Duck Pancakes: Confit Duck Stuffed Pancake Συνταγή
Είτε είστε αρχάριος είτε επαγγελματίας στο κουζίνα την ημέρα της τηγανίτας, αυτή η συνταγή για τηγανίτα με γεμιστή πάπια Confit – αναπτύχθηκε από Maple από τον Καναδά στο Ηνωμένο Βασίλειο – είναι ένα απλό πιάτο που είναι υπέροχα πιο νόστιμο.
Για να φτιάξετε τη τηγανίτα
1. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180c
2. Ψήστε τις πατάτες κατευθείαν στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά
3. Δροσίστε τα
4. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις πολτοποιούμε με έναν πουρέ πατάτας
5. Προσθέτουμε το βούτυρο, το απλό αλεύρι, το αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
Για να φτιάξετε τη γέμιση πάπιας
1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την τριμμένη πάπια με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το λίπος πάπιας, το καρότο, τον κόλιανδρο και το σιρόπι σφενδάμου, αλατοπιπερώνοντας κατά βούληση.
Για να φτιάξετε τη σάλτσα δαμάσκηνου
1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα ταψί
2. Μειώστε στα 2/3, αφαιρέστε τον αστεροειδή γλυκάνισο και τα γαρίφαλα και μετά ανακατέψτε τη σάλτσα.
Μέθοδος
1. Απλώνουμε τον πουρέ πατάτας σε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος, κάνουμε στρογγυλό σχήμα 20 εκ
2. Βάλτε το μείγμα πάπιας στη μέση και φέρτε τις άκρες στο κέντρο
3. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα της πάπιας είναι καλυμμένο
4. Κρατάμε τις τηγανίτες στο ψυγείο για μία ώρα πριν να τις ψήσουμε
5. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο τηγάνι με 100 ml φυτικό λάδι και στη συνέχεια τηγανίστε τις τηγανίτες για 2 λεπτά και από τις δύο πλευρές.
