Πώς να καρυκεύσετε το χυτοσίδηρο

Είτε μόλις αγοράσατε το πρώτο σας τηγάνι από χυτοσίδηρο είτε έχετε ένα τηγάνι κολλημένο στο πίσω μέρος του ντουλαπιού σας, ίσως αναρωτιέστε τι να το κάνετε. Δεν σας κατηγορούμε που αισθάνεστε διστακτικοί. Μαντεμένια τηγάνια πάρτε μια κακή ραπ επειδή έχουν υψηλή συντήρηση, αλλά η συντήρησή τους είναι στην πραγματικότητα πολύ πιο απλή από ό, τι νομίζετε. (Μπορείτε ακόμη και πλύνετε το μαντέμι σας με σαπούνι— Απλώς μην το πείτε στους καθαρολόγους.) Το μόνο πράγμα που πρέπει να ξέρετε για να μαγειρέψετε είναι πώς να καρυκεύετε το μαντέμι — δεν χρειάζεται πολύς χρόνος ή προσπάθεια, αλλά είναι σημαντικό.

«Το καρύκευμα είναι κρίσιμος όταν δουλεύεις με μαντεμένια τηγάνια», λέει Σπίτι όμορφο συνεισφέρων Έντι Ρος, ο κάτοικος μας ειδικός σε χυτοσίδηρο. «Όχι μόνο προστατεύει το τηγάνι, ειδικά αν βραχεί ή υπάρχει υγρασία στον αέρα, αλλά βοηθά επίσης στο σχηματισμό ενός αντικολλητικού στρώματος που χτίζεται με την πάροδο του χρόνου και κάνει το χυτοσίδηρο ένα εξαιρετικό υλικό για μαγείρεμα με."

Πότε, λοιπόν, το μαντεμένιο τηγάνι σας πρέπει πραγματικά να καρυκευτεί; Πρώτα, πρέπει να αλατοπιπερώσετε ένα ολοκαίνουργιο τηγάνι που μόλις βγήκε από το κουτί. «Αν μαγειρεύετε σε ένα μη καρυκευμένο τηγάνι, το φαγητό σας πιθανότατα θα κολλήσει και αυτό μπορεί να προκαλέσει σκουριά», λέει ο Ross. Και δεύτερον, θα πρέπει να ξαναφτιάχνετε ένα τηγάνι κάθε φορά που χρειάζεται τόσο πολύ τρίψιμο ώστε το καρύκευμα να φθείρεται ή να ξεκολλάει. Αυτό περιλαμβάνει όταν πρέπει να αφαιρέσετε τη σκουριά ή να επαναφέρετε ένα τηγάνι. Μερικοί άνθρωποι θα υποστήριζαν ότι θα πρέπει να φτιάχνετε ξανά ένα τηγάνι όποτε το πλένετε με σαπούνι επίσης. (Πολλοί λάτρεις του χυτοσιδήρου λένε ότι το σαπούνι είναι απίθανο και επιμένουν ότι τα τηγάνια πρέπει να τρίβονται μόνο με αλάτι μετά το μαγείρεμα.)

Το καλύτερο λάδι για να καρυκεύσετε το χυτοσίδηρο σας, σύμφωνα με τον Ross, είναι το Crisco. Δεν είναι μόνο ευέλικτο και εύκολο να το βρεις, αλλά είναι και ασφαλές για τα τρόφιμα. Πρέπει να αναθεωρείτε το χυτοσίδηρο σας μόνο περιστασιακά - τα τηγάνια στην πραγματικότητα γίνονται καλύτερα με την ηλικία όταν τα φροντίζετε σωστά - αλλά θα πρέπει να εφαρμόζετε ένα λεπτό στρώμα λαδιού μετά από κάθε χρήση.

Ευτυχώς, το καρύκευμα των μαντεμένιων σκευών είναι απίστευτα εύκολο, λέει ο Ross. Μας καθοδήγησε στη διαδικασία, βήμα προς βήμα.

Πώς να καρυκεύσετε ένα μαντεμένιο τηγάνι

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς.

2. Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι σας είναι καθαρό και στεγνό.

3. Αλείψτε το ταψί με ένα λεπτό στρώμα λαδιού ψησίματος—ο Ρος αρέσει στο Crisco.

4. Τοποθετούμε το ταψί ανάποδα σε ένα ταψί.

5. Ψήνετε το ταψί στο φούρνο για μία ώρα.

6. Μετά από μια ώρα, σβήστε το φούρνο, αλλά μην αφαιρέσετε το ταψί. αφήστε το να καθίσει στο φούρνο μέχρι να κρυώσει.

7. Και voilà: ένα τέλεια καρυκευμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο!

Ακολουθήστε το House Beautiful στο Ίνσταγκραμ.