Πώς να καθαρίσετε το χυτοσίδηρο το 2023

Εάν εσείς, όπως εμείς, πρέπει να προετοιμαστείτε ψυχικά, σωματικά και συναισθηματικά για να μαγειρέψετε με τον αγαπημένο σας χυτοσίδηρο τηγάνι, ένας άντρας με το όνομα Chris Wing, ο οποίος είναι περισσότερο γνωστός στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης ως @Cast_Iron_Chris, πρόκειται να αλλάξει τη ζωή σας. Πιστεύει ότι ο καλύτερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος καθαρισμού από χυτοσίδηρο Μαγειρικά σκεύη είναι με —περίμενε—σαπούνι και νερό. «Σε αντίθεση με ό, τι μπορεί να έχετε ακούσει από τη γιαγιά σας, είναι απολύτως ασφαλές να καθαρίζετε το μαντέμι σας με σαπούνι. Στην πραγματικότητα, το ενθαρρύνω ιδιαίτερα», λέει.

Τώρα, σε όποιον δεν είναι εξοικειωμένος με το χυτοσίδηρο, αυτό μπορεί να μην φαίνεται σαν μια συγκλονιστική αποκάλυψη - ειδικά επειδή χρησιμοποιούμε σαπούνι και νερό για να καθαρίσουμε σχεδόν όλες τις άλλες κατσαρόλες και τηγάνια μας. Ο χυτοσίδηρος όμως είναι διαφορετικός. Μέχρι που παρακολουθήσαμε Αυτό το βίντεο του Wing που καθαρίζει ήρεμα τη συλλογή από χυτοσίδηρο με σαπουνόνερο, ακολουθούσαμε αυστηρά τους «κανόνες» από χυτοσίδηρο, αν θέλετε. Είναι οι εξής:

1. Αφαιρέστε τα σωματίδια των τροφίμων που μπορεί να κολλήσει στην επιφάνεια μαγειρέματος με χοντρό αλάτι και νερό. Μπορείτε επίσης απλά να βράσετε νερό στο τηγάνι και να περιμένετε να χαλαρώσουν τα σωματίδια του φαγητού.
2. Στεγνώστε καλά το τηγάνι με χαρτί κουζίνας ή πανί μικροϊνών ή σε χαμηλή φωτιά στην εστία.
3. Λαδώνουμε το τηγάνι χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι ή λιωμένο λίπος. (Αυτό είναι κλειδί και συνήθως το πιο ενοχλητικό μέρος της διαδικασίας καθαρισμού.) Βουτήξτε τη γωνία μιας χαρτοπετσέτας στο λάδι και μετακινήστε την γύρω από κάθε εκατοστό του τηγανιού, συμπεριλαμβανομένης της λαβής και της εξωτερικής επιφάνειας.
4. Αφήστε το λάδι να απορροφήσει πριν αφήσετε το τηγάνι μακριά.

Αυτή η διαδικασία δεν είναι λάθος, αλλά παίρνει πολύ χρόνο—χρόνο που θα προτιμούσαμε να αφιερώνουμε στις δικές μας νυχτερινές ρουτίνες. Εάν θέλετε να καθαρίσετε τα μαντεμένια σκεύη σας με τον παραδοσιακό τρόπο, προχωρήστε αμέσως. Αλλά αν θέλετε να μειώσετε το χρόνο και τα υλικά, το σαπούνι και το νερό λειτουργούν μια χαρά, σύμφωνα με τη Wing. Το σαπούνι δεν θα επηρεάσει ή θα καταστρέψει το καρύκευμα.

«Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους οι άνθρωποι πιστεύουν ότι το σαπούνι θα καταστρέψει το χυτοσίδηρο τους, αλλά ο μεγαλύτερος μοχλός αυτού του μύθου είναι ότι οι άνθρωποι παρεξηγούν τι καρύκευμα είναι στην πραγματικότητα στο χυτοσίδηρο τους», λέει ο Wing. «Στην περίπτωση του χυτοσιδήρου, τα καρυκεύματα δεν έχουν καμία σχέση με τη γεύση. είναι απλώς ένα προστατευτικό φράγμα. Ο χυτοσίδηρος συχνά θαυμάζεται για τη σκούρα πατίνα του, αλλά ο χυτοσίδηρος είναι φυσικά γκρίζος. Είναι το καρύκευμα που του δίνει αυτή τη σκοτεινή εμφάνιση».

Όσο για το ίδιο το καρύκευμα, ορίστε πώς η Wing προτείνει να το κάνετε σωστά: «Τρίψτε λάδι σε όλο το μαντέμι, σκουπίστε το περιττό λάδι και βάλτε το στον φούρνο σας για μια ώρα. Στο φούρνο, το υγρό λάδι περνά από μια διαδικασία που ονομάζεται πολυμερισμός και μετατρέπει αυτό το υγρό λάδι σε προστατευτικό φράγμα στο χυτοσίδηρο. Λοιπόν, ορίστε το.

Ένας άλλος μύθος που θέλει να καταρρίψει η Wing είναι αυτός που προτείνει τον καθαρισμό πρέπει να γίνει με αλάτι. Σε ένα από τα βίντεο που δημοσίευσε Ίνσταγκραμ, λέει ότι το καθάρισμα του χυτοσιδήρου με αλάτι είναι «ανόητο!» Όχι για τον λόγο που νομίζεις όμως. Δεν είναι ότι το αλάτι δεν λειτουργεί. Απλώς κάνει τα τηγάνι από χυτοσίδηρο να φαίνονται πολύ πιο υψηλά στη συντήρηση από ό, τι είναι.

Δείτε πώς καθαρίζει ο Wing τα κομμάτια του από χυτοσίδηρο:

1. Χρησιμοποιήστε ζεστό νερό, σαπούνι πιάτων και σφουγγάρι. («Ναι, ακόμη και η λειαντική πλευρά του σφουγγαριού», εξηγεί ο Wing.) Καθαρίστε το όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε άλλο μαγειρικό σκεύος.
2. Αν κάτι είναι λίγο δύσκολο να βγει από το τηγάνι, το Wing μπορεί αλλάξτε από σφουγγάρι είτε σε πλαστικό είτε σε καθαριστή αλυσίδας.
3. «Μόλις το τηγάνι καθαρίσει, εγώ στεγνώστε το καλά με μια πετσέτα μικροϊνών (μια χαρτοπετσέτα είναι επίσης μια χαρά) και μετά εγώ στεγνώστε το με θερμότητα βάζοντάς το στον καυστήρα της εστίας μου για τρία περίπου λεπτά, φροντίζοντας να έχει εξατμιστεί όλη η υγρασία».
4. Μόλις το τηγάνι κρυώσει αρκετά ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια, αυτός απλώνει ένα πολύ λεπτό στρώμα λαδιού στην επιφάνεια μαγειρέματος και σκουπίζει την περίσσεια με ένα καθαρό πανί. “Εγινε," αυτος λεει.

Σε ένα άλλο Βίντεο Instagram, ο Chris συγκρίνει ένα, τολμούμε να πούμε, αηδιαστικά κρούστα από χυτοσίδηρο που καθαρίστηκε με τον παραδοσιακό τρόπο και με άλλο τρόπο χρησιμοποιώντας, το μαντέψατε, σαπούνι και νερό, και τα αποτελέσματα είναι αρκετά εκπληκτικά να πούμε το ελάχιστα. Όπως μπορείτε να φανταστείτε, το ένα που έχει καθαριστεί με σαπούνι και νερό έχει παρθένα εμφάνιση και το άλλο είναι, καλά, ακόμα αρκετά ακαθάριστο.

Έτσι, αν έχετε αναβάλει την αγορά ενός τηγανιού από χυτοσίδηρο—ένα κομμάτι μαγειρικού σκεύους βαρέως τύπου που επιστημονικά κάνει το φαγητό καλύτερη γεύση—Επειδή πιστεύατε ότι είναι πάρα πολλά για να τα αντιμετωπίσετε όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, θεωρήστε τους μύθους που καταρρίφθηκαν. Τώρα είναι τόσο καλή όσο κάθε άλλη στιγμή για να επενδύσετε σε ένα μαντεμένιο τηγάνι, τηγάνι ή τηγάνι ψησίματος με μεγάλη διάρκεια. «Το μαντέμι σας δημιουργεί σιγά-σιγά επιπλέον στρώματα καρυκευμάτων καθώς το χρησιμοποιείτε και μαγειρεύετε με αυτό, οπότε η καλύτερη συμβουλή που μπορώ να δώσω είναι: Χρησιμοποιείτε συχνά το τηγάνι σας και διατηρείτε το καθαρό».

---

Ακολουθήστε το House Beautiful στο Ίνσταγκραμ.