Το κρασί και το τυρί είναι ένα τέλειο ταίρι

Κρασί και τυρί είναι απλώς μια άλλη παραλλαγή φυστικοβούτυρου και ζελέ, γάλακτος και μπισκότων και μπέικον και αυγών - οι γεύσεις τους σερβίρονται καλύτερα μαζί. Όπως αποδεικνύεται, η επιστήμη συμφωνεί.

Μια νέα μελέτη που διεξήχθη από το Κέντρο Συμπεριφοράς Γεύσης και Σίτισης στη Γαλλία και δημοσιεύτηκε στο Εφημερίδα της Επιστήμης των Τροφίμων αποφάσισε ότι το τυρί - συμπεριλαμβανομένων των μαλακών και σκληρών τυριών αγελάδας και κατσίκας - βελτιώνει τη γεύση του γλυκού, ξηρού, γεμάτου σώματος και φρουτώδες κρασί. «Χάρη στην έρευνά μας μάθαμε ότι η διάρκεια της αντίληψης της στυπτικότητας ενός συγκεκριμένου κρασιού θα μπορούσε να μειωθεί μετά την κατανάλωση τυριού και τα τέσσερα τυριά που αξιολογήθηκαν είχαν το ίδιο αποτέλεσμα », δήλωσε η Μάρα Γκαλμαρίνη, επικεφαλής ερευνητής ο Τηλεγράφος. "Εν ολίγοις, όταν έχετε ένα πιάτο ανάμεικτα τυριά, το κρασί πιθανότατα θα έχει καλύτερη γεύση ανεξάρτητα από το τι επιλέγουν."

Ας το σπάσουμε λοιπόν. Οι ερευνητές ζήτησαν από 31 γνώστες του κρασιού να πάρουν τρεις γουλιές από το καθένα και στη συνέχεια να βαθμολογήσουν όλα τα διαφορετικά είδη vino. Στη συνέχεια, ζητήθηκε από τους γευσιγνώστες να τσιμπήσουν λίγο από τη γέννηση πριν πιούν το ίδιο κρασί. Οι δοκιμαστές επανέλαβαν αυτή τη διαδικασία, διασχίζοντας όλα τα τυριά με όλο το κρασί. Σε όλους τους τομείς, όλα τα κρασιά του δείγματος αναφέρθηκαν ότι έχουν καλύτερη γεύση μετά οι δοκιμαστές απόλαυσαν το τυρί. Η ετυμηγορία: Αll το τυρί βελτιώνεται όλα το κρασί.

Εκτός από τη μείωση της στυπτικότητας των κρασιών (η στυπτικότητα αναφέρεται στην επίδραση των τανινών στο στόμα), ορισμένα τυριά στην πραγματικότητα αύξησαν το άρωμα του ποτού. Ο λόγος για τον οποίο έχει πραγματικά πολύ νόημα - η επιστήμη λέει ότι το κρασί και το τυρί συνεργάζονται αρμονικά λόγω των συμπληρωματικών τους συνθέσεων. Το τυρί, μια λιπαρή τροφή, έχει λιπαντική δράση, ενώ η τανίνη στο κρασί δημιουργεί αίσθηση ξήρανσης στα ούλα και τη γλώσσα. Βασικά, το τυρί προετοιμάζει και καλύπτει το στόμα για τη στυπτική επίδραση του κρασιού, δημιουργώντας μια πληρέστερη, πιο ήπια εμπειρία.

Προχωρήστε λοιπόν και πιείτε κρασί αυτό το Σαββατοκύριακο - και μην ανησυχείτε αν δεν μπορείτε να προσφέρετε τα πιο ακριβά μπουκάλια. Όπως τα περισσότερα πράγματα στη ζωή, μπορείτε να το διορθώσετε με λίγο τυρί.

[h/t: Η Telegraph

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.