Παρακολουθήστε πώς το Smithey Ironware Makes Its Iconic Cast-Iron Cookware

Τα τελευταία πεντέμισι χρόνια, Smithey Ironware φέρνει στη ζωή τα πιο κομψά μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο που έχετε δει. Αλλά για τον ιδρυτή Isaac Morton, το ταξίδι για την οικοδόμηση αυτής της επιχείρησης ξεκίνησε πριν από μια δεκαετία-με ένα δώρο από την κουνιάδα του που μετατράπηκε σε ένα πλήρες χόμπι.

"Αυτό το ταξίδι από χυτοσίδηρο ξεκίνησε πριν από 10, 15 χρόνια, όταν η κουνιάδα μου μου έδωσε ένα παλιό vintage κομμάτι μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο", λέει ο Morton House Beautiful. «Μέχρι εκείνο το σημείο, δεν είχα μαγειρέψει τόσο πολύ από χυτοσίδηρο γιατί ήταν πολύ τραχύ και δεν ήμουν πραγματικά ειδικός στο πώς να δουλέψω με αυτό. Αλλά αυτό το κομμάτι ήταν πραγματικά όμορφο, ήταν καλά γυαλισμένο, η επιφάνεια ήταν εξαιρετικά λεία, είχε πολύ ωραίο λογότυπο και με πήρε ».

Ο εκλεκτής ποιότητας χυτοσίδηρος-με το πιο λείο φινίρισμα και την υφή του-αποδεικνύεται ότι έκανε τη διαφορά για τον Μόρτον. «Σκέφτηκα, λοιπόν, υπάρχουν άνθρωποι που τρελαίνονται για αυτά τα παλιά vintage τηγάνια που είχαν αυτές οι όμορφες επιφάνειες-δεν υπάρχει κανένας λόγος που δεν μπορούμε να φτιάξουμε χυτοσίδηρο σε vintage στυλ σήμερα », είπε λέει. "Κοστίζει λίγο περισσότερο, αλλά για κάτι που διαρκεί μια ζωή, αξίζει τον κόπο".

Στο Smithey Ironware Workship στο Τσάρλεστον της Νότιας Καρολίνας, όπου η μάρκα κατασκευάζει τα προϊόντα της τα τελευταία δύο χρόνια, αυτά τα vintage εμπνευσμένα τηγάνια ξεκινούν ως ακατέργαστα χυτά με γυαλόχαρτο επιφάνεια. Αυτά τα χυτά (ουσιαστικά, κομμάτια μετάλλου που έχουν χυθεί σε ένα καλούπι) προέρχονται από ένα από τα πολλά χυτήρια με τα οποία συνεργάζεται η εταιρεία. Από εκεί, ο Smithey αναλαμβάνει αλέθοντας κάθε κομμάτι προς τα κάτω, ξεφλουδίζοντάς το (αφαιρώντας τα σηκωμένα άκρα και χτυπήματα στο μέταλλο), γυαλίζοντας λειαίνει την επιφάνεια και, φυσικά, το καρυκεύει με φυτικό έλαιο και το αφήνει να ωριμάσει, πριν το στείλει οι πελάτες.

Η διαδικασία χύτευσης, λέει ο Morton, μπορεί να είναι πολύ περίπλοκη. Πρώτα πρέπει να προσδιορίσετε τη σωστή θερμοκρασία για να κρυώσει το λιωμένο σίδηρο - και όχι μόνο να κρυώσει γενικά, αλλά να το κάνετε με τρόπο που να διατηρεί ακόμα τη δομική του ακεραιότητα και σχήμα. Και αυτό δεν είναι το μόνο βήμα που μπορεί να είναι περίπλοκο.

"Η διαδικασία επεξεργασίας και στίλβωσης είναι επίσης πολύ, πολύ τεχνολογικά καθοδηγούμενη και πολύ ακριβής, αυτό είναι μια μεγάλη πρόκληση", εξηγεί ο Μόρτον. «Και ο συντονισμός πολλών ανθρώπων για την πορεία σε εκείνη την παρέλαση είναι επίσης μια πραγματική διαδικασία».

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το ταξίδι από καυτό, λιωμένο σίδερο σε όμορφα καρυκευμένα μαγειρικά σκεύη απαιτεί αρκετές ώρες χειροτεχνίας για κάθε μεμονωμένο κομμάτι. "Θα έλεγα ότι κάθε τηγάνι έχει εύκολα περισσότερες από δύο έως τρεις ώρες εργασίας στο χέρι πριν μπει στην πόρτα σας, πιθανώς περισσότερες", εξηγεί ο Μόρτον. «Προέρχεται από ένα χυτήριο όπου οι άνθρωποι εργάζονται πάνω του και γειώνεται εκεί, γειώνεται εδώ κάτω, είναι κατεργάζεται εδώ, γυαλίζεται εδώ - υπάρχουν πολλά χέρια που το αγγίζουν στην πορεία πριν φτάσει στο δικό σας κουζίνα."

Και πότε το τηγάνι σου Smitheyκάνει φτάσετε στην κουζίνα σας, θα παρατηρήσετε κάτι ενδιαφέρον σε αυτό-κάτι που το ξεχωρίζει από άλλα μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο στην αγορά: το χρώμα του.

"Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι μαύρο ή σκοτεινό", λέει ο Morton. "Και στην πραγματικότητα, παίρνει αυτό το χρώμα καθώς μαγειρεύετε σε αυτό με την πάροδο του χρόνου, καθώς το λάδι που μαγειρεύετε ανθρακώνεται."

Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κομμάτια από το Smithey Ironware ξεκινούν στην πραγματικότητα μια πιο φυσική απόχρωση χαλκού και τότε πάρτε αυτό το παραδοσιακό πιο σκούρο μαύρο χρώμα με τη χρήση. Λοιπόν, προχωρήστε και τηγανίστε ένα αυγό, σοτάρετε μερικά μανιτάρια ή ψήστε μια μπριζόλα (ναι, αυτά είναι όλα τα αγαπημένα του Morton τρόφιμα για μαγείρεμα από χυτοσίδηρο)-το τηγάνι σας Smithey δεν θα είναι μόνο έτοιμο για όλα, θα είναι καλύτερο για αυτό, πολύ.

Ακολουθήστε το House Beautiful on Ίνσταγκραμ.

Αυτό το περιεχόμενο δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα για να βοηθήσει τους χρήστες να παρέχουν τις διευθύνσεις ηλεκτρονικού ταχυδρομείου τους. Mayσως μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στο piano.io.