Ένα πιάτο κοτόπουλου για κάθε περίσταση
Κάθε στοιχείο σε αυτήν τη σελίδα επιλέχθηκε από τον εκδότη House Beautiful. Ενδέχεται να κερδίσουμε προμήθεια για ορισμένα από τα αντικείμενα που θα επιλέξετε να αγοράσετε.
Αυτό το ριφ σε ένα κλασικό γαλλικό πιάτο είναι καθαρή μαγεία - αρκετά εύκολο για δείπνο της Τρίτης, αλλά αρκετά εκθαμβωτικό για βραδινό Σάββατο. Ο συνεργάτης του HB Alex Hitz μοιράζεται τη συνταγή του.
Βικτόρια Πίρσον
Συστατικά
2 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα (περίπου 3 στήθη), κομμένα στη μέση κατά μήκος
1½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
4 κουταλιές βούτυρο
1 φλιτζάνι κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 ντουζίνες κόκκινα σταφύλια, κομμένα στη μέση
¾ φλιτζάνι σαμπάνια ή άλλο αφρώδες λευκό κρασί
½ φλιτζάνι βαριά κρέμα
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
Κατευθύνσεις
1. Συνδυάστε το κοτόπουλο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί πλήρως όλο το κοτόπουλο με αλάτι και πιπέρι.
2. Σε μια μεγάλη, βαριά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο. Όταν ο αφρισμός έχει υποχωρήσει, προσθέστε το καρυκευμένο κοτόπουλο και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει και ψηθεί, περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά. Βγάζουμε το κοτόπουλο σε πιατέλα σερβιρίσματος.
3. Προσθέστε τα ασκαλώνια στην κατσαρόλα και αφήστε τα να μαλακώσουν για 1½ έως 2 λεπτά, χωρίς να τα ροδίσουν. Προσθέστε τα σταφύλια και αφήστε τα να μαγειρευτούν με τα ασκαλώνια μέχρι να ζεσταθούν μόλις, περίπου ένα λεπτό.
4. Προσθέστε σαμπάνια ή αφρώδες κρασί στην κατσαρόλα. Αφαιρέστε το τηγάνι ξύνοντας τα καφέ κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού με μια μεταλλική σπάτουλα. Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί μέχρι να μειωθεί τουλάχιστον στο μισό.
5. Ανακατέψτε το κρέμα εστραγκόν και το υπόλοιπο ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο. Σερβίρετε αμέσως.
Καλό να γνωρίζετε: Τα κροστίδες είναι το κλειδί για το βάθος της γεύσης του πιάτου, οπότε προσέξτε τα καθώς μαγειρεύουν. Προσθέστε τα σταφύλια όταν τα ασκαλώνια είναι ημιδιαφανή αλλά δεν έχουν πάρει ακόμη χρώμα.
Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.
