Killer Mac n Cheese από τον Jamie Oliver

Τι είναι το πραγματικό αμερικανικό φαγητό; Για το βιβλίο του, Αμερική του Τζέιμι, Ο Τζέιμι Όλιβερ διέσχισε τη χώρα για να το μάθει. Η ποικιλία της μαγειρικής μας ήταν μια αποκάλυψη για αυτόν. Εδώ, φτιάχνει μια κλασική συνταγή για μακαρόνια και τυρί.

Σερβίρει 8-10

Συστατικά

Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

3 κουταλιές βούτυρο

3 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

10 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες

6 φρέσκα φύλλα δάφνης

1 λίτρο γάλα μειωμένων λιπαρών (2%)

4 φλιτζάνια μακαρόνια αγκώνα

8 ντομάτες

1½ φλιτζάνια τριμμένο τυρί Cheddar

1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα

Μερικά κλαδάκια φρέσκο ​​θυμάρι, φύλλα μαζεμένα

Μερικές πιτσιλιές σάλτσας Worcestershire, όπως Lea & Perrins (προαιρετικά)

Ένα τρίψιμο μοσχοκάρυδο (προαιρετικό)

3 μεγάλες χούφτες φρέσκο ​​ψίχουλο ψωμιού

Ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις

1. Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ή ολλανδικό φούρνο, σε χαμηλή φωτιά, στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανεβάζουμε τη φωτιά σε μέτρια, ανακατεύοντας όλη την ώρα, μέχρι να πάρουμε μια πάστα - αυτό είναι το ροζ σας. Προσθέστε όλο το τεμαχισμένο σκόρδο - μην ανησυχείτε για την ποσότητα, γιατί κάθε φέτα θα καραμελώσει σαν το καραμέλα στο ροζ. Συνεχίστε το μαγείρεμα και ανακατεύοντας μέχρι να ροδίσει και το σκόρδο να είναι ωραίο και κολλώδες. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης και ανακατέψτε σιγά -σιγά το γάλα λίγο κάθε φορά για να εξασφαλίσετε μια ωραία, λεία σάλτσα. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και μετά το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσει και ανακατεύουμε κατά διαστήματα. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 βαθμούς.

2. Προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με βραστό αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε μια σανίδα και τις αλατοπιπερώνουμε καλά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και προσθέστε τα αμέσως στη σάλτσα. Ανακατέψτε καλά και κατεβάστε το τηγάνι από τη φωτιά. Ανακατέψτε το τριμμένο τυρί σας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μερικά από τα φύλλα του θυμαριού. Λίγη σάλτσα Worcestershire που προστίθεται τώρα είναι ωραία. έτσι είναι λίγο ξύσμα ή δύο μοσχοκάρυδο. Τώρα δουλέψτε τη γεύση - δοκιμάστε το και αρωματίστε το μέχρι να φτάσει στο σωστό σημείο. Θέλετε να είναι ελαφρώς πολύ υγρό γιατί θα πήξει ξανά στο φούρνο, οπότε προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί.

3. Εάν έχετε φτιάξει τη σάλτσα σας σε έναν ολλανδικό φούρνο, αφήστε τα όλα εκεί μέσα. αν όχι, μεταφέρετέ το σε ένα βαθύ πήλινο σκεύος. Bήνουμε για 30 λεπτά στο φούρνο, μέχρι να ροδίσουν, να φουσκώσουν, να γίνουν τραγανά και νόστιμα.

4. Ενώ μαγειρεύετε, βάλτε τα ψίχουλα ψωμιού και το υπόλοιπο θυμάρι σας σε ένα τηγάνι με λίγες σταγόνες ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε τα ψίχουλα γύρω μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν παντού. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε σε ένα ωραίο μπολ. Σερβίρετε τα μακαρόνια και το τυρί σας στο κέντρο του τραπεζιού, με το μπολ σας με τραγανά ψίχουλα ψωμιού για πασπάλισμα και μια υπέροχη πράσινη σαλάτα.

Πρόταση κρασιού: Ένα καλό Pinot Grigio ή άλλο ξηρό ιταλικό λευκό.

Από ΑΜΕΡΙΚΗ ΤΖΑΜΙ από τον Jamie Oliver. © Jamie Oliver, 2009, 2010. Φωτογραφίες © David Loftus, 2009, 2010. Εκδόθηκε από τον Υπερίωνα

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.