Γιατί τρώμε γαλοπούλα την Ημέρα των Ευχαριστιών;

Αν νομίζεις Το Halloween έχει μια συγκεχυμένη ιστορία, απλά περιμένετε μέχρι να το μάθετε Ευχαριστία. Ένας συνδυασμός γεγονότων, μυθοπλασίας, μύθου και πολιτικών θεατρικών έργων, η Ημέρα των Ευχαριστιών είναι το είδος των διακοπών όπου πρέπει απλώς να σηκώσετε τους ώμους και να την ακολουθήσετε. Ενώ κάθε οικογένεια έχει τη δική της εκδοχή του τέλειο τραπέζι των Ευχαριστιών—μακαρόνια και τυρί ή γέμιση, πράσινα φασόλια ή κουνουπίδι—τόσα πολλά από αυτά που τρώμε στις γιορτές προέρχονται από την πρώτη ημέρα των Ευχαριστιών— εκτός από την Τουρκία. Ξέρουμε, ξέρουμε, είναι δύσκολο να το πιστέψουμε. Το βασικό πιάτο για την Ημέρα των Ευχαριστιών που ο οικογενειακός μάγειρας ξοδεύει ώρες (ή ακόμα και μέρες) τελειοποιώντας πιθανότατα δεν υπήρχε καν στο τραπέζι το 1600.

Λοιπόν...γιατί τρώμε γαλοπούλα την Ημέρα των Ευχαριστιών; Η οικογένειά μου έχει αλλάξει σε ζαμπόν ή κοτόπουλο, αλλά υπάρχουν πολλοί καθαρολόγοι της Ημέρας των Ευχαριστιών που θα θεωρούσαν την ανταλλαγή βλάσφημη. Από όποια πλευρά κι αν βρίσκεστε, συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε τον πραγματικό λόγο για τον οποίο τρώμε γαλοπούλα την Ημέρα των Ευχαριστιών, συμπεριλαμβανομένου του αρχικού μενού και του εγκεφάλου της σύγχρονης γιορτής.

Η Ιστορία της Ημέρας των Ευχαριστιών

Οι προσκυνητές μπορεί να γιόρτασαν την πρώτη Ημέρα των Ευχαριστιών το 1621, αλλά δεν έγινε εθνική εορτή μέχρι που ο Αβραάμ Λίνκολν την κήρυξε τέτοια το 1863. Παρακινήθηκε από τον εκδότη περιοδικού Σάρα Τζόζεφα Χέιλ, η γιορτή είχε σκοπό να προωθήσει την ειρήνη κατά τη διάρκεια του Εμφυλίου Πολέμου. Η Χέιλ είχε ζητήσει από τους τέσσερις προηγούμενους προέδρους να δημιουργήσουν τη γιορτή - συνολικά, η εκστρατεία της για τη δημιουργία της Ημέρας των Ευχαριστιών συνεχίστηκε για σχεδόν 40 χρόνια.

Πάνω από δύο αιώνες πριν από αυτό, οι προσκυνητές, Άγγλοι Προτεστάντες που ήταν μέλη μιας διωκόμενης θρησκευτικής αίρεσης, έφτασαν στη βορειοαμερικανική ήπειρο στη σημερινή Μασαχουσέτη το 1620. Το 1621, όσοι επέζησαν του πρώτου χειμώνα τίμησαν την περίσταση ευχαριστώντας. Αυτό που θεωρούσαν «Ημέρα των Ευχαριστιών» ήταν μια θρησκευτική ημέρα νηστείας και προσευχής, και πιθανότατα θα είχαν πραγματοποιήσει αυτή τη συγκέντρωση την άνοιξη.

Τι ήταν στο μενού στην Πρώτη Ημέρα των Ευχαριστιών

Σε σύγκριση με τα μεγάλα τραπέζια μας για την Ημέρα των Ευχαριστιών, το πρώτο μενού για την Ημέρα των Ευχαριστιών ήταν σαφώς πιο λεπτό. Το καλαμπόκι ήταν βασικό προϊόν τόσο στο στάχυ όσο και ως σιτάρι που ψήνεται σε καρβέλια ψωμιού ή αλεσμένο για χυλό. Το ελάφι και τα άγρια ​​πτηνά θα ήταν οι κύριες πρωτεΐνες. Εκτός από αυτά τα πιάτα, το υπόλοιπο μενού είναι ένα μυστήριο. Οι άγριες γαλοπούλες ήταν διαθέσιμες, αλλά θα ήταν δευτερεύουσες σε σχέση με το ελάφι. Και αντί για γέμιση ψωμιού, το πτηνό θα είχε γεμίσει με κρεμμύδια και βότανα, σύμφωνα με το Μουσείο Smithsonian.

Επειδή οι πρώτοι συμμετέχοντες στην Ημέρα των Ευχαριστιών βρίσκονταν στην ακτή της Μασαχουσέτης, θα υπήρχαν επίσης πολλά θαλασσινά - αστακοί, οστρακοειδή, μύδια και χέλια - στο μενού. Τότε, τα κάστανα δεν προορίζονταν για τις χριστουγεννιάτικες φωτιές, αλλά θα σερβίρονταν μαζί με καρύδια και οξιές. Και ενώ μπορεί να μην υπήρχε κολοκυθόπιτα, οι κολοκύθες θα ήταν σε πλήρη εμφάνιση μαζί με τα κολοκυθάκια.

Γιατί τρώμε γαλοπούλα την Ημέρα των Ευχαριστιών;

Αν δεν είμαστε καν σίγουροι ότι οι προσκυνητές έφαγαν γαλοπούλα, τότε από πού προήλθε η παράδοση; Το οφείλουμε σε μια Sarah Josepha Hale. Κατά τη διάρκεια της εκστρατείας της να κάνει την Ημέρα των Ευχαριστιών εθνική εορτή, η Χέιλ χρησιμοποίησε το περιοδικό της, Godey's Lady's Book, για να εκτυπώσετε συνταγές και δείγματα μενού για να επιβιβαστούν οι νοικοκυρές. Ο Χέιλ φύτεψε την ιδέα και τις προσδοκίες για την Ημέρα των Ευχαριστιών πρέπει μοιάζουν με το μυαλό των Αμερικανών γυναικών, επηρεάζοντας μια ολόκληρη γενιά που θα περνούσε αυτά τα μενού στα παιδιά τους.

Στην πραγματικότητα, πολλά από τα τρόφιμα που συνδέουμε με την Ημέρα των Ευχαριστιών—ψητή γαλοπούλα με dressing φασκόμηλου, κρεμμύδια κρέμας, πουρέ γογγύλια, ακόμη και μερικά πιάτα με πουρέ πατάτας (ξένη ιδέα τότε)—συμπεριλήφθηκαν στην Ημέρα των Ευχαριστιών του περιοδικού σελίδες. Ο Hale δημοσίευσε επίσης δεκάδες βιβλία μαγειρικής γεμάτα με συνταγές που θα ήταν ευπρόσδεκτες στα τραπέζια των Ευχαριστιών σήμερα.