστωσαν γρήγορα ότι ένα τέτοιο προσωπικό έργο ήταν πολύ διαφορετικό από το να δουλεύεις σε ένα εστιατόριο. "Τα εστιατόρια είναι εύκολα γιατί είναι εντάξει, αυτό είναι το όραμά μας, τους δίνεις μερικές φωτογραφίες, λες στον εργολάβο την αίσθηση", λέει ο Michael. «Το σπίτι ήταν λίγο πιο δύσκολο γιατί είναι μας όραμα, ούτε ένα που μπορείς να κόψεις ».

Επιπλέον, και οι δύο θα συμφωνούσαν ότι είναι κολλητοί για λεπτομέρειες. "Κυριολεκτικά εξετάστηκε κάθε τετραγωνική ίντσα", τονίζει ο Μάικλ. Για απόδειξη, μην κοιτάξετε πέρα ​​από το γεγονός ότι το ζευγάρι πέρασε μέρες παρακολουθώντας ένα συγκεκριμένο στυλ στρογγυλής πρίζας (Bocci) για να αποφύγετε την εμφάνιση ενός ορθογώνιου κόψιμου στο πίσω μέρος. Δημιούργησαν επίσης προσαρμοσμένους χώρους αποθήκευσης για να κρύβουν όλες τις μικρές συσκευές, προμήθειες για καφέ, ενσωματωμένα καλάθια με φρούτα, ακόμη και έναν κάδο απορριμάτων για γατάκια.

«Όλα έχουν χώρο στο σπίτι μας», εξηγεί η Νίνα. Ναι, λοιπόν, τα ντουλάπια στο ύψος της οροφής είναι όλα γεμάτα μέχρι το χείλος, με τα ψηλότερα να είναι προσβάσιμα από τη σκάλα, μια λύση απείρως προτιμότερη από την ακαταστασία του πάγκου. Όπως λέει ο Michael, «Δεν μας αρέσουν τα πράγματα. Δεν έχουμε πράγματα στους πάγκους, δεν μας αρέσουν ».

Με αυτό, όμως, το ζευγάρι ήταν προσεκτικό να διασφαλίσει ότι η κουζίνα δεν αισθάνεται σαν μοντέλο. "Όταν όλα έχουν μια θέση, μπαίνεις συχνά σε ένα σπίτι και νιώθεις στείρα, και ήταν σημαντικό να αισθανόμαστε ότι ζούμε εδώ, δεν είναι μόνο ένα κομμάτι της επίδειξης", εξηγεί ο Michael. Έτσι, στα ράφια πάνω από το συμπόσιο, ο Schulson και ο Tinari έβαλαν πιο προσωπικά αντικείμενα, όπως τα αγαπημένα βιβλία μαγειρικής του Michael.

Perhapsσως όμως η πιο ασυνήθιστη, προσωπική λεπτομέρεια της κουζίνας είναι το αδιαμφισβήτητο κεντρικό της κομμάτι, μια καθρέφτη γυάλινη μπάρα που σπρώχνει. "Θέλαμε να κάνουμε ένα μπαρ, ένα μεγάλο μπαρ που δεν ήταν τρελό στο πρόσωπό σου αλλά ήταν απλά όμορφο και κομψό", λέει ο Michael. Με την ιριδίζουσα πλάτη και τον ορειχάλκινο πάγκο (ένα κομμάτι, συμπεριλαμβανομένου του νεροχύτη, της Καλιφόρνιας) φωτισμένο από αντίκες θεατρικά φώτα που βρέθηκαν στο Έκθεση αντίκες του Μπρίμφιλντ, αυτό σίγουρα ταιριάζει στο λογαριασμό.

Ως παθιασμένοι διασκεδαστές, το ζευγάρι είχε υπόψη του τη θέση του μπαρ μέσα στην κουζίνα. «Μαγειρεύω πάντα, έτσι ήθελα να είναι έτσι ώστε η Νίνα να φτιάχνει κοκτέιλ, εγώ να μαγειρεύω και όλοι να κάνουμε παρέα», εξηγεί ο Μάικλ. "Στο παλιό μας μέρος, είχαμε μια μικρή κουζίνα και μια τραπεζαρία και όλοι έφευγαν πάντα από την τραπεζαρία για να έρθουν στην κουζίνα για να παρακολουθήσουν τον σεφ."

Επιπλέον, προσθέτει η Νίνα, «θέλαμε το κεντρικό σημείο ενός υπέροχου μπαρ». Γιατί τελικά, «εδώ περνάμε το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου μας». Ποιος μπορεί να τους κατηγορήσει;

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.