Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για τους πάγκους κουζίνας Butcher Block

Πηγαίνετε σε οποιοδήποτε εστιατόριο ή κουζίνα καφέ και σίγουρα θα βρείτε μερικά πράγματα που έχουν όλα συνηθισμένη—η μυρωδιά του φρέσκου βουτύρου, το τσιτσίρισμα του σκόρδου που χτυπά το τηγάνι...και το κρεοπωλείο πάγκοι. Ενώ τα δύο πρώτα είναι αγαπημένα για τη νοστιμιά τους (#butterislife), το δεύτερο επαινείται για τη λειτουργικότητά του. Κρεοπωλείο πάγκοι είναι ο αφανής ήρωας σε πολλές εργάσιμες κουζίνες, φέρνοντας μαζί τους μια βασική προσέγγιση στο σχεδιασμό που θα αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου στον χώρο σας για τα επόμενα χρόνια. Για να μην αναφέρουμε, είναι τα αγαπημένα του σχεδιασμού—βλέπουμε όλο και περισσότερο από αυτό το χαλαρό υλικό σε πρόσφατα έργα από τους αγαπημένους μας διακοσμητές.

Αν λοιπόν πηγαίνετε σε κουζίνα αναμόρφωση, υπάρχουν αμέτρητοι λόγοι για να εξετάσετε αυτό το υλικό που συχνά παραβλέπεται για τους πάγκους ή το νησί σας. Πέρα από τη λειτουργική τους γοητεία, οι πάγκοι κρεοπωλείου είναι φιλικοί προς τον προϋπολογισμό, εύκολοι στη φροντίδα και ένας εξαιρετικός τρόπος για να φέρετε τις φυσικές υφές σε ένα διαφορετικό

βιομηχανικός ή γενικό χώρο. Μάθετε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για αυτό το κλασικό για την κουζίνα παρακάτω—και στη συνέχεια αποφασίστε μόνοι σας εάν είναι το σωστό υλικό πάγκου για σενα.

Τι είναι το κρεοπωλείο;

Οι πάγκοι του κρεοπωλείου κατασκευάζονται με κόλληση χοντρές, ευθείες τομές ξύλου σε έναν στιβαρό και ανθεκτικό πάγκο εργασίας. Όπως ίσως μαντέψατε, αυτοί οι πάγκοι πήραν το περιγραφικό τους όνομα από την αρχική τους χρήση σε κρεοπωλεία, όπου χρησιμοποιούνταν συνήθως ως σημείο για την κοπή και την προετοιμασία κρέατος.

Οι πάγκοι κρεοπωλείων κατασκευάζονται κυρίως από ξύλο σφενδάμου, το οποίο είναι από τις πιο σκληρές ποικιλίες και έχει καθορισμένους κόκκους - ωστόσο, το κεράσι, η βελανιδιά και το μπαμπού είναι επίσης δημοφιλείς επιλογές. Σε γενικές γραμμές, θα δείτε τρεις κύριους διαφορετικούς τύπους κατασκευής όταν πρόκειται για πάγκους μπλοκ butch. Περιλαμβάνουν τις ακόλουθες παραλλαγές κόκκων:

Edge Grain

Οι πάγκοι κρεοπωλείων Edge Grain είναι η πιο δημοφιλής επιλογή, χάρη στη δύναμη και τη σταθερότητά τους. Κατασκευάζονται με επένδυση μακριών κομματιών ξύλου στις πλευρές τους έτσι ώστε οι άκρες τους να σχηματίζουν την επιφάνεια του πάγκου. Συχνά είναι λιγότερο «απασχολημένοι» οπτικά από άλλες επιλογές συναρμολόγησης και είναι συνήθως οι πιο φθηνές, χάρη στην απλή κατασκευή τους.

Face Grain

Οι πάγκοι κρεοπωλείων Face Grain κατασκευάζονται με τη συναρμολόγηση σανίδων από ξύλο δίπλα-δίπλα και με την όψη προς τα επάνω. Ενώ αυτό το στυλ σας επιτρέπει να δείτε τον πλήρη κόκκο του ξύλου και συνήθως θεωρείται ότι είναι το πιο όμορφο, είναι επίσης το λιγότερο ανθεκτικό και επομένως μοιάζει περισσότερο να χρησιμοποιείται για κοπή σανίδων παρά γεμάτο πάγκοι.

End Grain

Η πιο ακριβή επιλογή από το μάτσο, οι πάγκοι από κρεοπωλεία είναι κατασκευασμένοι από την άκρη ξύλινων σανίδων, δημιουργώντας μικρά μικρά τετράγωνα που ενώνονται σε ένα εφέ σαν σκακιέρα. Ενώ οι πάγκοι από τελικούς κόκκους είναι οι πιο ανθεκτικοί, είναι επίσης οι πιο περίπλοκοι στη συναρμολόγηση και επομένως οι πιο ακριβοί. Είναι πολύ πιο πιθανό να βρείτε μια σανίδα κοπής μπλοκ κρεοπωλείου από τελικούς κόκκους παρά να είστε πλήρης πάγκος.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του κρεοπωλείου και των ξύλινων πάγκων;

Αν και μερικές φορές αναφέρονται εναλλακτικά ως ξύλινοι πάγκοι, οι πάγκοι μπλοκ κρεοπωλείων είναι πράγματι κάτι διαφορετικό. Ενώ οι πάγκοι κρεοπωλείων συναρμολογούνται από πολλαπλές κοπές ξύλου, οι παραδοσιακοί πάγκοι από ξύλο κατασκευάζονται από γεμάτες, συμπαγείς πλάκες από σκληρό, μαλακό ή κατασκευασμένο ξύλο. Οι ξύλινοι πάγκοι δίνουν συνήθως μια πιο γυαλισμένη, παραδοσιακή εμφάνιση και είναι διαθέσιμοι σε περισσότερα είδη σκληρού ξύλου, όπως σημύδα, καρυδιά, τικ και αγριόχορτο.

Πόσο κοστίζει ένας πάγκος κρεοπωλείου;

Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρήματα για την ανακαίνιση της κουζίνας σας, οι πάγκοι κρεοπωλείων είναι ένα εξαιρετικό υλικό που πρέπει να εξετάσετε. Είναι σημαντικά λιγότερο ακριβά από πολλά άλλα υλικά πάγκου, συμπεριλαμβανομένων των φυσικών λίθων όπως το μάρμαρο και ο χαλαζίτης. Αν ψάχνετε για έναν προσαρμοσμένο συνδυασμό ή χρειάζεστε ένα μοναδικό σχήμα πάγκου, θα πρέπει να περιμένετε να πληρώσετε λίγο περισσότερο premium, περίπου $80 έως $100 ανά τετραγωνικό πόδι. Περισσότερες τυπικές επιλογές κυμαίνονται από 25 $ έως 65 $ ανά τετραγωνικό πόδι, με ορισμένες εκδόσεις εκτός ραφιού να κοστίζουν ακόμη λιγότερο.

Πόσο ανθεκτικοί είναι οι πάγκοι κρεοπωλείων;

Παρά τις ρίζες τους ως επιφάνεια κοπής και κοπής σε κύβους, είναι καλύτερο να αποφύγετε να το ψιλοκόψετε απευθείας στον πάγκο σας. Αν και το κάνετε αυτό δεν θα θαμπώσει τη λεπίδα του μαχαιριού σας (ένα πλεονέκτημα!), θα οδηγήσει σε γρατσουνιές ή χτυπήματα στο επιφάνεια του ξύλου, η οποία μπορεί να διευκολύνει το νερό ή την υγρασία να εισχωρήσει στο ξύλο και να προκαλέσει διαρκή βλάβη. Ο ίδιος κανόνας ισχύει για καυτά αντικείμενα, όπως κατσαρόλες ή τηγάνια - η τοποθέτησή τους χωρίς προστασία στην επιφάνεια του ξύλου μπορεί να αφήσει μόνιμα σημάδια εγκαύματος. Σε γενικές γραμμές, θα θέλετε να μεταχειρίζεστε τους πάγκους του κρεοπωλείου σας με την ίδια προσοχή που θα εφαρμόζατε σε μια επιφάνεια από χαλαζία ή γρανίτη.

Πώς φροντίζετε έναν πάγκο μπλοκ κρεοπωλείου;

Όπως πολλά άλλα φυσικά υλικά πάγκου, το μπλοκ κρεοπωλείου θα χρειαστεί λίγο TLC για να διατηρήσει την εμφάνιση (και την απόδοσή του) στο καλύτερό του. Κατά την εγκατάσταση, θα θέλετε να λιώσετε τον πάγκο σας με ένα ασφαλές για τρόφιμα λάδι όπως ορυκτέλαιο ή λάδι tung και να συνεχίσετε να το κάνετε κάθε έξι εβδομάδες περίπου (με μέση χρήση). Αυτό προσθέτει την απαραίτητη υγρασία πίσω στο ξύλο, προστατεύοντάς το από το ράγισμα ή το θαμπό.

Για τις καθημερινές συνεδρίες καθαρισμού, φροντίστε να χρησιμοποιείτε τους πάγκους του κρεοπωλείου με λίγο ζεστό, σαπουνόνερο και ένα πανί ή σφουγγάρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διάφορες φόρμουλες καθαρισμού στην επιφάνεια, όπως καθαριστικό ειδικό για ξύλο ή συνδυασμό ξυδιού και νερού.

Εάν παρατηρήσετε ότι υπάρχουν αντιαισθητικά σημάδια ή φθορά στους πάγκους σας, μπορείτε να τα επισκευάσετε αρκετά εύκολα μόνοι σας. Πριν από την επόμενη συνεδρία λαδώματος, αφιερώστε λίγο χρόνο για να αφαιρέσετε τυχόν γρατσουνιές χρησιμοποιώντας γυαλόχαρτο 100-150 grit και, στη συνέχεια, επανασφραγίστε χρησιμοποιώντας ένα ασφαλές για τρόφιμα λάδι για μια επιφάνεια που φαίνεται καλή σαν καινούργια.

Πάγκοι Butcher Block Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα

Πλεονεκτήματα

• Ένας πολύ καλός τρόπος για να προσθέσετε φυσική υφή και ζεστασιά στην κουζίνα σας.
• Εύκολο στην επισκευή και θα διαρκέσει δεκαετίες εάν συντηρηθεί σωστά.
• Συντονίζεται εύκολα με άλλα στοιχεία του σχεδιασμού της κουζίνας, όπως αποχρώσεις βαφής και φινιρίσματα υλικού.

Μειονεκτήματα

• Μπορεί να καταστραφεί εύκολα από λεκέδες νερού ή φαγητού εάν δεν σφραγιστεί σωστά.
• Θα αναπτύξει πατίνα με την πάροδο του χρόνου και μπορεί να εμφανίσει φθορά από μαχαιροπίρουνα, πιάτα και άλλα.
• Απαιτεί κάποια συντήρηση.
• Δεν είναι ανθεκτικό στη θερμότητα ή στο νερό.

---

Ακολουθήστε το House Beautiful στο Ίνσταγκραμ.