Πράγματα που δεν πρέπει ποτέ να κάνετε στην κουζίνα, σύμφωνα με σεφ με αστέρι Michelin

Γίνοντας α σεφ χρειάζονται χρόνια σκληρής δουλειάς σε επαγγελματικές κουζίνες και με τα χρόνια σίγουρα μαθαίνεις ένα ή δύο πράγματα για το τι χρειάζεται για να είσαι καλός (και κακός) μάγειρας.

Αλλά ποια συμβουλή θα έδινε ένας κορυφαίος σεφ στον καθημερινό μάγειρα του σπιτιού; Ο σεφ John Walton με αστέρι Michelin, Chef Patron στη νέα σχολή μαγειρικής Padstow, Μαέ, σίγουρα γνωρίζει ένα ή δύο πράγματα σχετικά με την εργασία σε ένα γρήγορο περιβάλλον μιας κουζίνας εστιατορίου. Δουλεύοντας υπό τους Marcus Wareing, Gordon Ramsay και Paul Ainsworth, ο John ανέβηκε γρήγορα τις τάξεις και τώρα είναι ένας από τους πιο γνωστούς σεφ της χώρας.

Και από όλα όσα έχει μάθει όλα αυτά τα χρόνια, υπάρχουν τέσσερα πράγματα που σκέφτεται το καθένα μάγειρας στο σπίτι πρέπει να ξέρεις ...

Ποτέ αφήστε τα μαχαίρια της κουζίνας σας σε ένα νεροχύτη με σαπουνόνερο

Είναι εύκολο να κόψετε βρώμικα μαχαίρια κατευθείαν σε νεροχύτη γεμάτο νερό μέχρι να τελειώσετε το μαγείρεμα, αλλά αυτό θα μπορούσε σίγουρα να προκαλέσει σοβαρό ατύχημα.

«Δεν θα μπορείτε να δείτε τι υπάρχει στο κάτω μέρος του νεροχύτη και εσείς ή κάποιος άλλος θα κοπεί», προειδοποιεί ο Τζον.

Ποτέ δουλέψτε σε ξύλο κοπής χωρίς βρεγμένο πανί από κάτω

Ένα άλλο μεγάλο όχι-όχι, είναι η χρήση μιας σανίδας κοπής χωρίς να βάζετε τίποτα από κάτω-με τον John να συνιστά πάντα να χρησιμοποιείτε ένα υγρό πανί ή βρεγμένη χαρτοπετσέτα.

«Η υγρή πετσέτα θα προσθέσει τριβή στο χαρτόνι», λέει. "Αυτό θα το σταματήσει να κινείται απροσδόκητα όταν ψιλοκόβετε, πράγμα που σημαίνει ότι είναι λιγότερο πιθανό να κόψετε τον εαυτό σας."

Ποτέ σερβίρετε ένα πιάτο φαγητό που δεν έχετε δοκιμάσει μόνοι σας

Κάθε μεγάλος σεφ θα δοκιμάσει το φαγητό του καθώς προχωράει, και στο σπίτι αυτό δεν πρέπει να αποτελεί εξαίρεση. Εάν διοργανώνετε δείπνο, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το φαγητό που σερβίρετε είναι το καλύτερο που μπορεί να είναι. Δοκιμάζοντας καθώς προχωράτε, μπορείτε να βεβαιωθείτε ότι οι γεύσεις είναι ακριβώς σωστές.

«Τα πιάτα πρέπει να δοκιμάζονται σε κάθε στάδιο και το καρύκευμα να προσαρμόζεται ανάλογα», λέει ο John. "Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να διατηρήσετε τον καλύτερο έλεγχο του πιάτου και να το αποφύγετε να είναι ήπιο ή κατά λάθος υπερβολικό."

Ποτέ υποτιμήστε τη δύναμη του αλατιού

Το αλάτι είναι ο καλύτερος φίλος του σεφ χάρη στην ικανότητά του να βελτιώνει και να ενισχύει τόσο τις γεύσεις όσο και την υφή του πιάτου σας. Χρησιμοποιείτε όμως το σωστό αλάτι την κατάλληλη στιγμή;

Για πράγματα όπως η λεύκανση λαχανικών, το επιτραπέζιο αλάτι είναι καλό για χρήση, καθώς διαλύεται γρήγορα στο νερό, αλλά όταν πρόκειται για καρύκευμα ενός πιάτου, θα πρέπει να αναβαθμίσετε σε θαλασσινό αλάτι.

«Το θαλασσινό αλάτι είναι πολύ πιο αποτελεσματικό όταν καρυκεύετε ένα πιάτο στο τέλος», μας λέει ο John. «Οι ευαίσθητοι κρύσταλλοι του σημαίνει ότι δίνει πολύ καλύτερη υφή και πιο ήπια γεύση.»

Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη Σχολή Μαγειρικής Mahé και το τραπέζι του σεφ και για να κλείσετε ένα μάθημα, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα του Mahé.

Σας αρέσει αυτό το άρθρο; Εγγραφείτε στο newsletter μας για να παραδώσετε περισσότερα τέτοια άρθρα απευθείας στα εισερχόμενά σας.

ΕΓΓΡΑΦΕΙΤΕ

---

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.